碧螺春是绿茶么

碧螺春是绿茶吗？这是一个广为争议的话题，也是茶叶爱好者们经常探讨的问题。在这篇博客文章中，我将会给出我的看法，并且通过多个方面的论证来证明我的观点。

让我们来了解一下碧螺春的基本情况。碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏苏州市太湖东南岸，是以其产地而得名。碧螺春的外形如同螺，色泽碧绿，汤色清澈明亮，香气清幽，味道鲜爽回甘，是一款非常受欢迎的茶叶。

碧螺春的制作工艺非常独特，属于绿茶中的一种。制作碧螺春的茶叶必须选用嫩芽，经过采摘、晾凉、揉捻、干燥等多道工序制成。其中，揉捻是制作碧螺春的关键步骤，只有揉捻得当才能使茶叶散发出独特的香气和味道。

回到问题本身，碧螺春到底是绿茶还是乌龙茶？我认为，从工艺和茶叶品质角度来看，碧螺春应该被归类为绿茶。

碧螺春的制作工艺和绿茶非常相似，都需要经过揉捻等工序。相比之下，乌龙茶的制作工艺则更为复杂，需要进行半发酵等特殊处理。从工艺上来看，碧螺春更接近于绿茶。

碧螺春的茶叶品质也更类似于绿茶。碧螺春的茶叶呈现出鲜绿色，茶汤清澈明亮，带有清香的花果香气和鲜爽的口感，这些特点都和绿茶非常相似。而乌龙茶则更注重茶叶的滋味和口感，茶叶的颜色和香气则相对较淡。

我认为碧螺春应该被归类为绿茶。虽然碧螺春的工艺和品质都有些特殊，但是从整体上看，碧螺春更接近于绿茶，其茶叶的颜色、香气和口感都和绿茶非常相似。这种分类方式并不影响人们对碧螺春的喜爱和推崇，无论是绿茶还是乌龙茶，都有其独特的魅力。

绿茶：是经过加工而成的茶叶之一，属于非发酵茶类，主要产于中国南方的福建、浙江、江苏等地。绿茶茶汤清澈明亮，带有清新的花果香气和鲜爽的口感，具有一定的保健功效。

乌龙茶：是经过特殊加工处理的半发酵茶叶之一，主要产于中国南方的福建、广东、台湾等地。乌龙茶的茶叶颜色较淡，茶汤带有花果香气和滋味，口感醇厚。

茶叶工艺：茶叶的制作工艺是影响茶叶品质的重要因素之一，包括采摘、晾凉、揉捻、干燥等多道工序。不同种类的茶叶制作工艺也有所不同，这也是茶叶品质和口感差异的重要原因。

参考来源：

《茶艺学》（中国轻工业出版社）

《中国茶叶品种志》（中国农业出版社）

相关问答拓展:

是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。叫茶毫。绿茶毫为白色，红茶毫由于浸染茶汁，经过发酵为金***。碧螺春efu10与efu12区别？

区别不大：都是特级茶。

1：EFU，特指茶叶的鲜爽因子，是根据GB/T-2024中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，让消费者更直观的理解茶叶，只需知道数字即可了解茶叶品质。

2：最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标***；EFU0-2，对应国标四级。

　3：　国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、***五个等级，其中特一级、特二级是最为名贵。

　　优质碧螺春色泽比较柔和自然，而质量低劣，或者加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感

一、茶叶耐泡性排名

绿茶

各种茶的耐泡性比较，绿茶的耐泡程度往往最差，尤其是明前的高品质龙井，一般2～3泡后味道就会变得很淡，因为它们都是采用最嫩的头采芽儿炒制的，而雨前龙井虽说比明前龙井稍微耐泡，但大抵上也不过3～4泡的样子。绿茶之中，碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖会比龙井茶更加耐泡。要说绿茶中最耐泡的茶叶，应该要数六安瓜片和太平猴魁，因为这两种绿茶由较大茎叶制作而成。

黄茶

黄茶是绿茶的“近亲”，在制作上只比绿茶多了一道“闷黄”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽是黄茶中久负盛名的品种，其中君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，蒙顶黄芽选用圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，霍山黄芽的采摘标准为一芽一叶至二叶初展，因此最细嫩的君山银针耐泡程度不如蒙顶黄芽，而蒙顶黄芽的耐泡程度又比不过芽叶更大的霍山黄芽。

