菌类功效与作用

菌类功效与作用

菌类的营养成分

菌类富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等多种营养成分。其中，蛋白质是人体所需的重要营养素之一，而菌类中的蛋白质含量较高，且蛋白质种类齐全，具有较高的生物学价值。菌类中的多糖含量也较高，多糖具有增强人体免疫力、降血糖、降血脂等多种保健作用。菌类中还富含维生素和微量元素，如维生素B、钙、铁、锌等，这些元素对人体的生长发育、代谢和免疫调节等方面都具有重要作用。

菌类的保健功效

菌类具有多种保健功效，主要包括以下几个方面：

1.提高免疫力

菌类中含有多种多糖、多肽等物质，具有增强人体免疫力的作用。其中，β-葡聚糖是一种常见的多糖，能够激活人体巨噬细胞和NK细胞，增强人体免疫力，预防感染疾病。

2.降低血糖

菌类中的多糖具有调节血糖的作用，可促进胰岛素的分泌、提高组织对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

3.降低血脂

菌类中的多糖和多酚等物质具有降低血脂的作用，能够降低血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇的水平，预防心血管疾病。

4.防癌抗癌

菌类中的多糖、多酚和多肽等物质具有抗氧化和抗***作用，能够清除自由基、减少DNA的氧化损伤，从而达到防癌抗癌的效果。

拓展百科知识

1.β-葡聚糖（b-polyglucan）：β-葡聚糖是一种多糖，是一种由葡萄糖分子组成的线性或支链状聚合物。β-葡聚糖是菌类、酵母菌、蘑菇等真菌类食物中含量较高的多糖。β-葡聚糖具有增强免疫力、抗***、抗病毒等多种保健作用。

2.多糖（polysaccharide）：多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。多糖广泛存在于天然食品中，如蘑菇、灵芝、银耳、枸杞等。多糖具有增强免疫力、调节血糖、降低血脂、抗氧化、抗***等多种保健作用。

参考来源：

1.王军，李建民.菌类营养与保健[M].上海科学技术出版社，2024.

2.王燕.菌类的保健功能[J].食品工业科技，2024，38(9):361-363.

3.王云鹏，李志强.菌类多糖的研究进展[J].食品科技，2024，39(9):219-222.

相关问答拓展:

菌光体有什么用？菌光体（Shroomlight）是一种在1.16新加入的会发光的方块，外观和萤石类似。

菌光体

菌光体可以用任何工具开采，包括空手。不过，锄能加快开采速度。在基岩版中，用剑能加快开采速度。菌光体自然生成在巨型诡异菌上的菌光体。菌光体方块会自然生成在下界的绯红巨型菌和诡异巨型菌上，或是在菌岩上用骨粉催熟菌类得到。

用途

光源:和萤石、灯笼等方块相似，菌光体会发出亮度等级为15的光。对堆肥桶使用菌光体会有65%的几率增加一层堆肥层数。生物和南瓜灯不同，生物无法生成在菌光体上。饥荒蘑菇有什么用，蘑菇用途详解？

饥荒蘑菇因为各种损益效果，可能受到玩家的冷落，但是其实只要通过策略性的搭配，蘑菇对于玩家也是非常有用的食物。

游戏中的蘑菇分为以下三种：

红蘑菇

红蘑菇通常可以在草原和森林的白天发现。将红蘑菇树砍下时也可以得到红蘑菇和1个木头。

不管是生的或熟的版本，红蘑菇的效果都是最差的。所以红蘑菇适合拿给猪人、引诱火鸡或是当作烹饪锅的填充物。

绿蘑菇

绿蘑菇通常可以在森林和沼泽的黄昏发现。将绿蘑菇树砍下时也可以得到绿蘑菇和1个木头。

烤绿蘑菇的数值可以拿来抵销蓝蘑菇所造成的负面效果，同时吃下蓝蘑菇和烤绿香菇可以得到+19生命，+12.5饱食。

蓝蘑菇

蓝蘑菇通常可以在草原和沼泽的晚上发现。将蓝蘑菇树砍下时也可以得到蓝蘑菇和1个木头。

木蘑菇的用途？

使用方法

印制时，把纸附贴在刻制好的木板上，手握木蘑菇柄，用蘑菇面反复摩压纸面，使其均匀附着油墨，以达到理想印制效果。

特点

木蘑菇因为质地较硬，不能加快版画制作中垫在版画上的吸水纸的吸附水性颜料的效率，反而容易使颜料洇开影响观赏效果，因此只用于黑白版画的制作。而在套色木刻的制作过程中，通常用马莲来代替它。

