蘑菇的种类？

　　此篇经验总结会给广大农资人刨释“蘑菇的种类？”的内容进行概括性阐述，希望对广大农友有些许帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　蘑菇的种类有很多，平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等。

　　食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

　　在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌。高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

　　食用蘑菇大多数属于担子菌类。极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。

　　事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。

　　1、田头菇，形态特征：子实体一般稍小。

　　菌盖直径2-8cm，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡**，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。

　　2、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。

　　金针菇具有很高的药用食疗作用。

　　3、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。

　　味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

　　4、草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带**带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

　　5、猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

　　是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

　　蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之风日渐兴盛，文人墨客对此多有记述和吟咏。

　　现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，**人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。

　　蘑菇含腺蜉呤类物质，有降血脂作用，其功效比安妥明强lO倍。

　　蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金**葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。

　　蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。

　　所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外，常食蘑菇对防治**、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖**病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇，可增强T淋巴细胞功能，有增强免疫作用。

　　每100克蘑菇鲜品中含有水分924克，蛋白质2、7克，脂肪O1克，灰分O8克，碳水化合物2克，粗纤维2、

　　l克，胡萝卜素0Ol毫克，硫胺素008毫克，核黄素035毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠83毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁12毫克，锰01l毫克，锌092毫克，铜O。49毫克，硒O55微克，尼克酸5毫克。

　　番茄切块，麦仁儿提前上锅蒸15分钟备用，木耳泡发切丝，黄花菜泡发去硬梗，白玉菇洗净，葱蒜切丁待用。

　　起油锅，下葱蒜稍微煸炒出香味。

　　如果喜欢更浓郁一点的番茄味，可以加入一勺番茄酱同炒。

　　番茄炒软之后，倒入汤锅，加大半锅水，大火煮开。

　　把白玉菇、黄花菜、木耳丝倒入汤锅煮开。

　　把麦仁儿倒入汤锅同煮，加一勺盐调味。

　　白玉菇和蟹味菇切去根部，撕成小朵，快速冲洗一下。

　　西兰花浸泡冲洗干净，掰成小朵，放入煮沸的开水中汆烫一下捞出（焯水时水中放少许盐和油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮）。

　　炒锅中放入1大勺油，烧热放入蒜末爆香。

　　中火翻炒一会至菇菇们出水变软。

　　放入调味料大火翻炒均匀即可。

　　营养又低卡的快手菜，想瘦你就多吃点^_^。

　　在吃饭的时候不要吃的太快太急如果暴饮暴食、过贪过饱会导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统**发生，切勿以身相试。

　　蘑菇的种类：平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等。

　　香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。

　　尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

　　抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　其所含的不饱和脂肪酸，有利于**循环，能降低**中的胆固醇含量。

　　能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

　　猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道**的疗效令人瞩目。

　　中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

　　双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于**、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏**和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

精选问答：

　　1、牛肝蘑菇做法？

　　步骤 1

　　将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

　　步骤 2

　　牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

　　步骤 3

　　板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

　　步骤 4

　　倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

　　步骤 5

　　牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

　　步骤 6

　　炒够10分钟，装盘，消灭它！

　　2、热带雨林的毒蘑菇有哪些？

　　热带雨林有毒蘑菇。由于地处热带，阳光雨水充沛，因而物产丰饶，植物繁茂。生长的蘑菇种类众多，其中不乏一些有毒的蘑菇。毒蘑菇被称为热带雨林的美丽“咒语”。例如：裂皮毒鹅膏，**盖菇，**海氏牛肝菌，斑褶菇等等。

　　毒蘑菇是一类可使人或动物中毒的大型真菌，大多数隶属于担子菌，少数属于子囊菌，其种类繁多，形状各异，以伞状为主，也有片状、耳状、盘状、马鞍状等。与可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，在野外混杂环境中极难鉴别。预防野蘑菇中毒的最好方法就是不采、不买、不吃，更不要学着辨别野蘑菇，因为蘑菇中毒的都是有一定辨别经验的“老手”。

　　毒蘑菇毒性成分复杂，一种毒蘑菇常含有多种毒素。中毒与否和烹调方法、食用量的多少、饮食习惯等多种因素有关，临床表现复杂多样。目前根据中毒作用机制和典型临床表现，主要分为五型：胃肠炎型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型和光敏性皮炎型。

　　裂皮毒鹅膏，这种蘑菇完全吻合“毒蘑菇三原则”：帽子、裙子、靴子俱全;而且非常优雅，通体白色，一点也不像是冷血“**”。实际上，它和经常食用的平菇质地与颜色都很像，一般人很难区别