香豆粉是香苜蓿吗

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　　香豆子猛一看有点像同是豆科植物的苜蓿，它和苜蓿一样是三小叶构成的复叶，但植株形态不太一样，另外香豆子的叶子比较长。

　　这种植物起源于地中海和西亚地区，在我国西北，华北地区种植较多。

　　全株都可食用，是很好的调味品。总体来说，甘肃，宁夏比较常见放了香豆粉的面点，口味非常独特。

　　1、胡麻粉具有增强自身免疫，降压，降糖消渴，健脑的功效，香豆粉是豆科植物香豆子的子叶提取物，具有温补功效。

　　2、香豆粉中的蛋白质含量在25%到30%之间，含量很高，过量的食用香豆粉会导致蛋白质大量摄入，胡麻粉长时间食用可能会导致脾胃虚弱，胃肠蠕动加快，导致腹泻等副作用。

　　新疆香豆粉和青海的都好。苦豆粉也叫香豆粉。

　　新疆和青海都有。不分伯仲，口感都是一样的。

　　苦豆子是西北地区(青海、甘肃、宁夏、新疆等)生长一种豆科植物，用它做成的粉即是苦豆粉(也叫香豆粉，葫芦巴粉)，色泽浅绿而味道清香。其实，它不仅香料大是一种香料，还有药用价值，具有清热燥湿，止痛，杀虫等多种功效，能治疗消化不良，控制糖**病，降低胆固醇，舒缓喉咙痛和咳嗽等作用。

好文探索：在新疆，花卷、油香、焖饼……都离不开这种粉

　　同样的美食，在不同地区有不同的特别做法。在新疆，花卷、油香、焖饼……必放的调味品，不是其他地方的茴香、葱花、五香粉，而是一种灰绿色的粉末，吃起来有独特的香味。

　　这个东西来自香豆子（Trigonellafoenum-graecum），豆科、胡卢巴属的一年生草本植物，全株有香气。羽状3小叶，小叶通常有齿。

　　托叶与叶柄合生，花单生或组成头状花序，**或白色。

　　香豆子猛一看有点像同是豆科植物的苜蓿，它和苜蓿一样是三小叶构成的复叶，但植株形态不太一样，另外香豆子的叶子比较长。

　　这种植物起源于地中海和西亚地区，在我国西北、华北地区种植较多。全株都可食用，是很好的调味品。

　　总体来说，新疆、甘肃、宁夏比较常见放了香豆粉的面点，如果您是南方人，那应该是没见过的，来新疆一定要尝尝。

　　香豆粉那股特有的香气来自于香豆子植株和种子含有的香豆素，它是天然香精的重要原料，有防腐、杀菌、驱虫的功能。

　　另外，香豆子的种子含有丰富的半乳甘露聚糖胶，是重要的化工原料。

　　在新疆，香豆子是农家田间地头随意种植的植物，它的嫩叶可以直接摘来做菜吃，种得多了吃不完还能做绿肥。

　　摘鲜叶和种子晒干后磨成粉，就是大家在花卷里见到的香豆粉。

　　现在当然有大面积种植，大家在店里和某宝上都能买到香豆粉。

　　新疆人喜欢在各种面点里加上一些香豆粉，香豆素的味道和面粉里的那一缕麦香天生相得益彰，堪称绝配，那种香味吃一次就忘不掉，而且很少有人吃不惯。

　　据说晒香豆子叶做香豆子粉的时候，要使劲揉搓，把香豆子叶子里面的水分充分挤掉，然后再放在阳光下晒，能去掉“草味”和豆腥味，只剩香味。

　　其实博物菌也不会做香豆子粉，不过这个方法感觉很合理呢。