十大名菌排名？

1、松茸被誉为“菌中之王”，是世界上珍稀名贵的食药兼具的菌类，松茸富含18种氨基酸，以及14种人体必需微量元素，以及多达49种的活性物质等，在日本被奉为“神菌”。松茸大多生长在四川、西藏、云南等地，每年八月到十月份可采摘。

?2、鸡枞菌

?鸡枞是一种名贵食用菌，肉厚肥嫩，营养丰富，有“菌中之冠”之称。产季在每年的6-9月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜，口感非常的鲜美，市场价格一直居高不下。

?3、羊肚菌

?羊肚菌是近几年市场上较为火热的菌类种植品种，据了解，羊肚菌位居世界四大野生名菌之一，口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的营养成分丰富，国际上常称它为“健康食品”之一，具有抗疲劳、增强人体免疫力等作用功效。

?4、竹荪

?竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌，竹荪是寄生在苦竹根部的一种菌，形状略似汽灯纱罩。竹荪营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类等物质，其菌肉色白、质嫩、散发清香。

?5、猴头菇

?猴头菇，又叫猴头菌，因长相酷似猴头而得名。猴头菇属于较少见、名贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物，最喜欢长在枯树上，在低温潮湿的环境中最适合生长。我国东北、西藏、浙江等省份都有分布，但是生产量最多的还是北方。猴头菇味道鲜美，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

?6、牛肝菌

?牛肝菌在农村较为常见，且种类很多。有白色的牛肝菌，黑色的牛肝菌，还有一种叫作“见手青”的菌类也被称为牛肝菌。牛肝菌的产量很高，且营养丰富，深受人们的喜爱。

?7、虎掌菌

?虎掌菌是一种无盖、无柄的菌类，菌体上长满细细茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

?8、干巴菌

?干巴菌是珍稀野生食用菌，生长在山林松树间，虽其貌不扬，味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。干巴菌刚出土时，是黄褐色，老熟后会变为黑褐色。由于干巴菌有一股酷似牛肉干的香味，因而得名干巴菌。

?9、松树菌

?松树菌，又名雁来蕈，雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌等等，是一种肉质嫩脆，美味可口的食用菌，也是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。松树菌每年生长两季，农历三、四月，九、十月。九十月为生长旺季，产量最多，味道也比三四月的要好些。

10、松露

世界名菌，非常好吃，又非常昂贵，还非常难得。

人死数年以后从嘴里长出来类似蘑菇一样的十分坚硬是什么啊？对口茵确实存在，有人会问为什么本草纲目里没有此茵的记载，问对了，有这茵的时间不长，有此茵的主要时间是清未:民国:现时偶然出现，它主要生长在棺盖内和棺材内两则，它并非每具棺材内都长此茵，长此茵的棺材与所葬之人生前是否吸食雅片和人参息息相关，如若没有吸食过雅片死后所葬棺内绝不长对口茵，当然吃过雅片加吃过人参的茵更好，人死后地的脏府肚内先于皮肉腐烂，而腐烂气还是从口而出，其腐气口出散于棺盖和棺内两则，也就如现培植磨菇，腐气如霉茵发效促成对口茵生长，它历经几十上百年的生长期而不腐，如抽雅片几十年的***棺材内，抽几年十来年的棺材内所长对口茵的多少，茵体的厚薄区分都相当大，这里就不再累述了。

它的药用功效听个别老中医和前辈人讲，对口茵对瘤子，骨头痛，失血败血有特殊疗效，并对某一妇科病有救命药之称，它是治疗妇科病(月家痨)的特效药，它的药用其它功效就没听怎么讲了，由于有对口茵的时间不长，所以本草纲目上没有它的记载就很自然了，对口茵的相当稀少，所以十分珍贵，它没有再生资源，我所知有人得到它绝少分售他人，既使售卖其克价比黄金贵，而且很难买到。