红茶

红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。尽管有些红茶采用较大的茎叶制作，但在其制茶过程中，往往采用较强的揉捻和发酵工艺，使得它的叶片较碎，内部结构破坏较为严重，叶汁容易流出，从而大大降低了耐泡性。按加工方法与出品茶形的不同，红茶一般可分为三大类：小种红茶(正山、外山小种)、工夫红茶(祁门、滇红、宁红、川红工夫)、红碎茶。

其中，红碎茶的耐泡程度最差，只能喝上1～2泡；完全选用鲜嫩芽头的金骏眉，一般也只有6～7泡；采用云南大叶种茶树鲜叶制成的滇红，外形身骨重实，连续10余泡仍沉稳香气；而摘取一芽三叶、干茶条索肥实的正山小种，也可冲泡8～10次。这是先将茶叶品质抛开来谈的。如果是顶级品质的金骏眉，连泡12次口感仍觉饱满甘甜。

青茶

乌龙茶（青茶）中的岩茶比较耐泡，起码可泡7～10次水以上；铁观音也很耐泡，至少冲个8～10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡，“七泡有余香、十泡亦清香”说的就是(好品质)安溪铁观音茶。在青茶中，要说最耐泡的茶叶是哪一个？恐怕凤凰单枞茶当之无愧。凤凰单枞茶非常耐泡，同样有“七泡有余香”之美称，有些品种(如鸭屎香)10几泡后依然味道十足，冲上20几泡也是正常的。

白茶

白茶的主要特点是成茶外表披覆白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，滋昧鲜醇可口。根据鲜叶采摘标准的不同，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。这三大品种不存在哪种茶更耐泡的说法，它们之间一应共通的道理是：品质好的茶才能耐泡。品质足够的白茶，肯定是十分耐泡的，基本上都在10泡左右。根据储存时间的长短，白茶还有新老之分。品饮老白茶，建议先泡后煮，泡了10来冲之后，尚且还能再煮个两三壶。

黑茶

耐泡性最好的茶叶一是青茶类的凤凰单纵，二是黑茶。黑茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。特别是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品质好一些的能泡到15次以上甚至20多次。普洱茶之所以耐泡，是因为其所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是它给人感觉经久耐泡的缘故。

一般来说，茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾。大多数人却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。所以，要有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶。

二、决定茶叶耐泡性的因素

茶树品种

有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木，这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

树龄及生态环境

茶树的树龄和生态环境因素息息相关，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

叶片老嫩程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分。故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。

属于碧螺春茶

抬头仰望，山坡一垄垄种满了茶树,这种茶树采摘下来的茶叫云泉茶。古时候大石山上有泉水，从笼罩着云雾的山间流下来纳入山下小池，煮开泡茶，清冽生香。所以就把茶称作为云泉茶。

据史书记载，阳山种茶历史悠久，唐代的陆羽《茶经》，是文献中最早明确提及苏州产茶的第一部著作。大阳山在明代时种植的茶叶规模就较大，明朝崇祯时的《阳山志》记载说：茶坡蔓延三四里，采摘炒制茶叶时发出的香气充满了整个山坞，到了秋天茶树开满的白花，就像冬天的白雪覆盖了整个山坡。

云泉茶具体冲泡方法：一是茶具洁净。可选用透明度较好的玻璃杯（壶）、瓷杯或碗冲泡，便于衬托秀美的茶芽和清澈的茶汤。二是水质优良。一般选用洁净优质的矿泉水或经净化处理的自来水。三是冲泡云泉茶时，先在杯中加入水温80度左右的水，然后加入茶叶，朵朵茶芽随之在水中徐徐下降，叶芽逐渐舒展，亭亭玉立，观之令人赏心悦目，品者回味无穷。?

碧螺春和铁观音都很好喝，碧螺春口感清淡，气味芳香，而铁观音香高味醇，后味回甘，可以根据自己的喜好来选择。个人觉得铁观音好喝点。但从养生角度而言，铁观音的保健功能会更佳一些。碧螺春是绿茶，而铁观音常被人误认为是绿茶，其实并非是绿茶，它是乌龙茶之中的一种。