平菇的栽培方式有哪些

　　此篇知识文章分析一下“平菇的栽培方式有哪些”的内容进行仔细阐述，期望对广大农资人有一点帮助，赶紧收藏吧！

　　在食用菌栽培技术中，菌种生产技术难度大，要求高，且需要专门的设备和用品，适宜于专业菌种厂生产。平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。

　　本节仅对平菇的菌种分离和一些平菇专用的培养基作简单的介绍。

　　平菇是用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后扩大转式管制作母种。

　　特殊情况也用菇木分离法。

　　培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。

　　平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。扩大转管适宜用高粱粉培养基，配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸馏水，加1%琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，分装于试管，灭菌接种。

　　平菇在高粱培养基上生长最快，长势均匀，菌丝旺盛。高粱培养基适合于生产平菇母种。

　　菌种培养：分离后的平菇菌丝应放在最适宜的温度（25℃±2℃）培养并经过提纯、转管，一般培养7－10天菌丝可长满试管。如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。

　　但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。

　　母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。

　　平菇原种培养基的配制和生产参照《制种技术》中的木腐菌制种的内容。平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。

　　在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。

　　原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。麦粒种更要及时使用。

　　原种扩大繁殖就成栽培种。栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称**种。

　　平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。

　　制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。

　　播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。

　　菌丝生活力强弱与菌龄有密切关系，它直接影响到栽培的成败。菌丝生活力减弱，播种后不容易成活或菌丝生长缓慢，时间长了菌丝没布满培养料则易感染杂菌，往往造成栽培失败。

　　所以，控制菌龄很重要，一般接种一个月之内，菌丝生活力最强。菌种长出原基时为成熟菌种，应尽快用。原基一旦变干枯或菌丝柱收缩，瓶底出现积液时，菌种已老化，不宜再使用，应淘汰。

　　栽培者的愿望是能获得丰产。要达到这个目的必须掌握平菇的生物学特性，在栽培过程中不仅要满足其各个发育时期对各种生活条件的不同要求，而且要创造一个最有利于平菇与其它微生物竞争的生活环境。

　　1、栽培季节的选择：平菇虽然有各种温型的品种，适宜于一年四季栽培。平菇总的属低温型，只不过是人为的选育了少数高温型来满足夏季生产需要，绝大部分品种还是中、低温型的。

　　根据平菇生长发育对温度的要求，春秋两季是平菇生产的旺季。高寒地区九月份即是中温型平菇生产季节。低热地区十月份进入中温型平菇生产季节。

　　根据不同的品种特性安排适宜的生产季节，辅之以防暑保温措施和适当的栽培方式可获得栽培成功。

　　平菇是木腐菌，最早是用阔叶倒木栽培，逐步发展到选择材质柔软的树种锯成短木进行栽培。

　　为了充分利用资源和节约木材，可尽量利用其他行业使用价值不大的树种，弯木、树蔸、枝丫等材料。

　　短木栽培的优点是：一年接种多年采收，用种量少、操作简单、成功率高、产量稳定。

　　缺点是：受资源限制，只适于林区或林区附近栽培。

　　将阔叶树林屑、棉子壳或粉碎了的杂木枝丫、农作物秸杆、废纸等4份加上麸皮、米糠等1份，石膏粉1%，糖1％和适量的水（65%左右）配成合成培养料装入玻璃瓶或塑料袋后进行蒸汽灭菌（高压1小时或常压8—10小时），接种培养。

　　熟料栽培的优点是：用种量少、产量高、易管理、受外界环境影响小，可在高温季节栽培。它是大规模工厂生产采用的栽培方式，缺点是：耗费一定能源，同时要有一定的工作场所和灭菌、接种设备、投资大、生产成本高。栽培者还必须掌握一定的制种技术。

