蒸鱼要多久 蒸鱼要多久时间才能吃

蒸鱼要多久？

一、蒸鱼的时间与鱼的大小有关

首先要明确的是，蒸鱼的时间与鱼的大小有很大的关系。一般来说，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来确定。

如果是比较小的鱼，比如草鱼、鲫鱼等，蒸的时间一般在10-15分钟左右即可。而对于大一些的鱼，比如鲈鱼、黄鱼等，蒸的时间则需要在15-20分钟左右。

二、蒸鱼的时间与蒸的方式有关

蒸鱼的时间还与蒸的方式有关。如果是用电饭煲蒸鱼，蒸的时间一般会比用蒸锅蒸鱼要少一些，因为电饭煲的蒸汽比较大，所以蒸的速度会比较快。

另外，如果是用蒸锅蒸鱼，蒸鱼的时间还会受到蒸锅的大小和火候的影响。蒸锅越大，蒸的时间就会相应地变长一些；火候越大，蒸的时间也会相应地缩短一些。

三、如何判断蒸鱼是否熟透

我们来说一下如何判断蒸鱼是否熟透。一般来说，可以通过以下几个方面来判断：

1、鱼肉的颜色：如果鱼肉变白，就说明鱼已经熟透了。

2、鱼眼的状态：如果鱼眼呈灰白色，就说明鱼已经熟透了。

3、鱼鳞的状态：如果鱼鳞很容易掉落，就说明鱼已经熟透了。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小、蒸的方式和火候来确定。而如何判断蒸鱼是否熟透，则可以通过鱼肉的颜色、鱼眼的状态和鱼鳞的状态来判断。

参考资料来源：

《食品加工实用技术》

《鱼类养殖学》

《中国鱼类志》

相关拓展：

蒸鱼（以鱼为主食材的菜品）释义：

蒸鱼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。

问：蒸鱼要多少分钟

一般在8分钟-15分钟之间。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟型芹最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼李肆，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右。将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。具体的时间还是要看火候大小，锅的大小，鱼的大小以及其他的因素来决定的。我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼，因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观，哪租轿而且比较容易把握火候。在这我们在蒸完以后关火关火以后，不要马上打开锅盖，可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右，鱼的口味会更加的清嫩。

问：鱼一般要蒸多久鱼一般蒸多久能熟

1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟判轿绝。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。
2、鱼的大小不同掘姿，清蒸的时帆燃间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的。

问：蒸鱼需要多长时间？

鲈鱼的肉质细、稀，蒸的时间最短，一般蒸8~10分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼一般蒸多长时间：

1、鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸8~10分钟即可。

2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

3、蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，蒸的时间也不同。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼是热水蒸：

鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。

蒸鱼时间小提示：

如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划—字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼—起蒸，待虚蒸之后与鱼—起出锅，浇在鱼身上即可。

问：蒸鱼要多久

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：

1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。

2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟。

3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。

蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。

问：蒸鱼要多久

1、水开后将鱼入锅，蒸至6~7分立即关火，关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅。
2、鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒。