香椿粉怎么提取

　　这一篇文章会给农友们阐述“香椿粉怎么提取”的内容进行剖析，期待对大家有些许帮助，赶紧收藏吧！

　　香椿粉提取可选用新鲜、无老皮、无病斑的第三茬芽、老叶、1-2年生枝条皮、1年生苗干皮。冲洗干净后，在通风处摊开晾干，直到表面没有水分，用每100公斤水和20公斤盐的浓盐水浸泡2-3小时，取出，晒干至干硬，用粉碎机粉碎2-3次，直至成粉。

　　01-0.0202mm粉筛即可。

好文探索：抓紧吃「香椿」！趁现在，因为它……

　　本文约2200字，阅读约需4.5分钟图片。

　　太长不看香椿营养价值很高，有很多「多酚类」成分。但亚硝酸含量也极高，记得焯水再吃。

　　清明前后的香椿最好，抓紧吃之前，先来文末分享下你喜欢的做法吧。

　　不像我们常吃的其他蔬菜是长在地里的，香椿是长在树上的新芽。

　　如果这时不被摘下来吃掉，它会长成新的树枝和树叶。可能也因为这份季节性，「树上蔬菜」香椿的价格比其他的蔬菜都贵一些，一度“香椿自由”甚至高居各种蔬菜自由的榜首。

　　香椿的营养成分随着时节变化也会有差别，比如维生素C的含量就有较**动。

　　一般来说，初春时节的香椿口感最好。

　　随着气温上升，香椿中的纤维化的现象会越来越严重，而且硝酸盐含量会急剧增加，变得不再适合食用。

　　再加上香椿最大的特点是具有独特的香味，假如储存条件不合适，香味会大打折扣，也就没有什么必要去吃放久的香椿了。[1]。

　　一般来说，清明前后是吃香椿最好的时节，而且最好挑嫩芽部位吃。

　　[2] 我建议最近吃的另一个原因是，就这段时间香椿大量上市最便宜……。

　　说实话，看到香椿两个字，我本能想要避而远之——我这人几乎没有讨厌的食物，除了香椿。

　　作为一个老北京人，每逢春天，爷爷或者爸爸必然会做个什么香椿炒鸡蛋、炸香椿、香椿拌豆腐之类的。

　　然而我却几乎闻到香椿味道就有一种想吐的感觉，甚至回忆起场景我已经条件反射地剧烈咳嗽，快要写不下去了……鉴于还没有明确的诊断我也不好说，我这个是不是过敏。

　　但确实有人吃了香椿之后会有皮肤**的症状，甚至可能出现过敏性休克[3]、喉头水肿等危及生命的情况[4]，因此假如你也有这种情况，该回避还是要回避。

　　但如果你还没有吃过香椿，可以考虑尝试一下，它的营养成分确实很不错。

　　神奇的「树上蔬菜」香椿是一个彻彻底底的中国食材。

　　中国人食用香椿已有2000多年的历史，唐代还曾用香椿作为皇家贡品。[5]。

　　李时珍的本草纲目中也有对香椿的记载，特别是庄子的《逍遥游》中也有椿树的身影：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。

　　此大年也。”格局堪比鲲鹏有没有。

　　香椿香味非常浓郁，抵抗虫害的同时对霜冻的耐受性也比较好，在偏干旱的地区也能够存活，这种生长环境下的植物往往有较多的抗氧化成分。

　　扩展阅读抗旱而富含抗氧化成分食物，之前还写过火龙果。

　　事实也是如此，香椿中多酚类成分含量很高。一般这类物质在体外实验中显示有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等意义，也是很多保健食品中的重要提取物，不过要仅凭这种证据就说吃香椿就能有什么神奇的效果，那你还是别信了。

