山药铁棍山药的区别

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　　山药的山药有普通山药、细毛山药、灵芝山药、淮山药、大和长芋头、铁棒山药，麻山药。山药一般是指普通山药，铁根山药是一种山药，是山药中的精品，其表面有锈迹而得名。

　　普通山药形状不规则，非常强壮，皮肤光滑，水分多。铁根山药头圆尾尖，皮毛，毛孔结分布密集，细腻紧实。

　　山药的山药有普通山药、细毛山药、灵芝山药、淮山药、大和长芋头、铁棒山药、麻山药等，山药一般指普通山药，铁根山药是众多山药品种之一，以铁锈等表面痕迹命名，是山药的精品。

　　2、山药和铁棒山药有什么区别。

　　(1)形状不同：普通山药形状不规则，很粗，粗度可达四五厘米厚。铁棒山药长度无所谓，头圆尾尖，厚度1-1.5公分左右。

　　(2)表皮不同：普通山药表皮光滑，毛须和毛孔疙瘩零星分布。铁棒山药表皮有紫斑，毛须和毛孔疙瘩分布密集。需要注意的是，山药整理后，上面的毛须会脱落，不能完全作为判断依据，可以从毛孔疙瘩中判断。

　　（3）质地不同：普通山药质地纤维粗糙，水分多，触摸会断裂，用手挤压挤出水。铁棒山药非常精致凑，纤维非常细、坚固，不易断裂。

　　(4)口味不同：普通山药无论怎么煮都是脆的，可以用来做爽口菜。铁棒山药无论是蒸的还是煮的，味道都是甜的干面，十分钟就能煮熟，煮久了也不散。

　　1、山药块茎平均含有粗纤维3.48%、粗蛋白质14.48%、糖1.14%、淀粉43.7%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%。

　　山药含有16种人类需要的20种氨基酸。

　　2、铁棒山药，由于种植地点不同，种植间隔，质量也会不同。

　　其中，怀庆府生产的怀山药具有较高的药用价值。据《焦作志》和清代农学系列记载，它在食用和药用方面具有价值。

　　《神农本草经》被称为土豆、土豆和药用根，因为它的功效可以与人参相比，也被称为“怀参”。

精选问答：

　　1、铁棍山药和山药豆的区别？

　　铁棍山药和山药豆区别是生长环境不同。

　　铁棍山药是在地下生长的。山药豆是生长在地上的。山药豆个体较小，长一般只有2厘米左右，而山药可长到10厘米以上。

　　铁棍山药和山药豆营养价值基本一致，中医认为都具有一定程度的健脾益胃、滋肾养精、益肺止咳等功效。

　　2、铁棍山药和麻山药有什么区别？

　　麻山药是普通的菜山药，铁棍山药是口感“干 面 香 甜”是药食同源的

　　区别一：从形状上分？

　　铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；

　　菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

　　区别二：从表皮上分：

　　铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；

　　菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

　　区别三：从山药质地分：

　　从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；

　　而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

　　区别四：从口感上分；

　　铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

　　菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。

　　区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高

　　铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用