榨菜需要洗吗

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　　以包装腌芥末为例，一般不需要清洗，可以直接食用。腌芥末是以芥末为原料质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味特殊，主要产于重庆、浙江等地，重庆芥末与浙江芥末加工工艺的基本区别是：前者干燥脱水，后者不干燥，直接腌制。

精选问答：

　　1、炒榨菜丝需要清洗泡水吗？

　　实际上新鲜榨菜焯水一般是为了去除上面的苦味，但是也可能对榨菜本身的味道造成一定的影响，如果榨菜本身苦味不是很重，也可以不用。焯水，直接进行烹饪，它的营养价值也不会发生特别大的变化。

　　榨菜一般是用于腌制的，新鲜的榨菜也可以直接炒着吃，制作方法也比较简单，只需要将榨菜清洗干净之后去皮，然后把榨菜切成丝或者片，加入葱、姜、蒜、花椒等调料炒出香味加入调料即可。

　　2、散装榨菜要不要清洗？

　　不用

　　以包装的榨菜为例，一般不需要清洗，可以直接食用。榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品，它的质地脆嫩，口感鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江等地，而重庆榨菜与浙江榨菜的加工工艺的基本区别在于：前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。