　　作为少见的长在树上的蔬菜，香椿的蛋白质含量相对较高，每100克新鲜的香椿嫩叶中足有4.9-9.8克，脂肪只有0.4-0.9克，粗纤维1.83-2.78克，维生素C、维生素B族含量也都不低，钙含量更是每100克有110毫克，和牛**差不多。[8，9]。

　　虽然不同地区、不同品种的香椿，在具体营养成分上有所不同，但总体上看，香椿芽与其他常见蔬菜相比，钙、钾的含量明显偏高，铁、锌的含量更是其他普通蔬菜的几倍到几十倍，是非常好的微量元素摄入。

　　真的算是一种高营养价值的食材了。

　　虽然香椿的营养价值很高，但亚硝酸盐的含量也不低……。

　　亚硝酸盐本身不是致癌物，但在和胃酸以及蛋白质的分解产物共同反应之后，容易生成亚硝胺，亚硝胺容易诱发多种**。

　　香椿中的亚硝酸盐确实值得警惕，毕竟它的含量可以高达每公斤1235毫克。[10]几乎是肉中亚硝酸盐**的十倍。

　　很多的蔬菜中的“硝酸盐”含量比较也高，比如常见的芹菜、菠菜、土豆、生菜等等，但是“亚硝酸盐”含量这么高的还比较少。

　　亚硝酸盐危险吗我经常提醒大家的是加工肉类中的亚硝酸盐风险，腌肉过程中使用亚硝酸盐一方面保持了肉的风味和颜色，另外一方面也起到防腐的作用。

　　[11]我国对于卤肉制品、腊肉中的亚硝酸盐的**是每公斤150毫克。[12]对于北京市昌平地区的熟肉制品的检测显示，亚硝酸盐超标的现象大约有5%。

　　[13] 2023年7月正式施行的《北京市小规模食品生产经营管理规定》明令禁止小规模食品生产经营者（包括食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩）禁止使用亚硝酸盐。[14]。

　　不过通过焯水的方式就可以让亚硝酸盐的含量大幅降低。

　　图片香椿含水量超过80%，测量用的干重，所以数值显得更高。

　　 焯水还能去掉苦涩的味道，并让香椿的红色褪去，展现出碧绿的色泽。（再也不怕加香椿炒出来的鸡蛋是黑色了。

　　焯水的时间也不用过长，15~45秒比较合适。

　　这个时间既能大幅减少亚硝酸盐，又能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质的时间。

　　[10]看到香椿叶都变绿了就差不多了，焯水太久翠绿的颜色也会流失，[15]你总不会想吃乌灰的香椿吧。

　　很多人不喜欢吃白灼香椿，会把它做成丸子、炒鸡蛋、或者裹上面粉炸成天妇罗一样的香椿鱼。但对它进行这些操作之前，也一定要记得先焯水。

　　考虑大家的日常食用习惯，香椿毕竟不是天天吃，而且摄入量一般也不多，焯水之后亚硝酸盐含量还会大大减少。

　　所以总体来说亚硝酸盐的风险还是可以接受的。

　　毕竟它营养又鲜美，没有必要因噎废食。

　　香椿炒鸡蛋1、香椿焯水，沥干水分2、切掉根部，剩余部分切碎3、打3-4个鸡蛋、一小勺盐，搅拌均匀4、多放一点油，煎到两面微微有点焦5、出锅，开吃。

　　香椿拌豆腐1、香椿焯水，沥干水分2、切掉根部，剩余部分切碎3、豆腐切丁，放香椿上4、根据自己口味，加盐、生抽、香油，喜欢吃辣还可以加点辣椒油5、拌匀，开吃。

　　凉拌香椿1、香椿焯水，沥干水分2、切掉根部，备用3、蒜姜切末，蒜可以多1-2倍4、热锅，小火烧油至没有生油味，关火，放蒜姜末翻炒5、根据自己口味，放辣椒油、花椒油、藤椒油、生抽、盐6、放香椿，拌匀7、摆盘，开吃。

