山竹笋怎么做好吃

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　　说到竹笋的话，大家都是非常的熟悉的，在我国很多地方的人们都是特别的喜欢吃竹笋的，尤其是在我国南方，只要附近有竹子或者竹林，在春季的时候都是能够吃到非常新鲜好吃的竹笋的，而且竹笋的制作方法也有很多种，做出来的竹笋吃起来口感也是非常的好吃的，现在在我国北方有很多的人应该也都是会经常吃竹笋的，但是因为在之前不经常吃，可能在吃竹笋的时候，都是会直接放在锅里边炒着吃的，但是这样的做法确实不对的，竹笋不要再直接炒了，今天就来教你吃竹笋的正确方法，做出来的竹笋更好吃。

　　在制作竹笋的时候，其实第1步是需要先焯水的，因为在新鲜的竹笋里边也是含有大量的草酸的，这种物质也会影响人体对钙的吸收，所以新鲜的竹笋是不能切开以后就直接炒的，在炒之前一定要记得先焯水，这样就能够分解竹笋中的草酸吃了才不会影响人体对钙的吸收，而且还能够去除一些色味，提高口感，起来看一下详细的做法吧。

　　首先先准备好新鲜的竹笋，把竹笋先对半切开，等到切开以后，从侧面是可以看到一层一层的笋衣的，用一只手拿住竹笋的根部，一只手揪住侧面，往下面一扯，一下子就能够把所有的水鱼给剥下来，然后再用刀子把竹节和根部的硬皮，硬跟去掉就可以了，这种剥竹笋皮的方法是非常的简单的，千万不要一层一层的包，那样真的是费时又费力。

　　把竹笋剥好以后，就可以把竹笋切成片了，切好以后烧上一锅水，然后把竹笋片放在锅里边焯水焯水过后直接盛出来放在盛有凉水的盆子里边，而且焯水过后也不要直接放在锅里边炒，最少要在清水里面浸泡8个小时的时间，中间也建议多换几次水，这样竹笋的苦涩味就能更好的去掉，去掉竹笋的苦涩味以后再炒就只剩下竹笋的清香鲜美的味道了，怎么做都特别的好吃。

　　这样的做法是非常的简单的，不管是炒着吃还是怎样吃，做出来的竹笋味道都是非常的美味的，不过还是要提醒大家一点再把竹笋剥干净以后切片的时候也不要切的太厚了，因为竹笋的纤维本来是比较粗的，如果觉得太厚的话，在吃的时候也是会影响口感的，可以起到稍微的薄一些，这样做出来的竹笋味道才会更加的鲜美，更加的好吃。

精选问答：

　　1、山笋竹怎么制作？

　　山竹笋怎么制作，山竹笋可以制成干笋，也可以制成腌笋，干笋就是把山竹笋拿来用水焯熟，然后晒干就成为干笋，烟笋的话也可以放盐，然后放进坛子里面腌制

　　2、山香芛怎么做好吃？

　　山香笋做法如下

　　【制作主料】：山香笋1斤

　　【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

　　——制作方法和步骤——

　　【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

　　【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

　　【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

　　【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

　　【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

　　【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

　　【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

　　【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

　　【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！