杏鲍菇的产地和价格

杏鲍菇的产地和价格

杏鲍菇是一种常见的食用菌，它的产地和价格受到许多因素的影响。在本文中，我们将探讨这些因素以及如何选择高质量的杏鲍菇。

产地

杏鲍菇的产地通常分为两种：野生和人工培养。野生的杏鲍菇主要生长在北半球的温带和亚热带地区，如北美、欧洲和亚洲。这些野生的杏鲍菇通常生长在山区或森林中，需要专业人员采摘。

人工培养的杏鲍菇则可以在任何地方生长，只要有适当的环境条件和技术支持。在中国，杏鲍菇的主要产地包括黑龙江、辽宁、山东、河南、湖南、广东等省份。

一般来说，人工培养的杏鲍菇更容易获得和价格更低，而野生杏鲍菇则更加珍贵和昂贵。如果你想尝试野生的杏鲍菇，可以选择一些专业的采摘团队或者去一些村庄和山区寻找。

价格

杏鲍菇的价格受到多种因素的影响，包括季节、产地、品种、规格等。一般来说，杏鲍菇的价格在人工培养的情况下会比较稳定，而野生杏鲍菇则价格波动较大。

在中国，杏鲍菇的价格一般在10元/斤到50元/斤之间。其中，野生杏鲍菇的价格可能会高达几百元/斤，而人工培养的杏鲍菇则价格相对较低。

如何选择高质量的杏鲍菇

选择高质量的杏鲍菇需要注意以下几点：

• 外观：杏鲍菇的外观应该鲜亮、均匀，没有破损或者变色。
• 气味：杏鲍菇应该有清新的气味，没有异味。
• 口感：杏鲍菇应该有嫩滑的口感，没有粘性或者纤维感。
• 品种：杏鲍菇有多种品种，不同品种的口感和营养价值也有所不同。可以根据自己的口味和需求选择合适的品种。
• 供应商：选择知名的品牌或者经过认证的供应商，可以保证杏鲍菇的质量和安全。

杏鲍菇是一种美味又营养的食材，选择高质量的杏鲍菇可以为我们的健康和口味带来更多的好处。希望本文对你有所帮助！

相关问答拓展:

现在河北省主要生产的食用菌有平菇，全省各地都有生产。

香菇。

主要生产地在唐山的遵化市，承德市。

滑子菇。

主要生产地在承德市。

姬菇。

主要生产地在邢台市和衡水市的交界地区。最近几年，羊肚菌也开始了大面积生产。目前主要产地在宁晋县和新河县。

香菇又称椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇、香蕈，根据生长的季节，人们会把蘑菇分为春菇、夏菇、秋菇和冬菇。其中冬菇因为气候寒冷、生长缓慢，个体较大而肥厚，风味物质积累也更多，因此常被当作是最好的香菇，因为生长的时候湿度较低，冬菇菌伞表面经常会出现很多花状的皲裂纹。这样的蘑菇也被叫做花菇。

香菇属的菌类是菌菇中含鸟苷酸最多的，其中最常见的有“冬菇”和“花菇”两种。香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。

金针菇有个广为人知的外号“seeyoutomorrow”，意思是吃进去排出来都一个样。原因是金针菇等蘑菇中含有被称为“真菌多糖”的物质，真菌多糖很稳定，弱酸弱碱不易将它分解，所以金针菇经常穿肠而过毫发无损

口蘑并不是单指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称（主要产地是内蒙古及河北张家口），如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等。有一种说法是，口蘑的叫法来自北京，是“张家口来的蘑菇”的简称，因为早年间张家口茶马互市的开通，蒙商把草原上生长的蘑菇带到了张家口，最终销往全国各地，故取名“口蘑”。《舌尖上的中国2》就曾在张家口拍摄过口蘑和名菜“烧南北”的烹饪过程。“烧南北”最早形成于明末清初，原料是江南立冬前采集的苞笋干制品玉兰片和产自内蒙古的口蘑，经烧制烹饪而成。

