玉米皮 玉米皮的功效和作用

朱琪,张立.玉米皮的营养成分及其应用价值[J].食品研究与开发,2024,38(13):1-4.

相关问答拓展:

1、不用刀的剥谷机原理？

稻谷剥壳机原理：

稻谷剥壳机由碾米和除糠两个工作系统组成。粮食从料斗进入碾室受砂轮磨削，经磨削后从出米嘴排除机外。粮食磨削过程中脱下的壳和糠，一部分从糖筛筛孔排出碾室，其余由除糠器的气流在粮食从出米嘴排出时出，这两次分离出的糠和壳由风机一齐排出机外。

粮食的碾白效率由砂轮粒度、机器转数、碾室空隙碾室压力和阻力平决定。根据稻谷粒度的大小调节上下砂盘的间隙(轧距)。轧距应小于稻谷的长度，而大于稻谷的宽、厚度。稻谷从喂料斗通过上砂盘的中心区喂入下砂盘，下砂盘转动产生的离心力迫使谷粒进入两盘之间的环形脱壳区。在端压和摩擦作用下，可将75％左右的稻谷脱去颖壳，但糙碎米较多。碾室压力可通过控制进出口粮食流量及改变推粮翅长短来调节，碾室阻力可能过调节阴刀位置来改变，除糠效果可通过变动调节板的位置以改变除糠器的气流来控制。麦子脱粒机家用型脱粒机小型脱粒机高粱脱粒机黄豆脱粒机水稻谷子脱粒机。水稻脱壳机的工作原理和质量，水稻脱壳机去皮的过程。

2、大米原始的脱皮方式？

水稻在收割之后，必须经过脱皮去壳，才能成为人们熟悉的大米。

让稻米脱掉糠皮，早期的时候，人们使用杵臼，通过稻谷之间的摩擦，让糠皮松散脱粒。后来，中国古代先民们运用智慧让自己更加省力。在汉代，一种利用杠杆原理制作而成的工具碓（dui）出现了。

在拓片上，一个支点创造了一个杠杆，人站在短力臂这边，用力踩下短臂，支点另一端的长臂高高扬起，石杵落下，砸击在稻谷中，让谷粒之间产生充足的摩擦。反复高频次的舂，最终使人们得到了去掉糠壳的大米。

3、熟玉米如何快速脱粒？

将煮熟的玉米竖直立起来，将玉米顶部拉出几根叶子，然后用一个干净的大碗或盘子将玉米紧贴住底部，一只手捏住玉米上部的叶子向下推，用另一只手用力扭动玉米，玉米粒就会脱落。因为煮熟的玉米粒比较容易松散，所以用手动脱粒可能会弄散粒子，使用碗或盘子固定，扭动时可以更好地掌握力度和方向，避免粒子散落。另外，也可以使用专门的玉米脱粒器进行脱粒，效果更加快捷高效。

4、玉米油怎么做？

玉米油是在玉米胚芽中提取的食用油，玉米油的生产工艺流程：与热处理、热处理、压榨、碱炼、脱水、脱色、脱臭这些步骤，想要玉米的出油率高要做好胚分离和榨油的这些过程：

1、预处理是将玉米胚芽筛选出来进入制油的车间进行玉米胚芽要求含有的杂质、含有的淀粉和玉米皮尽量少，否则就会影响出油率；

2、热处理是蒸炒，就是为了调节水分，它的效果好坏，直接的影响油的质量和榨油的效果。这蒸炒的过程中就可以通过加热可以使蛋白质充分的变性和凝固，同时使油的粘度降低，以及油滴进一步**，利于油脂在细胞中流出来，有利于提高毛油的质量，为榨油提供有利条件。

3、压榨一般采用螺旋压榨机压榨，有间歇式和连续式两种方式，靠压力挤出油，获得高的出油率。

4、碱炼玉米胚芽油中往往含有大量的游离脂肪酸，碱炼过程中使游离脂肪酸和碱生成絮状肥皂。

5、脱水脱色玉米胚油呈橙**，经过一般的精炼和碱炼可以除去部分颜色，但对于质量要求很高的玉米胚油，还需要经过脱色工序处理。脱色过程不仅能吸附色素，也能将油脂中少量的皂脚等胶体物质除去。

6、脱臭玉米油经过水化、碱炼、脱色后游离脂肪酸、磷脂、蛋白质、粘质液、色素大部分均被去除，外观**透明，但其中还保留有一种玉米胚芽油特有的异味，主要有粘烯、醛酮等可挥发物质。如果玉米油不经过脱臭处理，风味口感较差，即使有很高的营养价值也不会受到消费者的欢迎，但加入番茄红素的番茄红素玉米胚芽油除了营养高外口感也好，很受消费者的欢迎。

5、铡皮机铡不开皮子是怎么回事？

【玉米剥皮机不出皮的原因】

（1）玉米剥皮机机器出现故障，因此不能出皮（2）玉米剥皮机机刀破损，脱落等原因引起（3）玉米剥皮机进料口、出料口堵塞【解决方法】（1）维修玉米剥皮机，恢复机器动力（2）更换玉米剥皮机相关配件，使其恢复生产力（3）清理玉米剥皮机上下料进出口，保持机器通畅运行玉米剥皮机是近几年出现的一种新产品，它是继新型玉米脱粒机之后的又一大突破，玉米剥皮机、玉米粒剥皮机的上市，改变了传统的手工撕皮劳作方式，使农民朋友从繁重的体力劳动中解脱出来，省时、省力。

拓展好文：小型玉米加工机械设备，玉米加工工艺过程介绍

　　小型玉米加工机械设备将脱皮系统、打糁系统分开，用台动力带动，两台机器合二为。既可以避免玉米皮混在玉米糁中，又节省人力、空间、设备投资，工作期间操作方便的目的。小型玉米加工机械设备可对玉米的清理、脱皮、除胚、去根、去黑脐、破碎、取糁、分级、抛光、等工序。适合小型加工户对外加工使用。