　　生料栽培又分粉料和粗料两种方式。

　　粉料配方：用熟料栽培的方式再加01%多菌灵或高锰酸钾，也可加1%生石灰粉作杀菌剂拌料后接种培养。

　　粗料配方：将农作物秸杆用2%生石灰水浸泡2天，然后用清水冲洗至PH8左右时沥干多余水份切成短节接种培养。

　　生料栽培的优点是：操作简单，不需特别设备、投资少、见效快、便于推广。

　　缺点是：用种量大，**菌种费用大，易受不良环境和气候影响，尤其是高温季节和多年栽培的场地易导致栽培失败。

　　培养料接种之前，用巴斯德灭菌法消毒，即将培养料浸湿堆积一天之后放在密闭的室内，培养料下桥空以便透气，然后向室内输入蒸气，待培养料冷却后接种培养。

　　半熟料栽培的优点：可采用简陋的办法搞巴斯德灭菌，投资少，便于推广。产量稳定，成功率高。缺点是：比熟料栽培耗种量大。菌丝生长阶段易受高温威胁，管理难度大。

　　以上介绍的几种培养料各有利弊。栽培者应根据各自的资源条件和生产条件选择适宜的培养料及其配制方式。

　　选择适合平菇生长的材质柔软的树种，如：桐、枫香、白杨、梧桐、枫杨等，于头年落叶后第二年发发芽前砍伐。这个时期树木营养贮存最丰富。

　　砍树和运送菇木时要保护好树皮，树头上用生石灰刷满，以免污染杂菌。

　　菇木运回栽培场后锯成5—6寸长的短木，将菌种用冷开水调成糊状后均匀地辅接在断面上再重叠上第二个短木再铺菌种，再重上第三短木……直到再叠就不稳了为止，又接第二叠。

　　每接好一叠后两面或四面钉上木板条固定，以免松动或倒塌。锯菇木时要给每段编号打记号，以便接种质量的关键。

　　接好种后要采取一些保护措施，严禁摇松接种叠保证正常定植。叠子上面要盖上树枝或茅草遮阴保温保湿。

　　立秋前后十天就要埋桩。房前屋后，树林、竹林，葡萄架下等淋得着雨遮得到阴的地方都可埋桩。

　　将长好了菌丝的短木一个一个地竖埋到土中，地面只留下1寸左右高长菇。地面留高了不保湿。

　　桩与桩之间要有适当的间隔，以免出菇拥挤。隔15公尺宽要留人行道，以便管理和采菇。

　　出菇管理。9—10月份，气温下降，出现秋雨，就要开始出菇。

　　若雨量不足应配合人工浇水。采菇后要停止**7—10天，改善通气条件有利于出下一批菇。

　　短木栽培一次接种可收三年，秋冬采菇，春夏息桩。春夏任其自然息桩，秋冬又可获得高产。

　　若春夏浇水催菇，会导致产量少烂桩快、秋冬还要严重减产，得不偿失。

　　短木栽培成功率高，每百公斤短木可收鲜菇60公斤以上，高的可达150公斤以上。

　　将伐木场或栽培时遗弃的小枝条，城市园林或行道树修剪的小枝条截成1尺长，用铁丝捆扎成直径5寸的枝条束。

　　在排水良好的地方挖成深5寸、宽25尺、长不限的沟。

　　将枝条束竖立排放干沟中，撒上菌种，上面盖三层湿报纸、再盖草席，以保湿度。2—3个月后，确认菌丝已经蔓延，则在枝条束之间填满泥土盖上草席。

　　当气温降至20℃以下时，就要架高草席进行水分管理出菇。

　　此法适宜于正规化的专业生产，可充分利用立体空间便于人工控温周年栽培。

　　使用此法虽一次性投资大，但周转快、成本收回也快。

　　菇房的建造：选择地势干燥、环境清洁、背风向阳、空气流畅的地段。

　　菇房应座北朝南。每间20平方米左右、高35米，墙壁和屋面要厚，可减少气温突变的影响，尤其是可防止高温袭击。

　　内墙及屋面要粉刷石灰，有利于杀菌。地面要光洁，坚实，以便清扫保持卫生。

　　门窗布局要合理，便于通风和床架设置。墙脚安下窗，房顶安拔风筒。

　　有条件的要配备加温，降温设施。

　　现有房屋改选为菇房，主要是开下窗和安拔风筒。

　　简易菇房设计有两种：一种是地面挖下15—2米深，搞半地下式，有利于冬季保温和夏季防暑。要求在无地下水处建造。

　　下墙壁和地面整实，四周挖排水沟。从下挖的地面墙壁伸出45度坡的排气管道，防止通气不良。

　　上墙用土坯，墙高25米左右。两头留门，墙外用石灰抹皮，用草盖顶。

　　另一种是用木桩扎架，用芦苇、高粱秆围墙，内外用泥抹面，草盖顶。此种菇房只适应春秋季用。

　　床架的设置：床架要和菇房方位垂直排列。四周不要靠墙，南北靠窗两边要留2尺宽走道，东西靠墙要留15尺宽走道，床架间走道宽2尺。

