新鲜荔枝如何保鲜新鲜荔枝保鲜操作要点

新鲜荔枝如何保鲜新鲜荔枝保鲜操作要点

荔枝介绍

荔枝是一种热带水果，外形鲜艳，果实鲜美可口，富含营养，深受人们喜爱。荔枝主要产于中国南方，如广东、福建、海南等地。荔枝的种类很多，品质好的荔枝有“桂味”、“荔王”、“红心”等。

荔枝保鲜方法

荔枝是一种易腐水果，采摘后需要及时处理，否则容易腐烂变质。以下是荔枝保鲜的操作要点：

1.采摘

荔枝的采摘要选择在天气晴朗、温度适宜的时候进行，采摘时要尽量避免损伤果实，手法要轻柔。

2.清洗

荔枝采摘后需要进行清洗，清洗时要使用清水，不要使用肥皂或其他清洁剂，否则会影响荔枝的口感。

3.晾干

清洗后的荔枝要晾干，晾干后可以用纸巾或干净的毛巾擦干果皮上的水分。

4.包装

荔枝采摘后要尽快包装，包装时要使用透气性好的包装袋，将荔枝放入包装袋中，尽量不要将荔枝挤压变形。

5.储存

荔枝储存时要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温高湿的环境。

6.冷藏

荔枝可以放在冰箱的冷藏室中，但要注意不要与其他水果混放，否则会相互影响。

常见问题解答

Q：荔枝可以多久保存？

A：荔枝的保存时间与储存环境有关，一般情况下，荔枝可以保存3-5天左右。

Q：荔枝可以生吃吗？

A：荔枝可以生吃，但要注意清洗干净，避免食用过多。

Q：如何挑选好的荔枝？

A：挑选荔枝时要选择果皮光滑、果肉鲜红、果核小、果实圆润饱满的荔枝。

Q：荔枝有什么营养价值？

A：荔枝富含维生素C、糖类、蛋白质、脂肪等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化等。

Q：荔枝需要使用什么农药？

A：荔枝种植需要注意防治病虫害，一般可以使用红霉素、辛硫磷等农药进行防治。

参考文献：

《水果栽培与栽培管理》

《果树栽培技术》

《现代农业技术》

释义拓展：荔枝贮运保鲜技术（2000年广西科学技术出版社出版的图书）

问答拓展：荔枝怎么保存才是最好的荔枝的保存最佳方法

荔枝怎么保存

阴凉处存放

如果荔枝量不大，只需存放几天，且不挑剔外观，那么保存在阴凉避光的地方即可，注意保证通风。

冰箱保存

短时间存放荔枝，可以放在冰箱冷藏层保存。如果存放时间较长，则可以放冷冻层。荔枝适宜的保存温度为2-4℃。

冰水浸泡保存

把荔枝用冰水冲洗一遍，再装进保鲜袋，扎紧袋口。然后把保鲜袋浸泡在冰水里，这种方法可以保证短时间内荔枝不变色。

冷藏法

1、采用真空包装，将其置入阴凉处。

2、将其放入盘中，置入冰箱冷冻后保存。

3、如果家里有地窖，搁入地窖中也不容易变坏。

冷藏法的优点：荔枝还是原汁原味的，保存后还可以直接食用。

冷藏法的缺点：也只能短期保存，最多也只能保存一个星期。

制成果干

如果不需要保存鲜果，还可以把荔枝做成荔枝干来保存。将荔枝果肉去核晒干，或用烤炉烤干，放置在密闭容器中，也可较长时间保存荔枝。需注意防潮防蛀。

制成果酱

荔枝还可以做成果酱来保存。将荔枝去核取肉，放入搅拌机打成果酱。再倒入砂锅中熬煮，去掉浮沫，待水分减少一半时加适量冰糖，熬至浓稠时倒入柠檬汁，搅拌均匀，装瓶冷却后放入冰箱即可。

不同时间的保存方法

短期保存

1、对于只是想保存荔枝三两天的话，可以将荔枝挑选下，不好的拿出，把过长的枝条减掉，然后放入塑料袋，密封，放置在阴凉处即可，通常可以多保存几天。当然如果密封得很彻底，还可以把它放置在冷水中，这样就算几天以后，荔枝的色香味都仍旧一如最早。

2、对于准备短期保存的荔枝，还可以喷上点水，然后放在保鲜袋中，放入冰箱中，冰箱温度为三度，湿度百分之九十左右，当然最好把保鲜袋中的空气排出防止氧化，如此，保持三两天的新鲜绰绰有余。

