牛蛙怎么烧

牛蛙怎么烧？

选择牛蛙

要想做出美味的牛蛙，首先要选购新鲜的牛蛙。新鲜的牛蛙体表湿滑，肉色鲜红，没有异味。**时要选择体形健壮、皮肤光滑、肉质细嫩的牛蛙。

准备工作

在开始烧制牛蛙之前，需要进行一些基础的准备工作，如清洗、处理。首先要将牛蛙的皮肤清洗干净，去除内脏、腿骨、脑骨等，然后用清水浸泡30分钟，以去除其身上的异味。

烧制方法

水煮牛蛙

水煮牛蛙是一种较为简单的烧制方法，其特点是清淡爽口，味道鲜美。具体操作步骤如下：

1、将处理好的牛蛙放入锅中，加入适量的水，煮至煮熟；

2、将煮熟的牛蛙捞出，控干水分，摆盘；

3、将适量的蒜末、姜末、辣椒、花椒等调料放入锅中，翻炒出香味，加入盐、味精、鸡精等调味品，炒匀；

4、将调料倒在摆好的牛蛙上即可。

红烧牛蛙

红烧牛蛙是一种比较传统的烧制方法，口感鲜美，味道浓郁。具体操作步骤如下：

1、将处理好的牛蛙放入锅中，加入适量的清水，煮至煮熟；

2、将煮熟的牛蛙捞出，控干水分；

3、将适量的油倒入锅中，烧热后放入葱段、姜片、蒜末等调料，翻炒出香味；

4、加入生抽、老抽、料酒、糖等调味品，翻炒均匀；

5、将调料倒入煮好的牛蛙上，加入适量的水，烧开后转小火慢慢烧至汁浓即可。

清蒸牛蛙

清蒸牛蛙是一种健康的烧制方法，其特点是清淡、爽口、营养丰富。具体操作步骤如下：

1、将处理好的牛蛙放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段等调料；

2、蒸锅加水，放入蒸架，将牛蛙放入蒸架上，大火蒸10-15分钟即可；

3、将蒸好的牛蛙取出，控干水分；

4、将适量的葱姜蒜末、盐、味精、鸡精等调味品混合，均匀地抹在蒸好的牛蛙上即可。

总结

烧制牛蛙的方法不尽相同，不同的烧制方**带来不同的口感和味道。选择新鲜的牛蛙，做好基础的准备工作，按照自己喜欢的口味选择不同的烧制方法，相信一定能做出美味的牛蛙。

参考资料来源：

1.《中华美食》

2.《烹饪大全》

3.《食材百科全书》

相关拓展：

红烧牛蛙释义：

红烧牛蛙是一道川菜，属于咸鲜口味。

主要食材是牛蛙。制作方法是牛蛙洗净切块，热油里放大蒜爆香，放入牛蛙，加水和姜片，放点糖，不要太多，盖盖子煮，出锅前调味，撒上葱花即可。

牛蛙是一种大型食用蛙，不仅食用价值高，在制药、制革、饲料、农业、航天等领域也有应用。

问：牛蛙怎样烧好吃？

准备材料：牛蛙300克、牛饥脊蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。

1、300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。

2、切好的牛蛙放入碗中加入盐，黄酒，生粉抓拌均匀，腌制5分钟入味。

3、莴笋去皮切块。

4、锅烧热倒入食用油让雀，剪开家乐馋嘴牛蛙包装，倒入锅中炒烂滑渗出香味。

5、加入1大碗水（约300克左右）煮开。

6、投入腌制好的牛蛙。

7、大火煮开转小火煮15分钟。

8、加入莴笋再煮2分钟。

9、加入一汤匙的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。

10、装盘。

11、另起锅，加入小半碗食用油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。

12、将热油淋在馋嘴牛蛙上。

问：牛蛙怎么做好吃又简单？

这里推荐几个简单又好吃的牛蛙做法:

1.爆炒牛蛙:这是最简单的做法,将牛蛙腿洗净后备用,锅中下油爆香姜葱蒜,然后放入牛蛙腿翻炒,再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均匀即成。色香味俱全,鲜美爽姿戚孙口。

2.红烧牛蛙:将牛蛙腿在开水中汆烫去血水,捞出备用。锅中放油,爆香姜片、蒜片,放入牛蛙腿、兰花、老抽、料酒、糖、水,大火烧开,然后转小火红烧至牛蛙酥烂,汤汁浓稠即可。红烧后的牛蛙酥烂入味,很受欢迎。

3.椒盐牛蛙:这道菜口味鲜美。将牛蛙腿抹匀盐,入锅炸至外酥里嫩,捞出沥干。锅里再放油爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入牛蛙腿翻炒均匀,撒上葱花、香辣爽口。

4.海椒牛蛙:这道菜辣味浓烈,适合喜辣者食用。将牛蛙腿爆炒至八成熟,捞出;热锅中放海椒、辣椒、葱、姜,小火爆香,放入牛蛙腿、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀出锅,撒上葱花装盘即可。海椒香辣味浓,牛蛙鲜美适度,辣爽口。

以上4个做法都简单实惠又美味,您可以根据自己的口味选择做法,也可以将姜、葱、蒜等配料稍加调整以达到自己的最佳口味。牛蛙营养丰富,这几道菜同时也具有一定的养生保健功效,非常适合天天吃,家人必定爱不释手。希望以上推荐对您有所帮助,能带来美仔败味又简单的一餐。

如果您有迹链任何其他疑问,也请随时提出,我很乐意为您提供更详尽的食谱与烹饪技巧。 

问：牛蛙怎么做法

四川泡椒牛蛙做法牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓。然后备用（这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味）配料油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用锅中放油50克烧至5成热加入将蒜片炒至出香味在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟加入清水50克加入盐味精煮5-8分钟即可

问：牛蛙怎么烧

烧牛蛙的做法如下：

工具／原料：牛蛙2只、干松茸菌适量、小葱适量、生姜适量、六月鲜特级原汁酱油2大勺、六月鲜红烧酱油1大勺、味达美臻品料酒2大勺、盐少许、白砂糖1大勺、盘子、锅、勺子。

1、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

2、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

3、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒，加少许盐、1勺糖，抓匀腌制半小时。

4、炒锅烧热加3勺油，下姜片、葱段炒香。

5、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

6、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

7、大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。

8、出锅装盘，撒上葱花点缀。

问：牛蛙怎么烧

牛蛙怎么烧。。。

1牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。

2将牛蛙剁成块。姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。

3将红椒切成小段，青椒切成片。

4开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。

5炒出糖色。

6糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。

7放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。

8锅中添水，水要漫过牛蛙。

9收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。

10出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。

成品图。