东星斑变浅了怎么变红

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　　东星斑变浅了需要投喂一些活食和高营养食物就可以变红了。只要提供一些高营养价值的活食比如小虾米和海藻，就可以变红了，只有足够的营养东星斑才会保持它的色彩。

　　东星斑鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。

　　石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。

　　东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及**等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。

　　蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。

　　自从东星斑被列为受保护的鱼类后，**已经严厉禁止人们捕抓这种鱼。

　　因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类，东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为星斑，至于”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。

　　主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。

　　配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清。

　　做法：1、芹菜、青蒜洗净切度。红椒开边切丝。2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。

　　3、烧红锅落油250毫升约100度热，把斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。

　　原料：东星斑1条（约1500克）文蛤15只豆腐400克白萝卜1个娃娃菜1棵生菜叶50克姜片3片葱节4根水发枸杞20粒红枣6颗西洋参片5片精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量豉油味碟1个红油味碟1个。

　　1、东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片。豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。

　　2、取一长方形的玻璃盘，垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝，再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面，然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞，四周摆上文蛤。

　　3、净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，即可起锅装入锅仔里面，最后与拼摆成形的鱼肉，以及其它烫食原料和味碟一起上桌。

　　1、所用的东星斑必须鲜活，杀鱼时，要先在鱼鳃处扎一刀，再提起鱼尾放尽**，因为这样才能保证鱼肉洁白和无腥味。

　　〖辅料〗青豆柠檬片姜丝葱丝青椒丝红椒丝。

　　〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉上汤虾油卤生抽白糖。

　　1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。

　　把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

　　2、起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。

　　保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

　　另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。

　　锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上就OK了。

　　这种病是一种寄生虫病。

　　叫锚头虫病。如果已经出现在鱼体外，可以直接用手拔除，最好用镊子。

　　　锚头虫深深地刺穿到鱼身体组织里之后，使自己牢牢地贴在鱼身上。可以逐个地把成年的虫子摘下来，但是这是一个很长的过程，而且对鱼有潜在的危害。

　　使用3%的盐溶液短期浸泡也可以把虫子从一条条鱼身上除掉。现在有水族箱处理剂能杀死成虫。

　　从文字上说明，红色的石斑鱼不一定就是红石斑鱼，东星斑虽然叫斑但不不属于石斑鱼，所以是同科的两个物种。

　　星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名。

　　东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和**的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。

　　口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，**已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。

好文探索：艳丽美味集于一身，海中带刺的玫瑰——东星斑

　　一直以来东星斑是广大美食爱好者餐桌上较为高档的海鲜珍馐。东星斑的高雅，一来自颜值，二来自口感，三是其捕捞和运输成本高。

　　东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，主要分布在印度洋西部，多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下。由于野生资源骤减，近年来市面上东星斑一般为养殖产品。

　　东星之名，乃指该鱼从中国东沙群岛而来的星斑，其外形与一般石斑鱼不同，全身布满幼细星点，外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色和**，颜色缤纷，美丽引人，深受食客喜爱。

　　目前东星斑广泛分布在非洲、**、澳洲、马来西亚、印尼、菲律宾、**、泰国及中国。

　　这种鱼颜色艳丽、体态富贵优雅，在普遍长相怪异的石斑鱼大家族中是难得的一股清流。

　　东星斑鳃盖有三个扁平棘，胸鳍宽大，头部体侧及鳍散布着淡蓝色小斑点，灵片为细小的栉鳞，吻圆钝而眶间骨区窄，口裂很大，头长和身高相等，头型细小，身形修长，体呈橘红色至红褐色而身带小黑点，胸鳍呈橘**。背鳍软条部、尾鳍及臀鳍通常有窄的蓝色缘，腹鳍呈橘红色，也有带蓝灰色缘。

　　其外表艳丽秀美，“举止”优雅高贵，与其他石斑鱼不同，他们不喜欢躲藏，经常在单独珊瑚礁附近游弋，发现食物后以高速猎食。东星斑不仅长得美丽耀眼，连形体也比一般的斑鱼瘦长，十分优美，它在水中游动的时候简直美得让人移不开眼，不过美人虽美，却是凶猛的肉食性鱼类，喜欢清晨及午后觅食，幼鱼会栖息礁石底以甲壳类为食，尤以虾类为主。成鱼爱吃珊瑚鱼，甚至会吃掉同类幼鱼，平均可长至42cm。

　　春季为其繁殖期，并做短距离洄游至礁区群集**，每次皆有1条雄鱼和12-13条雌鱼**，在澳洲大堡礁一代会在9-11月出现群集**情景，因为南北季节不同，造就全年均有鱼种上市。东星斑另一特征是雌雄同体，出生时属雌性，并在两三年急速成长，成长后变为雄性。

　　东星斑捕食一般会整个吞下猎物，但是他们会量力而为，不会骚扰吞不下的鱼类。自东星斑被列入受保护鱼类后。

　　其捕捞受到了严格的控制，因此野生东星斑在市面上价格一般比较高。随着人工养殖技术的成熟，养殖东星斑一定程度上缓解了对野生资源的压力，价格也日渐亲民。

　　除了鲜红色之外，东星斑还有蓝色、褐色及**等，但由于国人更喜欢红色（红色代表着红红火火、吉祥如意），所以红色的价格往往较其他颜色的东星斑要贵出很多。

　　石斑鱼肉质有嚼劲，其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，深受美食家的喜爱，全年可上市。

　　营养价值是一般海产品无法比拟的。其中鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素、爱美女士的首选，而鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

　　除此之外深海东星斑易消化，吸收率极高约为85%-90%，有助于人脑及视力的发展。

　　东星斑因鱼肉薄，出肉率高，清蒸后会出现裂皮，露出如雪白色的鱼肉，令人垂涎三尺。

　　其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑细致，外皮纤薄而鱼肉洁白，饕餮一族爱吃大鱼三味。尤其佳节及宴请席面上能够充分提升红火的气氛和档次。

　　作为石斑鱼家族中的贵族，东星斑按其种类和大小规格也分为几个等级。一般来说按种类一等品东星斑通体淡红，或红色斑块多为野生。二等品红中带黑，色泽较暗。三等品为养殖东星斑略带粉色。四等品通体黑色或黑色斑块，也称为黑斑。

　　而按规格区分则分为小东、粗东、中东和大东几个等级，其中以1-1.5斤重的小东价格最贵。

　　值得注意的是市面上经常用珊瑚斑冒充东星斑，两种鱼粗看相似，但细看珊瑚斑体色要比东星斑深，斑点也较为大，肉质正宗的的东星斑要差，因此其价格也较低。

　　明明可以靠颜值，但东星斑还是拼品质。东星斑美味营养价值高不仅仅是美食家喜爱的佳肴食材，就连厨师在烹饪过程中也时时接受着其美味诱惑的考验。