　　每层架间距2尺，底层离地面1尺。上层离屋面4—5尺，床面宽45尺。

　　床架的材料可以有多种：一种是钢筋水泥结构。一种是木制。一种是铁架，也可以几种材料搭配制作。

　　最简易的是用砖垒垛，木棒搭横条、芦帘铺层。

　　菇房消毒：菇房在使用前后必须进行严格消毒。

　　消毒前一天，先将菇房内打扫干净，再用清水把室内喷湿，以提高消毒效果。菇房消毒通常在栽培前3天进行。

　　消毒方法可根据具体条件选用如下的一种。

　　①硫磺熏蒸：将菇房密封，然后按每立方米空间5克硫磺的用量点燃熏蒸。

　　②每立方米空间用10毫升甲醛溶液1克高锰酸钾熏蒸。

　　③用30%有效氯含量的漂白粉1公斤喷雾。

　　消毒后开窗通风两天即可用于栽培。老菇房的消毒更要彻底。

　　否则杂菌污染和虫害发生严重而导致生产失败。

　　床式栽培的培养料可用生料，也可用半熟料。

　　可用粉料也可用粗料。一般采用层播法，即在床架上铺上塑料薄膜，铺15—2寸料，撒一层菌种，再铺一层纸后复盖薄膜。

　　接种量：麦粒种为料的5—10%，木屑种加倍。第一层用种量占总用种量的1/3，第二层占2/3、

　　盖膜前先用木板将料面压平、压实。粉料轻压、粗料重压。

　　铺料的厚度要掌握天热薄铺，天冷厚铺。粉料薄铺，粗料厚铺。这里所指的厚与薄是相对而言，最薄不得少于3寸，最厚不得超6寸。

　　另一种接种法是穴播：铺好料后按3×3寸的株行距打穴，每穴种一块枣大的菌种后撒一薄层菌种封面，压平盖膜。

　　选用面宽22—25CM的筒状塑料薄膜。

　　剪截成50CM长的塑料筒，也可用一般聚乙烯薄膜热粘合为上述要求的塑料筒。袋栽分熟料和生料两种方式。

　　熟料栽培又分两头接种法和两面接种法。两头接种法适宜堆叠式栽培，两面接种法适宜挂袋式栽培。

　　两头接种法的装袋进程是先将一个直径35CM、长35—4CM的硬塑料套进袋口，把塑料袋口头反转过来，使其紧贴套环后塞上棉塞，将袋旋转一周使其不留空洞即可装料，装好压紧到一定高度，中间打上接种孔，用同样的方法上另一头套环和棉塞。上甑灭菌。

　　常压灭菌10小时，冷却后在接种室无菌操作接种培养。

　　两面接种是把一头袋口扎紧烧熔袋口密封、装料，扎紧另一头密封、灭菌。

　　接种时在接种室用灭过菌的打孔器在袋子的两面各打二个接种孔，接上种后用医药胶布粘在接种孔上，然后培养。

　　生料（或半熟料）栽培，将没霉变的稻草扎成长2寸、粗1寸的通气塞扎在袋口一端，装入一层菌种接着装料，边装边压，装至袋中央又放一层菌种再装料，最后撒上一层菌种和扎上气塞，即可入室培养。

　　另一种接种方法是混播，即将菌种和料混合后装袋。生料袋栽用种量一定要达到料的15%，菌种少了易失败。

　　接种后的栽培袋先放在适宜的温度下发菌。一般15—25天菌丝可长满菌袋，这时可搬进栽培。

　　两头接种的菌袋去掉棉塞和套圈，将袋口割掉或向外翻卷，象码砖垛那样堆叠起来**管理，两头出菇，若傍墙堆叠则一头出菇。两面接种的菌袋，在菌丝长满接种孔周围时，将胶布撕开一角增加通气量，菌丝长满袋后，用“S”形铁丝钩将菌袋悬挂起来，撕去全部胶布**管理，生料菌袋管理与熟料两头接种袋同。

　　这种方式操作简便、工效高、成本低、产量高、经济效益好。由于便于搬动，特别适宜于山洞、人防地道夏天搞洞外发菌洞内出菇栽培。

　　先制成长1—15尺、宽08—1尺、高03—06寸的活动木模。制砖时先铺长薄膜，然后将生料或半熟料按层播法或混播法制成菌砖，去掉木模，发菌培养。

　　管理方法与床式、箱式等同将在后面“管理方法”中介绍。

　　平菇栽培可充分利用木箱、纸箱、塑料箱、竹篮、萝筐、各种盆子等容器栽。

　　其栽培方法基本与菌砖栽培法同。只是菌砖是活动木模可脱模而其它方式则直接在容器里的区别。

　　将用2%石灰水浸泡过的玉米棒，冲洗干净后用铁丝绑扎成捆（头尾不能颠倒）。用铁钻把每一个玉米轴头上扎一个孔，放上蚕豆大一粒菌种。

　　一半陷入孔内，一半露在孔外。盖一层纸后用消过毒的薄膜将整捆包好发菌。

　　平菇阳畦栽培法是近些年发展起来的一种适合农村大面积生产的生料栽培法。适宜于房前屋后、林间空地、葡萄架下、冬闲田土、城市园林、空房屋的充分利用，不需要专门设备、成本低、产量高，简便易行，技术易于掌握，是一种普及性的培植方式。

