苹果梨为什么会变黑

苹果梨为什么会变黑？这是一个困扰着众多果农的问题。果实变黑不仅影响了果实的美观度，更会导致果实质量下降，从而影响果农的收益。那么，究竟是什么原因导致苹果梨变黑呢？

苹果梨的果实病害主要有黑星病、炭疽病、腐烂病等。这些病害的侵染会导致果实表皮出现黑斑、黑点，严重的甚至会导致果实腐烂变黑。果农需要及时发现并采取措施，如喷洒杀菌剂等，来控制果实的病害，从而减少果实变黑的情况。

苹果梨在采摘、储存、运输等过程中，如果受到挤压、碰撞、潮湿等因素的影响，容易造成果实破损，从而导致果实腐烂变黑。果农需要在采摘、储存、运输等过程中注意果实的保护，避免果实受到外力的影响，从而减少果实变黑的情况。

苹果梨采摘后，果实内部的酶类会不断分解果胶，从而释放出大量的酚类物质，这些物质易受到空气中氧气的氧化作用，导致果实表面出现黑色物质。果农需要在采摘后及时处理果实，如冷藏、加工等，减少果实的氧化反应，从而减少果实变黑的情况。

黑星病：是一种常见的果树病害，由真菌侵染引起。黑星病的症状为果实表面出现黑色小斑点，严重的会导致果实变形、腐烂。

炭疽病：由炭疽菌侵染引起，是一种常见的果树病害。炭疽病的症状为果实表面出现黑色小斑点，严重的会导致果实腐烂。

果胶：是一种在果实细胞壁中存在的物质，具有黏合作用，能够使果实组织紧密结合。

1.《果树病害防治手册》

2.《果树采后生理与保鲜技术》

3.《果树栽培与管理》

相关问答拓展:

新鲜水果的细胞是活的，被热水烫过后，水果的表皮组织死亡，微生物开始大肆侵入和活动，也就是人们常说的“变质”或“腐烂”。尤其像香梨这样水分含量较高的水果，一旦某个部位有微生物入侵，微生物的繁殖速度是非常快的。

清洗水果宜用冷水冲洗，有条件的话在表皮放一点盐轻搓，或用纱布搓掉表面的残留物，最后用冷开水冲洗一遍即可。当然最好是削皮，虽然水果表皮的营养丰富，但水果在果农管理、储存、运输环节有许多不明朗的过程，考虑到食品安全，还是以削皮吃为宜。

这是因为氧化的原因，并不是洗了就变黑，而是一些擦伤的表面或其他收到损伤的地方，细胞破裂之后，其中的一些物质接触到空气，这样子就造成了氧化，变黑了。

梨洗后变黑，可以把皮去掉在食用。

会的，这是正常现象。因为开水可以破坏梨皮，而水果中含有大量还原类的物质梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化，沸水中的氧气通过破坏的梨皮氧化里面的果肉就会变黑。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。古代梨皮是一味缓和的中药，具有润肺化痰的功效，而用热水煮熟的梨有止咳去火的功效。

因为梨被氧化了。煮出来的梨发黑是因为梨子被水煮过后，营养成分被水带出来，剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。梨是蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金***或暖***。