莴笋和油麦菜的区别

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　　不同品种：生菜属菊科、生菜、生菜，油麦属菊科、生菜、油麦。

　　外观不同：莴苣株高约25-100cm，茎直立，单生，基生叶和下茎叶较大，形状多为椭圆形或倒披针。

　　油麦株高约35-45cm，叶片相互生长，呈长椭圆形至披针形，基部有披针形叶耳。

　　不同的食用部位：莴苣的食用部位多为地茎，油麦菜的食用部位多为叶片。

　　生菜：属菊目、菊科、菊科、生菜、生菜、生菜。

　　油麦菜：属菊目、菊科、生菜、油麦菜。

　　莴苣：株高约25-100cm，茎直立，单生，上圆锥花序分枝，所有茎枝均为白色，基生叶和下茎叶较大，形状多为椭圆形、倒披针形、椭圆形倒披针形。

　　油麦菜：株高约35-45cm，叶片互生，呈长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部有披针形叶耳。

　　生菜：食用部位以嫩叶、地茎为主，茎肉酥嫩，可炒食、生食、凉拌。

　　2、油麦：食用部位为叶片，可油炸或冷拌。

　　1、生菜：稍微苦一点，叶子老化后苦味会更浓。

好文探索：原创油麦菜和莴笋叶的区别是什么？哪个更有营养？

　　油麦菜和莴笋叶是不是一种菜现在才弄清楚，原来这些年都搞错了。夏季天气炎热，人们喜欢多吃一些绿色的蔬菜，为身体补充水分和各种维生素。

　　这些年人们生活水平越来越高，蔬菜的种类也会越来越多。市场上蔬菜琳琅满目，除了我们从小吃到大的品种，又多了许多从未见过的。

　　例如油麦菜和莴笋就是最近几年才出现在我们东北的蔬菜市场的，小时候常吃的绿叶蔬菜大多数都是生菜，油菜和菠菜等蔬菜。

　　油麦菜我们吃了很多年，尤其喜欢用蒜蓉清炒，非常爽口。

　　莴笋是近几年才吃到的，刚开始的时候，只吃茎不吃叶，后来有个阿姨告诉我说莴笋的叶子也很好吃。后来我才发现莴笋叶子与油麦菜长得非常相似，而且口感也几乎一样，区别是油麦菜炒熟以后会有一些清香的味道。

　　于是我心中的产生一个疑问，油麦菜和莴笋叶是不是就是同一种蔬菜呢。

　　油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。

　　富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数10倍，维生素B1含量是茎的2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

　　叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。 叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

　　油麦菜和莴笋叶长相相似，但是大有不同。从外形上看，油麦菜叶子细长平展，茎部很短。

　　莴笋叶子形状类似油麦菜叶子，但是长度偏短，而且叶片宽大叶子会有一些褶皱。从生长环境区分，油麦菜适应能力很强，耐热也耐寒。

　　而莴笋更喜爱凉爽的气候。从营养价值区分，油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，营养价值远优于莴笋叶。

　　油麦菜和莴笋叶的做法都很简单，两者口感都是脆嫩清爽的额，所以不适合太复杂的做法，北方人喜欢直接蘸酱生吃，南方人喜欢清炒，下面做一道爽口清香的蒜蓉油麦菜。

　　油麦菜清洗干净，切成段备用，大蒜切蒜末。

　　锅里倒少量油，放入蒜末炒出蒜香味，这一步是蒜蓉油麦菜口感清香的关键，蒜末不能炒糊了，出蒜香味，炒到偏软不辣，但是不变色就可以。然后放入油麦菜，炒至油麦菜变色，一般炒两三分钟就可以，炒久了口感会不清爽。

　　炒熟后关火，放入少量盐和蚝油就可以了，不需要特殊调料，可以保持油麦菜清香的味道。

　　上面就是蒜蓉油麦菜的做法，莴笋叶也可以用同样的方法做，味道很接近，但是油麦菜味道更香。

　　有的蔬菜摊主会用莴笋叶冒充油麦菜，学会了以上的区别，就能很快鉴别出哪个是油麦菜，最直观的就是油麦菜叶子细长，莴笋叶短宽，而且莴笋叶颜色偏深绿，油麦菜是翠绿。

精选问答：

　　1、剑菜是油麦菜不？

　　不是

　　1、油麦菜和剑菜是两种不同品种的蔬菜

　　油麦菜是属于叶用莴苣，而剑菜则是茎用莴笋的叶子，所以这两种蔬菜完全是两种不同的品种，这也是油麦菜和莴笋叶间的最大区别。

　　2、油麦菜和剑菜的外形是不同的

　　油麦菜和剑菜在叶子上是有很多的不同的，油麦菜的也是不但是细，而且还是特别的长的，这与莴笋尖上叶子的稍部是十分相似的，呈披针状，而莴笋的叶子却只是很细，它的长度是没有油麦菜的叶子长的，大家在**时一定要注意。

　　3、油麦菜和剑菜的营养价值是不同的

　　油麦菜是含有大量的膳食纤维的，而且是含有大量的水分的，所以吃起来的口感是特别的清爽、脆嫩的。而剑菜的叶子吃起来口感是远远不及油麦菜好的，但是它的营养价值却是更高的，它不但含有大量的胡萝卜素，而且还含有很多钙、铁等微量元素，经常食用不但能够提高人体的抵抗力，而且还可以达到预防视力下降的功效。

　　2、青笋叶子是油麦菜么？

　　青笋的叶子不是油麦菜。油麦菜叶细长,表面比较光滑;而青笋叶较宽大,表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且青笋叶没有油麦菜长