榨菜没腌之前是什么样子

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　　榨菜腌制前，其地上部分的下部是肥大的**茎，茎上有十多片大叶，大叶的叶柄基部有**状肉质茎，**状凸起明显，一般为3-5个。**茎表皮绿色光滑，皮下肉质白色肥厚，质地嫩脆。

精选问答：

　　1、榨菜是榨去菜里的水分腌制的吗？

　　因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。 正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”

　　2、榨菜里有没放有酱油的？

　　榨菜是不会放酱油的，在青菜头收获和晾晒期间，涪陵地区的天气阴晴少雨，青菜头从晾晒到入池腌制的过程中看似简单。实际上对于涪陵榨菜来说，却是至关重要的一环，他所需要的条件非常特殊，首先在晾晒时不能长时间日晒，否则菜头会內外脱水不匀，容易生芽糖化……腌制榨菜时已经放入了盐，所以不能再放酱油了，使用榨菜时，放点鸡精，芝麻香油就非常可口开胃了。