如今，北方人也常将双孢菇称为口蘑，双孢蘑菇原产欧洲与北美，在英语里被称为“commonmushroom”（普通蘑菇）。

口蘑菌肉肥厚、质地细腻、因为富含鸟苷酸而异常鲜美。需要注意的是，白口蘑也是漂白现象最为严重的品种，购买时须留心。

杏鲍菇也是一种洋蘑菇，原产于地中海沿岸、中欧、西亚直至印度一带。它体格粗壮，人们主要食用的是“柄”。

海鲜菇

真姬菇，又名玉蕈。在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。海鲜菇菇柄较长，菇伞很小，白玉菇的菇柄、菇伞比例适中，口感更佳，蟹味菇有特有的深色大理石状斑纹，在日本享有“香在松茸，味在玉蕈（即蟹味菇）”的美誉。

在这些“平民蘑菇”中，三匠厨房最钟爱的是杏鲍菇和蟹味菇。

滑子菇又被称为珍珠菇、滑菇，是日本人首先发现并命名的蘑菇，它的菌盖表面光滑，有粘液，有时候吃起来有酸涩的味道，很可能是保鲜处理使用的柠檬酸没有洗干净。近年来国内市场上的珍珠菇其实也是滑子蘑。

猴头菌，又称猴头蘑、刺猬菌，是宴席上的名菜，如今已经广泛人工栽培。市场上销售的被用于治疗胃病的“猴头菌片”、“复方胃宁片”等，就是利用猴头菌及其发酵产物研制而成的。

那些堪比“软黄金”的菌类

还有一些菌类，或因为产地限制，或因为价格，还未能成为大多数家庭的日常消费品，尤其是野生山菌。由于野生山菌生长周期长，多数还不具备人工栽培条件，只能依靠人工野外采摘，供不应求，这也是为什么野生山菌和大规模人工种植菌类的价格能相差几十倍甚至上百百倍的原因。

牛肝菌是云南人最常吃的一种菌类，分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦类似。牛肝菌肉质丰腴，入口爽滑，配大蒜、青辣椒炒，味道非常好。

《舌尖上的中国2》曾提到的“见手青”，也属于牛肝菌科，学名红网柄牛肝菌，这种菌切开后创面迅速从淡***变成青紫色，炒熟后青紫色消失，生食有毒，高温炒熟后可以食用。

羊肚菌状如羊肚，目前还未被成功大规模种植，是价格最为昂贵的野山菌之一，有报道称每公斤售价在1800元以上。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

鸡枞菌，根据该菌的颜色和形态等特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，味道以黑皮（青皮）者最好。

据说云南人最爱鸡枞。汪曾祺先生曾写道：“鸡枞是菌中之王。味道如何，真难比方。可以说这是植物鸡。味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”鸡枞的品种王要有乌头鸡枞、白皮鸡枞两种，以乌头鸡枞为上品。鸡枞的出产季节为每年的七至九月份，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的自蚁巢穴边。云南各处都有分布，尤以滇中、滇南、滇西较多。但不论哪种鸡枞，尚未开伞的鸡枞吃起来更脆、更鲜甜。

鸡枞菌有很强的季节性。把鸡枞中的水分煸干，与辣椒、花椒等香料同炸制成油鸡枞，可长时间保存鸡枞。

鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名。鸡油菌闻起来有明显的杏香味，这种味道是其他菌类所没有的。鸡油菌大部分为野生，在世界范围都很有名气，在欧洲，鸡油菌传统上为鹿肉调味或者用来炒鸡蛋。随着鸡油菌的流行，它也被广泛用于咖喱、比萨饼和填充馅饼。

干巴菌的学名叫绣球菌，产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖，是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌与松树一种共生关系，只生长在滇中及滇西的山林松树间。

干巴菌有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味，最顶级的干巴菌，只需精心撕成小丁后，略加冲洗，爆炒为妙，油盐和一点青辣椒以外，其他作料都是大不敬。

松茸并不是一种菌子的名称，而是一类蘑菇的通称。包括了口蘑科口蘑属的一众蘑菇，松口蘑是其中的代表，也就是正版的松茸。

松茸菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。此菌被视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。

姬松茸

松茸量少价高，因此市场上仿冒者众。最常见的冒牌货就是来自巴西的“姬松茸”。

1.佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

2.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，最早是从沙湾县传出，其制作方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。

