苦竹笋是什么竹

苦竹笋是什么竹？

苦竹笋是指从苦竹（学名：Phyllostachys***ulis）中采摘的嫩芽，是一种传统的中华美食。苦竹笋的生长地区主要分布在中国南方地区，如广东、广西、云南、贵州、湖南等省份。

苦竹笋富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。其中，苦竹笋中的蛋白质含量较高，可提供人体所需的氨基酸和能量。苦竹笋还富含维生素B1、B2、C等，以及钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有很好的保健作用。

苦竹笋的采摘时间一般为每年的3月至5月，此时苦竹笋的嫩芽生长迅速，口感最佳。采摘后的苦竹笋要及时清洗、晾干，以免影响其品质。苦竹笋的加工方式有很多，如腌制、煮熟、炒熟等，不同的加工方式会影响到苦竹笋的口感和营养成分。

苦竹笋虽然营养丰富，但是由于其中含有一定的草酸和硅酸等物质，如果食用不当可能会对人体产生不良影响。在食用苦竹笋时，应先将其焯水或煮熟，以减少草酸和硅酸的含量，避免对身体造成伤害。

苦竹：原产于中国南方地区的竹科植物，是一种常见的竹类。苦竹笋是苦竹的嫩芽，可以食用。

参考来源：

《中国食品营养与健康》

《中国食材大全》

相关问答拓展:

慈竹

慈竹是丛生型。竹的典型代表：高大、筒长、叶葱浓。

生物学特性：

⑴地上部分生长特征：6至8月笋芽出土，10月中旬生长基本停止。一般为20－30节，8至13米高；生活年限最长9年；1－2年生母竹成笋能力最强，3－5联代发生新笋增长率大，可培育大材；一年换一次叶；开花与年龄无关，与水分和营养有关，开花前叶变黄，开花后叶渐脱落，陆络枯死，材质变脆；1年生为幼竹，2－3年生为壮竹；4－5年生为老竹。箨上有毛。

⑵地下部分生长特征：秆茎有6个节，其中只有一个节上有笋子长出（秆柄与老竹子连接部分）；地下部分密集在一起，不向他处延伸，并有向地面拱起的特性；单丛茎竹地下茎须根发达，大部分于表层，最深达2米。新生幼竹当年不发根，第二年形成根系，以后逐渐减弱，6、7年生老竹活根很少；失去地上部分的茎，可在地下保持十多年才烂，如不及时处理，则层层盘结合，影响竹笋的形成和竹林生长，应割断竹株与老篼的联系，这叫“打篼”。

慈竹秆纤维韧性强，节稀筒长，是竹编工艺品的上乘材料。慈竹是青神最主要的竹种，在农村，几乎家家都栽有它。

单竹

民间俗称“苦慈”，是慈竹属中，筒最长（有一米多长）的优质慈竹。竹质细腻，纤维韧性特强，能启成薄如蝉翼、细如发丝的竹篾丝，编织成似绸、似绢的精档竹编工艺品。这种多生长在土壤肥沃的阴山处，是竹编的最佳材料。除青神外，眉山、邛崃一带也有些这种“苦慈”竹。

四季竹

这是最近几年引进青神的优质竹种。丛生型，四季生笋而得名。慈竹属的一种，最大的特点是秆粗大高直，一根就有几十斤重，纤维细腻，繁殖生长快，是造纸的好材料，经济价值大。青神西龙、观金、桂花、白果、罗湾等乡镇，有上十万亩此竹基地。这种竹原产于湖南沅陵县大坪乡。

硬头簧

丛生型，秆高直、坚硬、质厚空小，故多用于建筑材料，农村都用于承重，挑、抬东西。种植量小。

斑竹

又名湘妃竹，散生型，秆高直，挺拔，径大，质硬，竹面上有褐色斑点，传说是尧帝的两个女儿泪夫的眼泪洒在上面而形成的，故名“斑竹”。这种竹多用于建筑材料，也可启成篾条作编织用。古代拉船的纤绳，多用此竹篾编制而成。其特点是水不易浸蚀它，轻便，拉力强。青神种植量不大。主产于湖南湘水流域。

楠竹

又名毛竹，是散生型竹的代表。秆高直，坚硬。径大20公分左右，是建筑上的好材料；竹头是雕刻工艺品的好材料；竹笋是最佳菜肴，称为“玉楠片”。青神种植在中岩寺、德云寺等地。盛产于四川长宁、贵州赤水、江西、浙江、湖南等地。

刺楠竹

楠竹属的一种，秆和枝丫上均有坚硬的“刺”而得名。丛生型，秆高直，挺拔粗大（径有10多公分），肉厚、空小，笋箨无毛，叶子少。多用于建材。青神竹艺城、天庙等地有少量种植。

水竹

散生型，秆细长、坚硬，形如钢管，叶稀少，竹质韧性较强。多用于竹家具制作材料，成片大面积生长时，可用作造纸材料。青神罗湾曾有一片水竹，称为“竹海”。

墨竹

散生型，是珍稀竹种。秆和枝都是黑色而得名；笋尖外壳呈红褐色，一年后成材。是制作笛、箫管乐器的最佳材料。青神个别地方少有。

白粉竹

丛生型，慈竹属，秆节长，形如“苦慈”，竹秆面上有一层薄薄的白粉而得名。

青神“竹艺城”引种的观赏型竹有：

罗汉竹

丛生型，秆不高，头部大，上身小，头部几节像“罗汉”肚子凸起起，故而得名。可作工艺品材料。

琴丝竹

丛生型，有的高大，有的矮小，秆面呈淡***，上面有绿色粗、细相间的线条，形如“琴丝”而得名。

凤尾竹

丛生型，秆细而矮小，枝叶很细小，形如凤尾而得名。

方竹

混生型，竹秆约呈方形而得名。面呈淡***，节环上有一圈小刺，故又名“刺竹”。可用于工艺品加工材料。此竹稀为珍稀竹类。福建拓荣县乍洋乡凤里村有一片珍贵的“方竹”。

棕竹

混生型，其干似竹非竹，黑色有皮，心实，肉内有白鬃纹。

斗笠竹

混生型，秆细直、质硬，叶宽大，繁殖力强，古代用秆制作箭秆。青神人常用叶夹在竹编斗笠里，用于防雨或日晒，故而得名“斗笠竹”。

世界上最大的竹，巨龙竹

产于我国云南地区，当地人可以用来做水桶或大型器具。有专业人士说是金雷竹。

1.

300克苦笋去壳洗净

2.

切成薄片

3.

锅烧烫放入30ml混合油(10克猪油和20克菜籽油)

4.

倒入300克苦笋,开大火翻炒一分多钟

5.

关火,加入5克盐,3克味精拌匀即可

竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，就会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦，在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟，或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，能够去除苦涩味。

竹笋的简介

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品；竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

春雷笋是一种嫩竹笋，味道清甜爽口。通常情况下，春雷笋不会有较强的苦味，但有时候可能会出现苦味，这是因为春雷笋采摘后时间过长，或者在煮熟前没有彻底去除外皮上的苦涩物质所致。

在食用春雷笋之前，最好将其外皮去除干净，然后用水浸泡片刻，再进行烹调，这样可以更好地保留春雷笋鲜美的口感和营养价值。