银耳栽培耳树与栽培场所的选择

银耳栽培耳树与栽培场所的选择

选择适宜的耳树品种

银耳的耳树是指银耳菌丝在培养基上生长成菌丝体后，移植到树木上的幼嫩枝条上，通过寄生或共生形成的菌根。银耳的耳树品种需要选择生长迅速、抗病虫害、适应性强、产量高、品质好的品种。目前，国内较为常见的耳树品种有杨树、柳树、槐树、榆树、桦树、松树等。其中，杨树是最为适宜的耳树品种之一，因为它生长快，树皮容易剥落，菌丝容易穿透树皮形成菌根，而且不会影响树木的生长。

选择适宜的栽培场所

银耳的栽培场所需要选择土壤肥沃、排水良好、光照充足、气候适宜的地方。一般来说，银耳的适宜生长温度为20-25℃，适宜生长湿度为80%-90%。同时，银耳对光照的要求也比较高，需要保证充足的阳光照射。我们可以选择在山地或者丘陵地区进行银耳的栽培。还需要注意避免栽培场所受到污染和病虫害的侵袭。

银耳栽培中需要注意的问题

问题一：如何进行银耳的接种和培养？

答案：银耳的接种需要选用健康的菌丝体，将其移植到耳树上生长，形成菌根。接种后，需要进行培养和管理，包括适时浇水、施肥、除草、松土、修剪等。在银耳的生长过程中，还需要注意保持适宜的温度和湿度。

问题二：如何防治银耳的病虫害？

答案：银耳的病虫害主要包括银耳菌核病、银耳菌丝虫、银耳蚜虫等。防治病虫害的方法包括选择健康的菌丝体、保持栽培场所的清洁、及时发现和处理病虫害等。在防治病虫害时，需要避免使用过量或者不合格的农药，以免对环境和人体健康造成危害。

问题三：如何进行银耳的收获和加工？

答案：银耳的收获时间一般在秋季，当银耳菌丝体完全长满耳树的枝条时，即可进行收获。收获后，需要将银耳进行清洗、晾晒、清除杂质等处理，以获得高品质的银耳。银耳还可以进行加工，如干燥、磨粉、制成银耳糕等。

银耳的营养价值

银耳是一种营养丰富的食用菌，含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，银耳多糖是一种重要的生物活性物质，具有免疫调节、抗氧化、降血脂等保健功效。银耳还可以滋润肺、润肤美容、清热解毒等。

参考文献

1.银耳菜谱。中国轻工业出版社，2024年。

2.银耳的栽培技术。农业出版社，2024年。

3.银耳的营养与保健。科学出版社，2024年。

银耳

银耳，即云芝，是一种木耳科真菌，具有很高的经济和营养价值。银耳的主要成分包括多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。其中，银耳多糖是一种重要的生物活性物质，具有免疫调节、抗氧化、降血脂等保健功效。银耳还可以滋润肺、润肤美容、清热解毒等。银耳的栽培需要选择适宜的栽培场所和耳树品种，同时进行科学的管理和保护，以获得高产和高品质的银耳。

杨树

杨树，为杨柳科植物，是一种落叶乔木。杨树生长迅速，树皮容易剥落，菌丝容易穿透树皮形成菌根，而且不会影响树木的生长。杨树是最为适宜的银耳耳树品种之一。

问答拓展：银耳生长环境条件及特点

银耳生长环境条件与要求
银耳又叫做白木耳、雪耳，是由许多透明的菌丝组成的，在我国的分布较为广泛，多寄生在各种树木的原木上，野生银耳主要分布在热带、亚热带地区。
银耳生长温度
银耳的最适宜生长温度为15-30℃左右，温度过高过低都不利于植株的生长，耐寒性差，当温度低于20℃的时候菌丝就会生长得十分缓慢。
银耳生长湿度
银耳喜欢潮湿的环绝帆指境，要求养料的含水量在70%-80%的%左右的时候才能萌发成菌丝，然后再分化产生子实体，如果空气湿度超过并配90%，就不易萌发成新的菌丝。
银耳生长土壤
银耳的栽培基质并不是土壤，轿搏而是木材，大部分的阔叶树种均可以作为栽培的木材，要求有较高的含水量即可。
银耳生长周期与过程
银耳是一种菌类，生产周期在100-120天左右，种植菌丝体的木头要求有较高的含水量，并且给予其充足的光照，大部分地区的银耳都在4-9月间采收，5-8月份是其盛产期。

