鹅有几种品种

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　　1、狮头雁是亚洲唯一的大型鹅种。2、太湖鹅是江浙一带特有的小型鹅种。

　　3、火雁主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江等北方地区。4、莱茵鹅适应性强，食欲广。

　　5、兰德鹅生长快，产绒量高。

　　主要品种有狮头鹅、太湖鹅、火雁、莱茵鹅、朗德鹅、浙江白鹅等。其中，狮头鹅是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省饶平县。

　　太湖鹅是一种小型鹅类，原产于江浙一带。太湖鹅前期生长快，肉质鲜美。

　　火雁鹅主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江等北方地区。

　　该物种的名称在不同地区有所不同。山东省叫武隆鹅，辽宁省叫长头鹅。

　　莱茵鹅原产于德国莱茵兰。该品种鹅适应性强，食性广泛。

　　它以玉米、豆叶和花生叶为食。它中等大小，以产蛋量高而闻名。

　　朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区。是世界上最适宜生产鹅肝的鹅种。

　　该品种生长迅速，绒毛产量高，对人工拔毛的耐受性强。

好文探索：原创中国“四大名鹅”是哪些？你吃过哪几种？原来“鹅”也有地位之分

　　说到吃，除了各类蔬菜以外，耳边听得最多的就是鸡、鸭、鱼、肉等等，当然其中的“肉”指的是除开鸡、鸭、鱼之外，其它的动物肉。这就说明了，在众多家禽中，鸡和鸭是人们生活中最常见也是吃得最多的两种禽类动物，而除了鸡鸭之外，大家可别忘了，还有一种比鸡鸭更为庞大更加凶猛的家禽，那就是——鹅。

　　鹅，同鸡、鸭一起可以称得上是主要的“三大家禽”。鹅，天生暴躁、凶猛，比鸡和鸭的攻击性要强多了，记得小时候，我只要见到它就很恐惧，因为我被鹅嘴啄伤过多次，所以，鹅在人们心目中的形象是：看起来漂漂亮亮，白白净净，实际上是野性十足，满身杀气。

　　难怪有人认为“鹅”本来就不是地地道道的家禽，而是来自于野生的鸿雁或灰雁，后来被人类驯化成为一种家禽，所以，鹅天生就带有一种鸡鸭不具备的野性。

　　鹅虽然说起来有点可怕，但它却是人类餐桌上的一道美味佳肴，再凶猛的动物，到了大厨们的手里，也只能变成一只“待宰的羔羊”。只要吃过鹅肉的人，它的美味一定会抹平你心中的恐惧，永远爱上它。

　　鹅肉不但好吃，而且营养也十分丰富，别认为鹅看起来很肥壮，脂肪含量就多，实际上鹅肉中的蛋白质含量很高，脂肪含量低，恰恰对人体有利的不饱和脂肪酸含量高，同时还含有多种维生素、氨基酸、矿物质和微量元素。 鹅肉是一种既美味又营养的食物。

　　在我国，究竟哪里的“鹅”做得最好吃呢那就是人们嘴里经常念叨的“中国四大名鹅”，我们一起来看看。

　　中国“四大名鹅”是哪些你吃过哪几种原来“鹅”也是有地位之分的。

　　广东人的烧鹅，相信大家早有耳闻，可以说是闻名中外，常言道：“北有烤鸭，南有烧鹅”，广式烧鹅一点不比北京烤鸭的名气小。

　　广东人吃鹅除了烧鹅之外，还有很多种令你想不到的吃法，比如，白斩、卤酱、闷烧、煎炸，煲汤等花样吃法，今天我们先来说说“烧鹅”。

　　广式烧鹅是广东人的传统名菜，属于粤菜中的一大招牌。

　　从材料选购到制作工艺，都非常的考究和复杂：鹅的是来自于广东清远的“黑鬃鹅”，而且体型要求不大不小，因为这种大小适中的“清远黑棕鹅”，肉厚骨小，容易入味、肉质肥腴鲜美，是制作“广式烧鹅”的绝佳材料。而烧鹅的制作工艺更加严谨，首先要将黑鬃鹅的翅膀、脚和内脏去除后，再经过吹气、涂抹酱料、肚口缝合、开水氽汤、凉水冲洗、浸糖水、风干腌制7~8小时等一系列复杂工序之后，最后才放进传统的泥缸中烧制而成。

　　看到上面的制作过程，嘴里的口水就已经开始分泌了。真正吃起来的味道又是怎样的呢广式烧鹅吃到嘴里，可谓是满口酥香、外皮焦嫩、内藏卤汁、肥而不腻。皮、肉、骨三者连而不脱，皮香、肉香、骨香、汁香混合在一起，简直就是绝味，要是再配上广东人爱吃的“酸梅酱”蘸食，风味更是锦上添花，绝了。 到了广东不吃烧鹅，那真是人生一大憾事。

　　说起扬州，又是一个“吃货”城市，只不过相对于爱吃的广东人来说，扬州人吃的食物和口味要“传统和中庸”一些。

　　扬州的淮扬菜同样是我国一大特色菜系，历届国宴都以淮扬菜为主，因为淮扬菜口味适合大多数人，以清淡、鲜甜为主，而且烹饪工艺要比粤菜简单。“扬州盐水鹅”，就是扬州的一大传统特色名菜，有着几千年历史，在当地又被称为“老鹅”，外观看起来色泽金黄亮丽、形态饱满油润，吃起来却肥而不腻、嫩而不散，咸香清新。

　　扬州盐水鹅在选料和烹饪工艺上，同样非常讲究，至少重量不低于5斤的老鹅才够资格入选。

　　而在制作工艺上更是别具一格，要将砂仁、丁香和料酒等十多种调料放在传统而古老的木甄锅中烧开，锅的盖子也不是普通的锅盖，要求是用一种名为“杉木”为材料做成的木锅盖，整个过程透露出浓浓的农家古朴风味，难怪称得上是扬州美食一绝，的确名不虚传。遗憾的是，我曾到过扬州无数次，却没有真正吃到过一次正宗的扬州盐水鹅。

　　一谈到客家焖鹅，又把我们的胃口拉回了广东，谁叫广东人最会吃呢前面讲了大名鼎鼎的广式烧鹅，而接下来讲的是“焖鹅”。客家焖鹅也是粤菜中的一大特色菜，从字面上我们就很清楚，主要的技术亮点就在于“焖”。

　　相对于广式烧鹅，焖鹅在选材上没有过多的要求，但是在制作工艺上一点也不含糊，首先是“炒”，然后是“焖”，最后收汁，看起来好像没什么特别，就像我们平时做红烧肉一样，但是客家焖鹅的关键是调料，炒的时候要放入事先经过捣碎的豆豉、大蒜、食盐一起翻炒，将鹅炒到彻底入味后，再放入适量的酱油和清水，盖上锅盖，大火烧开焖煮10分钟左右，最后收汁。

　　真正要吃的时候，是在鹅焖好收汁后，再加入大葱段、香芹或者菜心之类的新鲜蔬菜，稍稍翻炒几下即可。

　　做出来的焖鹅，酱香浓郁有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。

　　火焰醉鹅，同样是一道广东名菜，曾一度火遍中国大江南北，就像它本身的名字一样，听起来就给人一种火爆而神秘的艺术感，强烈地勾起人们的好奇心。

　　而实际上这道菜到底怎么样呢这道菜的最大特色就在于特制的“醉鹅酱”和制作过程中的艺术美感。它的选材同样是不大不小的清远“黑鬃鹅”，所谓的醉鹅酱，也是火焰醉鹅从不外传的独门配方：由海鲜酱、南乳汁、柱候酱、花生酱、白胡椒粉、五香粉、花椒粉混合而成。

　　整个制作过程看似简单，却十分考验厨师的技术水平，鲜嫩的黑鬃鹅肉事先在锅中干煸出油，然后加入上面特制的醉鹅酱之后，后面的步骤不是在厨房完成，而是在客人的桌子上完成，鹅端上桌后，淋上红米酒，顿时锅中火焰腾空而起，足有半米之高，浓郁的酒香夹杂着风味独特的酱香，**着周围每一位食客的味蕾，还没吃就已经陶醉了。在食客眼里，火焰醉鹅既是美食，更是艺术。

　　写到这里，我只想说，广东人敢吃、爱吃、会吃，我只能是心服口服。人们常说，广东人爱吃鸡，难道他们不爱吃鹅吗中国十大名鹅，广东就包揽了3个，一家独大。

精选问答：

　　1、哪个品种的鹅适合旱养？

　　皖西白鹅适合旱养。皖西白鹅是经过人工选育和自然驯化而成的品种，较为耐寒和耐热，适宜使用粗饲料喂食，并且皖西白鹅的绒毛质量优良，可以用来制作羽绒服等，而且皖西白鹅的雏鹅绒毛为淡**，成年的皖西白鹅为洁白色。鹅的品种有皖西白鹅、雁鹅、四川白鹅、太湖鹅、长白鹅等，其中皖西白鹅是经过长期人工选育而形成的品种，雁鹅是中国灰色鹅中的代表品种，四川白鹅的生长速度较快，是中型鹅种，而太湖鹅是我国著名的小型鹅种。

　　2、什么品种鹅最贵？

　　食用鹅最贵的品种在我国为狮头鹅。1.狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。