　　参考资料（更新日期2023.3、31）[1]尹雪华，王凤娜，徐玉勤，etal。

　　香椿的营养保健功能及其产品的开发进展[J]。食品工业科技，2023(19)：348-351+357。

　　[2]范志红_原创营养信息。美味香椿，怎样吃才安全。

　　：//weibo。/ttarticle/p/showid=。2023[3]候凯军，孙慧。

　　食用香椿致急性荨麻疹伴过敏性休克1例[J]。临床皮肤科杂志，2023，30(2)。

　　[4]杨花丽，赖慧娟。1例食用香椿嫩芽过敏致喉头水肿患者的护理体会[J]。

　　中外健康文摘，2023，09(26)：288-288。[5]余嗣明，张泽当。

　　香椿叶、芽中营养成份含量的分析测定[J]。安徽大学学报(自然科学版)，1990(4)：90-94、

　　[6]ChineseMahogany。Retriev**March31，2023，from：//naturewalk。

　　yale。**u/trees/meliaceae/toona-sinensis/chinese-mahogany-73[7]陈铁山，罗忠萍，崔宏安，etal。

　　香椿化学成分的初步研究[J]。陕西林业科技，2000(2)。

　　[8]唐晓珍，王明林，乔聚林，等。香椿的营养与保健作用[J]。

　　中国食物与营养，2023(2)：48-49。[9]张雅丽，张乐，高涵，等。

　　北京不同地区紫香椿营养成分分析[J]。农产品质量与安全，2023(1)：75-81、

　　[10]陈若文，武晓军，周雪妹，etal。不同储存条件对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响[J]。

　　中国食物与营养，2023，22(3)：15-19。[11]赵明烨，戴蕴青，苏春元，etal。

　　干制和热烫加工对香椿品质的影响[J]。安徽农业科学，2023，40(21)：-。

　　[12]GB2760-2023食品添加剂使用标准[13]刘姝韵，谷大海，王桂瑛，etal。肉制品中亚硝酸盐替代物的研究进展[J]。

　　食品安全质量检测学报，2023(12)：84-89。[14]古文娟，曹民，闫革彬。

　　2023-2023年北京市昌平区熟肉制品中亚硝酸盐检测结果[J]。职业与健康，2023，31(14)。

　　[15]北京市小规模食品生产经营管理规定(2023.3、31)：//scjgj。

　　beijing。gov。

　　/cxfw/flfgcxfw/spaql//t_。html[16]马正强，崔灵绸，张贝贝，etal。

　　热烫处理对香椿叶绿素及颜色的影响[J]。中国食品学报，2023(1)。

　　个人简介：顾中一，北京营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士，八年三甲**营养师经验。所著科普图书已**十余万册，入选福布斯中国50位意见领袖榜。

精选问答：

　　1、百年香椿树根的正宗做法？

　　用料:嫩香椿叶子3两,玉米粉2斤,糯米粉或糯玉米粉6两,花生麸或油菜皮5两,黄豆粉3两。

　　香椿树根茶台 香椿树根制作茶台 香椿饵料制作

　　先将玉米粉和糯米粉或糯玉米粉混合搅拌,加热水捏成黏团状,放入锅中隔水蒸15到20分钟。接着把黄豆粉用小火炒黄至香(注意不能炒焦)。第三步把嫩香椿叶子舂成浆糊状。最后把所有的原料都有混合在一起,加入适量的白糖和高度米酒(没有米酒可用高粱酒或小米酒代替),搅拌均匀后,用手反复搓压,做成黏团状则可用来打窝和挂钩垂钓。

　　2、香椿叶上**小肉虫是什么？

　　香椿树叶子上的虫子，一般是桑黄萤叶甲。可用烟苦参碱处理。

　　香椿，是楝科香椿属植物。

　　香椿，是乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30至50厘米或更长；小叶16至20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9至15厘米，宽2.5至4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均**，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18至24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5至10毫米。