　　阳畦的建造：一般有三种方法可根据条件进行选择。

　　挖畦：阳畦座北朝南，挖深30CM、宽1米、长不限。

　　挖起的泥土放在畦北筑起1尺高的矮墙，畦南挖一浅沟排水。此法适宜于冬闲田土、林间空地。

　　筑畦：用泥坯、砖垒成宽1米、高20CM、长不限的畦。内壁抹泥皮。

　　此法适宜于不便下挖的空屋、水泥场院、阳台等场地。

　　搭畦：用竹片或钢筋搭成弓背形南北走向的棚，畦宽25米，中间开30CM的沟做为过道，长不限。

　　接种前若畦内太干燥可于接种前一天灌水。

　　待水渗下，次日接种。若畦内地下水位高则应在畦内铺上薄膜再接种。进料接种法与室内床架栽培法的进料接种同。

　　接种后若气温低或无遮阴条件，要用草帘保温或遮阴。

　　此法可充分利用人防地道、溶洞、废矿井作菇房，能避开严寒和酷暑的不利栽培季节。

　　其场地消毒与室内栽培同。播种方式可根据地形搞床架、菌砖、菌袋、地面平铺都可以，不同点是：没有自然光照。温差小不利于**催蕾。还有的存在通风条件差的问题。

　　在栽培上应采取如下措施：。

　　①在洞内安装电灯代替日光，每4米远安60瓦灯泡一颗。出菇阶段，每天开灯2—5小时。

　　②在通气不良的洞内安装风扇和进风扇。每小时换气5—10分钟。

　　③用菌砖菌袋栽培。场外发菌、洞内出菇。

　　床架或平铺栽培则在洞内设置加温设备，间息加温。注意：如用火炉加温则一定要用管道将烟排出洞外。

　　环境要求：在家养平菇时，需要控制环境温度在二十度，并维持百分之八十五的空气湿度。水肥管理：每隔一个月施加一次氮磷钾复合肥，并间隔三天浇一次水。

　　注意事项：等平菇成熟后，要用手轻轻地将植株拔下来即可，切忌使用剪刀等其它工具。

　　将买回来的平菇菌包放在阴凉的地方，每天早晚给植株**，使其保持湿润的状态，有利于平菇后期的生长发育，并注意控制环境温度在二十度，以及维持百分之八十五的空气湿度。

　　平菇在生长过程中，对养分的需求量较大，因此在家养殖时，要每隔一个月施加一次氮磷钾复合肥，为植株的生长发育提供充足的营养，有利于提高平菇的产量，此外需要间隔三天为植株浇一次水。

　　等平菇成熟后，要用手轻轻地将植株拔下来，切忌使用剪刀等其它工具，因为平菇对工具非常敏感，等采摘完毕后及时清理植株的死菇、烂菇等，并停水三到五天，当菌丝恢复生长后，在进行第二茬出菇管理。

　　平菇又名糙皮侧耳、侧耳、黑牡丹菇，蚝菇。平菇的菌盖一般直径在3到10厘米之间，多呈扇形贝壳形或。

　　平菇在生长初期一般为青灰色，随着菌体的长大，颜色会逐渐变为浅灰色或淡**。

　　在营养上，平菇富含丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，并含有多种对人体有益的维生素和矿物质，对于人体的身体健康十分有益，可以增强人的体质，具有降血压、减肥及抗癌等功效。

　　在市场上倍受人们青睐，是平常老百姓餐桌上的常见食物。

　　在栽培上，平菇的种植比较容易，按种植方式分，一般可以分为床架栽、阳畦栽、袋栽、箱栽、地栽、大棚栽、玉米地栽培和大豆地栽培等。

　　应该说种植方式上比较宽泛，比较适合广大农村根据自己的实际情况，因地制宜，开展平菇的种植，发家致富。

　　平菇的种植中应该注意一些什么事项呢。

　　要选择合适的种植季节。

　　一般来说平菇的菌丝耐低温，在零摄氏度左右，仍然还有活力，但是不耐高温，一般温度在40摄氏度左右时，菌丝就会死亡。虽然，目前也有一些科研单位培育出了一些耐高温的品种，但是大多数平菇一般种植在中温和低温的条件下。

