鲶鱼的家常做法大全鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼是一种常见的淡水鱼，也是广受欢迎的美食材料。在中国南方，鲶鱼被称为“江鲶”，被誉为“江南三白”之一，与鲥鱼、白鲢并列。鲶鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

鲶鱼的做法多种多样，可以烤、煮、炸、炒等等。下面为大家介绍几种简单易做的家常鲶鱼做法。

鲶鱼煲汤

材料：鲶鱼一条、猪骨头适量、枸杞适量、姜适量。

做法：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用；
2. 猪骨头用开水焯水后洗净，放入煲汤锅中，加入适量清水，放入姜片煮开，撇去浮沫；
3. 将鲶鱼块放入锅中，加入枸杞，转小火慢炖3小时左右，加入适量盐调味即可。

这种做法可以去腥增香，还可以补充营养，非常适合秋冬季节食用。

鲶鱼煎蛋

材料：鲶鱼一条、鸡蛋两个、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净切成薄片备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、料酒搅拌均匀；
3. 将鲶鱼片放入蛋液中腌制10分钟左右；
4. 热锅冷油，将葱花爆香后倒入鲶鱼片，煎至两面金黄即可。

这种做法简单易行，口感鲜美，是一道适合早餐的美味佳肴。

鲶鱼炖豆腐

材料：鲶鱼一条、嫩豆腐适量、葱姜蒜适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净切成小块备用；
2. 将豆腐切成小块备用；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒，加入红椒煸炒后放入鲶鱼块煸炒至变色；
4. 加入适量清水，放入豆腐块，加入适量盐、生抽、料酒，转小火炖煮20分钟左右即可。

这种做法汤汁鲜美，豆腐软烂，鲶鱼肉质细嫩，是一道非常适合家庭晚餐的美味菜肴。

鲶鱼的百科知识

鲶鱼，又名江鲶、青鱼、鳙鱼，是鲶科鲶属的一种淡水鱼类，分布于中国南方的江河、湖泊、沼泽等淡水中。鲶鱼体型长而扁平，头部扁平，口大而圆，背部呈暗褐色或灰褐色，腹部白色或淡***。鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种优质的食用鱼类。

枸杞，是茄科枸杞属的植物。枸杞果实呈长圆形，色泽鲜艳，味道甘甜，是一种营养丰富的中药材和食用植物。

豆腐，是豆类制品之一，是将黄豆浸泡、磨浆、滤渣、煮制而成的食品。豆腐味道清淡，富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，是一种健康的食品。

相关问答拓展:

鲶鱼怎么做最好吃？

步骤/方式1

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

步骤/方式2

姜切片

步骤/方式3

锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤/方式4

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤/方式5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤/方式6

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

鲶鱼怎么做好吃？红烧鲶鱼的做法

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

姜切片（有老姜最好）

锅里放油，油热后放入切好的姜片

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

小贴士

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。鲶鱼都有哪些做法？

食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉

步骤如下:

步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。

步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。

步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。

步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。

步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。

步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。

鲶鱼的正宗做法？

食材：鲶鱼-七条,长条茄子-三根,大蒜-一头,葱伴侣-适量,香其酱-适量,蒜蓉酱-适量,盐-少许,鸡精-少许,辣椒油-适量,橄榄油-适量,葱-适量,姜-适量,大料-少许,花椒-少许

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

相关问答拓展:

小鲶鱼怎么做好吃有3两重？

食材：鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根

第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！

第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

怎样做鲶鱼好吃又简单？

材料

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

做法

1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

蓝鲶鱼怎么做好吃？

材料：蓝鲩鱼800g、玉米淀粉250g、猪肥膘肉280g、鸡蛋3个、葱白末30g、姜水290g、适量的黄酒、少许的鸡精、一茶匙胡椒粉、少许的盐.

步骤

1.首先是准备好原料，将葱段切成切末，生姜切末，处理好以后用热水浸泡一会，猪肉洗干净以后就把它剁碎;

2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;

3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来，接近鱼皮的鱼肉是不要的，因为有可能会影响成品的颜色，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;

4.用刀将鱼切碎并去除筋膜，这样做成的鱼糕才更好吃;

5.将鱼肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀，直到鱼肉形成糊状就可以了;

6.在鱼泥里面加入适量的黄酒，30g的大葱末，少许的鸡精和胡椒粉，继续顺同样的方向均匀搅拌;

7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;

8.当鱼泥浓稠时，将猪肉放入鱼泥中，继续搅拌，加盐搅拌，需要用力搅拌;

9.搅拌至鱼泥很浓稠，这个过程大概要十分钟左右的时间;

10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟，将一部分鱼泥倒入蒸锅中，将水浸在刀面上，擦净鱼泥，清水煮沸后放入将鱼泥锅中，盖好锅盖，大火蒸煮40分钟左右的时间;

11.蒸熟后，打开锅盖，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀，使水表面干燥，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ，再用蛋黄液刷一下，蒸三分钟左右的时间;

沙宣头型鲶鱼的家常做法？

主料

鲶鱼1000克，冬菜150克，金针菇1把，西芹1根

辅料

菜油2汤匙，豆瓣酱6茶匙，胡椒粉3茶匙，料酒4茶匙，鸡精2茶匙，大葱1根，小葱5根，干海椒10根，花椒1把，老姜10克，白芝麻少许

做法

步骤1

鲶鱼一条，约1000克；去鳃破腹，洗去血水。

步骤2

剁大坨，放豆瓣酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大葱段、老姜片；充分拌均匀，腌10分钟。

步骤3

酱冬菜150克切长段，小葱切颗；西芹切段；金针菇切去老根、拆散，洗泡待用。

步骤4

锅中多油，烧至七八热，下鱼坨炸1分钟左右捞出沥油；

步骤5

锅底留1汤匙油，调小火放豆瓣酱4茶匙煎香；下冬菜段、加水，倒入鱼坨中火烧煮；

步骤6

烧开后煮5分钟，放胡椒粉2茶匙，倒入西芹段、金针菇；将腌鱼用的葱段、姜片，煮至菜软；

步骤7

放鸡精2茶匙拌匀后倒入火锅盆；

步骤8

锅底留0.5汤匙菜油，烧热后调小火，放干海椒10根、花椒一把炸出香味；将椒油浇在鱼面；

步骤9

放小葱颗、西芹叶，洒少许白芝麻即可。

红尾鲶鱼的家常做法？

鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.

做法

1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。