中期保存

1、人民群众的智慧是无穷的，一般大众的中期保存荔枝的方法就是报纸冰箱法。挑选好新鲜健康的荔枝，减掉枝干，以差不多25为一小袋的方式，均分，然后用报纸包好，再套上塑料保鲜袋，放入冰箱的保鲜层。这个方法，一般来说，可以保持10天的新鲜度。

2、科学实验证明，把新鲜的荔枝放进百分之二的次氯酸钠溶液中浸泡2分钟，捞出沥干之后，放置在通风干燥的纸箱中，也可以保持10的新鲜度。

长期保存

1、把新鲜的荔枝放进沸水中浸泡几秒之后，捞出放入百分之五的柠檬水和百分之二的氯化钠水溶液，2分钟以后，捞出沥干，放进冰箱保存，可以保持2-3个星期的新鲜度。

2、将新鲜健康的荔枝，和枝叶一起放进一个干净的陶瓷罐，用荔枝蜜浸没荔枝，然后加盖密封，放置于通风干燥，保存时间更长久。

坊间还有小窍门说保存的时候加点艾叶，因为艾叶可以杀菌防腐，对延长荔枝的保存也有一定的效果。可以保存很久的荔枝罐头也是一个不错的选择，虽然口味不能和新鲜荔枝媲美，但是也不失为一道美味的甜点。

如何挑选新鲜的荔枝

观察颜色

新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色。

检查外表

首先要检查荔枝的头部，也就是带柄的部位，这是非常重要的一步，因为许多荔枝都是同生在一根柄上。要检查柄部有没有小洞以及蛀虫，一旦其中一个有蛀虫，那么其余几个多数也有蛀虫。要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，就说明该品种不错。那些外壳都干硬了的多数都是经过储藏的，不是新鲜产品。还要检查荔枝的外表有没有发羡悉霉发黑磨派扒的痕迹，如果有，一定要谨慎。

检查手感

用手触摸外壳，轻轻地按捏一下。一般而言，新鲜荔枝的手感应该是紧硬而且有弹性；稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的；如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。

检查气味

凑到鼻尖闻一闻。新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

检查大小形状、果肉

荔枝以个头大、外形匀称的为佳品。另外，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，瞎昌那么说明该荔枝比较新鲜；如果带有点红色或褐色，那么说明该荔枝可能变味了。一般来说，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。

问答拓展：新鲜荔枝吃不完怎么保鲜

1、常温保存：常温保存是最常见的一岁大种方法，只需要将荔枝装在塑料袋里，稍微喷点水，然后置于阴凉、通风、干燥处保存即可，可以保存2-3天左右。
2、冰水保存：有条件的话也可以将新鲜的荔枝浸泡在水中，然后在水里面加入适量的冰块，这样可以降低环境的温度，延长荔枝的保存时间。
3、冷藏保存：对于新鲜的荔枝来说，还可以将其枝梗修剪一下然后团旁用绳子绑在一起，并将荔枝用报纸捆扎严实，最后置乎或竖于冰箱的冷藏室中保存即可，可以保存大约1周左右的时间。

问答拓展：荔枝应该如何保存买的新鲜荔枝怎么保存

1

放密封的容器里保存

此方法就是让它处于真空的环境下保鲜，我们需要把荔枝放在纳蚂密封的容器内，在常温下保存6天，在1—9℃的低温下能保存30天。

2

放阴凉处保存

此方法也是比较简便的方式，首先我们需要先把荔枝新鲜荔枝处理好，去掉枝叶，去掉开裂等烂果，去掉漏糖水的荔枝，用凉水清洗一下，找一些篮子之类的有网格洞谨埋的容器，把挑选过的荔枝装进去，注意不要装得太厚了，建议厚度在10厘米以内，然后把篮子放在阴凉处，每天早晚洒点水。这种方法一般可以存放5天左右，存放处气温低的地方可以保存10天左右。

3

放塑料袋里保存

此方法和上述的方法1也是差不多的，我们首先需要把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口,放置在阴凉处。同时，可将装荔枝的塑料袋浸入水中，这样荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。

4

在容器中放艾草

此方法是利用艾草的作用来起到对荔枝的保鲜，除了艾草还可以使用鲜薄荷或是桉树枝叶，使其保持果壳色泽外观鲜丽。首先在晌罩盛放的容器底部铺一层鲜艾草，然后再在荔枝表面铺一层鲜艾草，每天早中晚洒些凉水或是冰水，可以使荔枝保存得久一点。