3.猪肚鹌鹑火锅

著有“动物人参”之美称的鹌鹑，搭配各类中药材熬煮出来的浓汤，营养成分不言而明。冬季吃了暖心暖胃，夏季吃了舒筋畅骨。浓浓白白的汤，看上去似乎会很粘稠、腻味，但其实真正喝下去却是十分清爽、鲜甜的。

4.清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方美食之一，此菜因以螃蟹原型原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富而著名。属于清蒸海鲜类菜系，生产地为江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹有两种吃法，文吃与武吃。文吃即是使用特定的工具卸掉蟹壳，吃完后还能将蟹壳完整拼成原来的样子；而武吃则是指不用工具徒手去壳进食，食后大多无法将蟹壳完整拼会原型。

5.方腊鱼

安徽著名的传统名菜之一——方腊鱼。此菜主要以鳜鱼、虾为主材料，配以番茄酱为辅料，运用炸、溜、蒸三种不同的烹调手法，制作出一道一菜三味的特别风味美食，味道偏香、咸、微酸甜。

6.夫妻肺片

夫妻肺片属川菜菜系，由一对夫妇创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口

7.糖醋黄河鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的一道传统名菜，因济南北临黄河，故烹饪时采用的均是黄河水内的鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，乃宴会上的佳品。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，以此闻名天下。

野生杏鲍菇生长在林木上。人工种植的生长在菌袋里面。

杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，它需要有较丰盛的营养。特别是氮源充分菌丝生长茂盛产量更高。

杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部是高山、草原、沙漠地带。

在国内，很多地方都有杏鲍菇生产，其中河北石家庄和保定唐县，杏鲍菇生产规模是比较大的。

1、松茸被誉为“菌中之王”，是世界上珍稀名贵的食药兼具的菌类，松茸富含18种氨基酸，以及14种人体必需微量元素，以及多达49种的活性物质等，在日本被奉为“神菌”。松茸大多生长在四川、西藏、云南等地，每年八月到十月份可采摘。

?2、鸡枞菌

?鸡枞是一种名贵食用菌，肉厚肥嫩，营养丰富，有“菌中之冠”之称。产季在每年的6-9月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜，口感非常的鲜美，市场价格一直居高不下。

?3、羊肚菌

?羊肚菌是近几年市场上较为火热的菌类种植品种，据了解，羊肚菌位居世界四大野生名菌之一，口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的营养成分丰富，国际上常称它为“健康食品”之一，具有抗疲劳、增强人体免疫力等作用功效。

?4、竹荪

?竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌，竹荪是寄生在苦竹根部的一种菌，形状略似汽灯纱罩。竹荪营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类等物质，其菌肉色白、质嫩、散发清香。

?5、猴头菇

?猴头菇，又叫猴头菌，因长相酷似猴头而得名。猴头菇属于较少见、名贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物，最喜欢长在枯树上，在低温潮湿的环境中最适合生长。我国东北、西藏、浙江等省份都有分布，但是生产量最多的还是北方。猴头菇味道鲜美，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

?6、牛肝菌

牛肝菌在农村较为常见，且种类很多。有白色的牛肝菌，黑色的牛肝菌，还有一种叫作“见手青”的菌类也被称为牛肝菌。牛肝菌的产量很高，且营养丰富，深受人们的喜爱。

?7、虎掌菌

?虎掌菌是一种无盖、无柄的菌类，菌体上长满细细茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

?8、干巴菌

?干巴菌是珍稀野生食用菌，生长在山林松树间，虽其貌不扬，味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。干巴菌刚出土时，是黄褐色，老熟后会变为黑褐色。由于干巴菌有一股酷似牛肉干的香味，因而得名干巴菌。

?9、松树菌

?松树菌，又名雁来蕈，雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌等等，是一种肉质嫩脆，美味可口的食用菌，也是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。松树菌每年生长两季，农历三、四月，九、十月。九十月为生长旺季，产量最多，味道也比三四月的要好些。

10、松露?

世界名菌，非常好吃，又非常昂贵，还非常难得。