问答拓展：怎么种植黑木耳室内如何种植

1、场地的选择
　　栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时扮薯租间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小，湿度大，而且耳树资源丰厅兆富，靠近水源的地方为好。
　　场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进行灭菌杀虫。
　　2、耳树的选择和处理
　　栽培黑木耳的耳树，种类很多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。树龄以8～10年生为宜。树径在10～14厘米为好。砍树后经去梢。剃枝，据截成1～1.2米的段木。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使它尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，促使段木干燥均匀。一般架晒30～40天，段木有七、八成干，即可进行接种。如段木有感染杂菌、害虫，可在接种前用茅草或树枝熏烧，至表皮手好变黑为度，既可清除病虫，又可增强树皮吸热、吸水性能，有利黑木耳菌丝的生长。
　　3、人工接种
　　人工接种是栽培黑木耳成败的关键工序，也是新法栽培最大的特点。接种时间，一般以气温稳定在15℃以上，有利于黑木耳菌丝生长的时候。具体时间因各地气候条件不同而有差异，南方各省约在3～4月间。适当提早接种，有利早发菌，早出耳，同时早期接种气温低，可减少杂菌，害虫的感染。接种前，先将段木表面清洗，再放阳光下晒2～3小时后备用。人工接种常用的菌种有木屑菌种、树枝菌种和楔形木块菌种。接木屑和树枝菌种的，要用电钻或直径11～12毫米的皮带冲打孔，穴探15～2厘米。一般纵向种穴间距离10～12厘米，横向种穴间距离为4～6厘米。如适当密植，把纵向种穴间距离缩短至6～7厘米，有利于发菌和提高产量。行与行的穴交错成品字形或梅花形排列。木屑菌种要塞满穴，外加比接种穴直径大2毫米的树皮盖，盖平、盖紧，以防菌种干燥。接树枝菌种的，种木要与耳木平贴。打穴、接种、盖盖等要连续作业，以保持接种穴、菌种和树皮盖原有的湿度，才有利于菌种的成活。采用楔形木块菌种的，要用接种斧或木工凿，在段木上砍凿成45°角2厘米深的接种口，然后用小铁锤将楔形木块菌种打入接种口，锤紧、锤平。
　　4、上堆发菌
　　接种后，为保持较高的温、湿度和足够的空气，以促使菌种在耳木中早发菌、早定植，提高成活率，必须将耳木上堆。其方法是将接种好的耳木，排成“井”字形的架，分层堆叠成一米高的小堆，堆内悬挂干、湿温度计，四周用薄膜覆盖严密，堆温控制在22～28℃之间，空气相对湿度保持80%左右，耳木之间要留5～6厘米的空隙以利良好通气。上堆后每隔6～7天翻堆一次，调换耳木上下左右内外的位置，使温湿度一致，发白均匀。如果耳木干燥，可适当***调节，待树皮稍干后，再覆盖塑料薄膜。遇气温高时，每隔3～5天在中午揭膜通风换气一次，并结合***降温。一般经3～4星期的堆叠，黑木耳的菌丝已长入耳木，即可散堆排场。
　　5、散堆排场
　　散难排场是上堆的继续，目的是使菌丝向耳木深处蔓延，并使其从生长阶段迅速转入发育阶段。排场的场地要求向阳潮湿，并有适当遮蔽，排场时将耳木一根根平铺在有短草的地面上。如为泥土地，应先横放一根小木杆，然后将耳木一根根头着地排放于横杆上，每根耳木相距6～8厘米。这样既有利吸收地面潮气，接受阳光雨露和新鲜空气，促进耳芽生长，又可避免耳木全部贴地，造成过湿，闷坏菌种和泥土溅污耳木。排场阶段，每10天左右要将耳木翻动一次，井***调节湿度，经过一个多月时间，耳芽大量发生便可起架。
　　6、起架管理
　　起架应选择雨后初晴的天气，将排场的耳木进行逐根检查，凡有一半耳芽长出的耳木即可检出上架，用四根1.5米长的木杆，交叉绑成“X”字形，上面架一根横木，然后把检出的耳木交错斜靠在横木上，构成“人”字形的耳棚，角度为30～45，每根月木留4～7厘米间距。管理上主要抓耳场的温度、湿度、光照和通风等条件的协调，特别要抓好水分管理，段木含水量保持70%左右，空气相对湿度控制在85%～95%之间。水分管理要有促有控，促控结合。***的时间、次数和水量应根据气候，耳木于湿和幼耳生长情况而灵活掌握，一般晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，气温高时每日早、晚喷。采用干干湿湿交替的方法进行***，有利子实体的形成和长大。每次采耳后停止***2～3天，让耳木在阳光下晒一段时间，使其稍加干燥，菌丝恢复生长后，再行***以刺激下批耳芽的形成。
　　7、防治病虫害
　　黑木耳在生育过程中，如果管理粗放或在高温高湿的条件下往往病虫害发生严重。在栽培中必须加强管理和认真做好病虫害的防治工作。
　　为害黑木耳的杂菌，较常见有黑疔、革菌、多孔菌、青霉、木霉等。常见的害虫有蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓、伪步行虫、四斑丽胛等。防治上应认真贯彻“预防为主、综合防治”的方针。一般应抓好以下几点防治措施：
　　在砍树、剃枝、截段、翻堆等过程中，尽量不要损伤树皮，截口和伤口要用石灰水消毒，以防杂菌侵入。
　　选用优良菌种，适当提早接种季节，把好接种质量关，使黑木耳菌丝在耳木中首先占优势，以抑制杂菌为害。
　　认真清理耳场，并撒施石灰粉进行地面消毒和喷200倍的敌敌畏药液消灭越冬害虫，以切断病源和虫源。
　　耳木上出现杂菌，应及时刮除，以防孢子扩散，并用石灰水洗刷耳木，放于烈日下曝晒2～3天，然后再用来苏尔喷雾杀灭。
　　害虫应根据不同的种类采用不同的药物防治。对蜗牛、蛞蝓等可用300～500倍的五氯酚钠喷洒地面驱除，或于清晨傍晚进行人工捕捉。也可用1：50：50的砷酸钙加麦皮加水制成毒饵诱杀。蓟马可用～3000倍的乐果喷杀。伪步行虫，可用1000～1500倍的敌敌畏或0.1%～0.2%的敌百虫喷雾杀灭。四斑丽呷可用鱼藤精喷杀，也可用300～500倍的敌敌畏喷洒地面驱赶成虫。
　　8、采收及加工
　　成熟的黑木耳，颜色由深转浅；耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，应立即采收。
　　采收的时间，最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干，耳片柔软的进行。采收时用手指齐耳基部摘下，并把耳根处理干净，以免溃烂。如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。
　　采下的黑木耳，摊薄在晒席上趁热晒干。未干前不得翻动，防止耳片内卷失去美观。阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干，等晴天再晒或用炭火烘干。干制的黑木耳，随即装入塑料袋，藏放干燥通风处，以防吸潮变质。