　　所以，一般选择春秋两季种植比较合适。不同的地区，也可以根据自己当地的实际情况，选择合适的月份。

　　平菇种植的配料上一般分为生料和熟料两种。常用的培养了配方为：每50kg玉米芯粉加石灰05kg、麦鼓75kg、过磷酸钙05kg、**素01kg、多菌灵01kg。

　　搅拌均匀后，装于塑料的专用接种带中，压紧，压实。一般菌种和料之间的比例控制在1比6到7。

　　这样能够保证菌体适中，接种成功。

　　再次，平菇菌体接种以后，培养间的管理十分重要，要加强房间的温度和湿度的控制。

　　一般温度控制在13到18摄氏度，每天浇水两次左右，房间湿度一般要在85%到95%之间。同时，也要加强平菇培养期间病害的管理，常见的平菇病害有平菇黄褐斑病。

　　该病在平菇的幼年期和成年期都可以发病，一般发病初期，平菇柄部基部变黄，而后菌盖也会发黄，生长缓慢，最终腐烂死亡。在黄褐斑病防治上首先要选用合适的抗病品种，其次要加强房间的消毒工作。

　　如果得病，可以喷施万肖灵药剂进行防治。

　　在种植成本上，种植平菇一般成本较低，根据目前的物价水平，包括**平菇品种，以及各种配料和消毒的药剂，一般投资在两万元以内就可以进行平菇的种植。

　　当然不同的地区，物价水平可能有差异，同时越大，投资也会越大。如果没有平菇的种植经验，可以小规模的种植，便种植边摸索，慢慢的打开市场，发家致富。

精选问答：

　　1、平菇种植最简单方法？

　　1、场地选择

　　可选择在树荫下建遮阳大棚，或者是半地下式菇棚，场地要求排水，通风良好，远离粪堆等污染源。平菇菌丝耐低温，但不耐高温，温度40度便会死亡，因此要选择合适的种植季节，不同地区可根据当地实际情况，选择种植时间。

　　2、养料配制

　　平菇种植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麦鼓7.5kg、过磷酸钙0.5 kg、**素0.1kg、多菌灵0.1kg。将这些搅拌均匀后装入专用接种带，进行压紧压实，另外将菌种和料按照1:6比例进行，可以保证菌体适中，接种成功。

　　3、菌种摆放

　　摆放场地可用多菌灵进行消毒，并且用石灰水进行清洁，摆放时可单层排放在地面上，每3排留50公分的过道，每一排的间距小于20公分，带跟带之间的距离要小于5公分，当菌丝发育时，可以用针在两端扎一圈排气孔，室内温度若是超过32度，要向地面洒水，保持通风降温。

　　4、生长管理

　　平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化.注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。

　　5、病虫害预防

　　平菇病害主要有黄斑病，褐斑病，发现发病后，要及时摘除有病的平菇，清理出之后停止**，增加通风量，并且对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%连霉素进行喷施，一天喷施两次，连续喷5天，可以彻底杀菌。平菇虫害主要为菇蚊，可以使用鱼藤精或者高效氯氰菊酯或者乐果乳剂进行喷施，也可以使用一熏五绝多点熏杀。

　　6、采收

　　当平菇生长到5公分左右，就可以采收了，采收之后要进行面料清理，且停水2天，再进行喷雾保湿，催蕾出菇，这样可以采收7次左右。平菇从装袋到出菇管理，正常的话，22天左右就可以采收，生物转化率可高达180%。

　　2、平蘑菇种植方法？

　　步骤/方式一

　　培养源

　　平菇的培养源比较多，像木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等都是可以用来培养平菇的，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。

　　步骤/方式二

　　蒸汽消毒

　　原料的消毒灭菌也很关键，饲料袋宽度在22-25厘米左右，类似透明薄膜的质量，有一定的韧度，之后将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的形式进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。

　　步骤/方式三

　　接种走菌丝

　　消毒冷却后，在天气比较凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行，接种时用酒精或高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，按适量菌种到孔中，轻轻按压。接种后放在消毒环境中等待走菌丝。

　　步骤/方式四

　　养护管理

　　接种后的菌筒要放在通风透气的阴凉位置养护，保证环境的清洁卫生，可铺洒白石灰消毒，等待菌丝长满就可以搬到室外，竖排摆放，定期**灌溉的方式进行补水，到成熟季节就可以长出平菇了。