雪耳是什么

　　这一篇农资经验会给全国农友们说明一下“雪耳是什么”的内容进行精细讲解，期望对广大农资人有少许帮助，开始你的阅读吧！

　　雪耳（银耳）是一种食用菌。雪耳是一种食用菌，属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属、银耳种，又称白木耳、银耳、银耳子等。

　　被称为菌中之冠。雪耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白，半透明有弹性。

好文探索：白木耳、雪耳、银耳三者的区别？银耳跟什么搭配做最好吃？

　　●白木耳、雪耳、银耳三者的区别。

　　白木耳其实就是银耳的另一个叫法而已，雪耳和银耳是有区别的。雪耳和银耳本身是一种物质，雪耳只是在银耳的上面进行了加工，具体的过程是，将银耳放在密封的环境下，然后在该环境里面放一个锅子，在锅里面放入一些硫磺，加热之后就会让硫磺融化，产生气体，一般两天左右就可以形成我们看到的雪耳。

　　但是雪耳没有办法煮烂，并且对人体存在一定的伤害，所以银耳更加的天然、无公害，建议人们还是选择银耳比较好。优质的银耳，建议大家可以试试我们家的，质量确实不错，大家可以参考看看。

　　至于银耳跟什么搭配做最好吃平时大家熟悉的有莲子，红枣，枸杞，百合，桂圆等，都可以和因为搭配，口感都很好。

　　想要煮出好吃的银耳，不只要会搭配，更要能懂方法。

　　很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。

　　最后一点最为关键就是食材，巧妇难为无米之炊，好的银耳才是好汤的关键。

　　想要银耳能够快速出胶，一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质。并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。

　　如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时。

　　只有这样才能让银耳更好的出胶。大家炖银耳汤切不可全程大火煮，只有慢火炖才能将精华熬出，才能将银耳熬煮的软烂粘稠，将银耳的营养更大程度的释放出来。

　　不同的食材制作的方法是不同的，给身体带来的好处也是不同的，因此大家一定要了解银耳的用法，以免在生活中混乱的使用，给自己的健康造成较大的影响和伤害。

精选问答：

　　1、白木耳是银耳吗？

　　白色木耳叫银耳。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

　　2、白玉耳和银耳的区别？

　　区别：

　　一是形态特征不一样。

　　白玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。白玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

　　银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米**，当它吸水后又能恢复原状。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

　　二是营养价值不一样。

　　白玉木耳营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，商品性好，是名副其实的“白富美”。

　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供　。3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。　5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。