问答拓展：银耳栽培技术

银耳的种植栽培技术有很多，具体的你都知道有哪些，怎样去栽培才是更适合的呢?下面小编为大家介绍一下银耳的种植栽培，希望对你有帮助。

银耳的种植栽培技术
叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20—30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。

配方1:木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100—110千克。

配方2:棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100—200千克。

配方3:甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100—110千克。

选定配方后，把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量掌握55—65%。配料要选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。

二装袋拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5—4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220—240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4—5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。

三灭菌在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要注意三个关键:一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃;二是在100℃保持14-16小时，使袋内杂菌杀死;三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。

四接种经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可进行接种。接种前先做好接种室消蚂毕毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接入穴内，并顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1—2毫米，有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25—30袋。

五发菌银耳的发菌与出耳可同用一室,利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，门窗通风，光线良好。也可以在庭院内搭简易耳棚。不论是住房或是简易耳棚，内部均要设置排放种植袋的架子。架层可用竹木做骨架，架高2.5米左右，宽一般为50厘米，架子分为8层，层距30厘米。每层架子用竹木铺平，便于排放菌袋。室内四周可用塑料薄膜围罩，使保温肢拦保湿性能好。种植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒。

接种后的菌袋，头4天室内保持温度28℃，不超过30℃为好，5天起室温25℃较适。经过5天培育，菌丝向穴口扩展，此时应进行一次翻堆检查,发现杂菌污染种穴时，用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的闷饥芹排列，开头按每4—5袋井字形重叠成堆，使其增加袋温，加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米左右。冬季温度不足，可用煤炭火增温，但要注意排除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。

室内空气相对湿度为70%以下，在保持室温的前提下，每天通风1—2次打开门窗通风换气，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时间开窗使气流新鲜。

揭布通风:通过10左右的培养，袋内菌丝已向接种口的四周蔓延，形成圆状状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长发育，但在揭口之前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，每天3—4次，但不要直接喷到穴内，并结合通风。经过4天后，穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，此时室内温度20—23℃为宜，相对湿度为80—85%。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅***水珠(菌丝新陈代谢的分泌物)，此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水收缩。一般接种后15~16天，穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全部撕开去掉，并在各个菌袋上面覆盖整张报纸，并***于纸上，保持湿润。

六出耳管理银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。出耳期管理的具体办法是:

扩穴增氧:用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增