杨辣椒怎样炒着吃

　　此篇农资总结会给大家分解一下“杨辣椒怎样炒着吃”的内容进行概括性讲授，希望对广大农友有几许帮助，还不赶紧收藏吗！

　　随着人们种植技术越来越发达，人们种植出来的农作物也是品种越来越多。今天小编要为大家介绍了一种农作物也是深受大家非常喜爱的一种食物，那就是秋葵。

　　在我们国家很多地方，我们都把秋葵叫做洋辣椒，因为秋葵的外形长得非常的像辣椒。但是对秋葵有所了解的人都知道，其实秋葵并不是辣椒中的一个品种。

　　食材：洋辣椒5个、猪肉100克、小红椒5个、大蒜5瓣、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许。

　　1、洋辣椒洋辣椒切片，小红椒切碎，大蒜切片，猪肉切片。

　　起油锅，下肉片。加酱油，爆香，盛出备用。

　　锅内留油。下小红椒和大蒜片，爆香。

　　2、放入洋辣椒片，翻炒至八成熟。

　　放入肉片，翻炒片刻。放少许味精调味。

　　翻炒均匀，味精融化，盛盘。小贴士盐在炒辣椒的时候放比较好，若是后期放，小辣椒会比较淡比较辣，用我们的话说是淡辣子辣。

　　1、洋辣椒，学名秋葵，原产美洲地区。清末由湖南浏阳的留学生从**带回中国栽种，因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。

　　因其味道甜美，迅速在湘赣两地传播，成为地方美食。以江西萍乡、湖南浏阳最为盛产。

　　2、黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。

　　黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。在**、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的保健蔬菜。

　　1、洋辣椒，并不是辣椒。学名秋葵，原产美洲地区。

　　清末由湖南浏阳的留学生从**带回中国栽种，因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美，其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。

　　2、洋辣椒嫩果中含有一种黏性液质及**聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　3、洋辣椒的钙含量也很丰富。

　　而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛**来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　1、利**消肿也是洋辣椒的重要功效之一，它的根部可以入药，能利**消肿，平时人们出现小便不利和身体浮肿时可以把洋辣椒的干燥根研成细末，然后每次取五到十钱，用温开水冲服，每天早晚各服用一次，就能让身体浮肿的症状很快消失。

　　2、洋辣椒的豆荚中含有大量的纤维素和果胶，它们能清除人体内的多种毒素，也能润肠通便，清除人体内部垃圾，另外洋辣椒还是一种低热量的食材，平时人们食用以后能起到一定的减肥作用，能让人们的身材变得越来越好。

　　在上面的文章当中，小编也对秋葵进行了一个非常详细的讲解。

　　其实大家也可以适量的食用一些秋葵，毕竟秋葵的药用价值也非常的高，它含有大量的纤维素与果胶。而且，秋葵的做法也是非常的简单。

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。

　　大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1、

　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1、

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

　　制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A凉开水200CC，盐80g，B沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。

　　2腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

　　3热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　4加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

　　5炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　鲜辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙。

　　1鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末。虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。

　　2起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。

　　3将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。

　　4再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成。

　　为什么原味烧烤酱配料表中含有辣椒。

　　用料：牛角椒8个肉泥320克鸡蛋1个小葱少许姜少许盐适量淀粉两汤勺耗油一汤勺生抽一汤勺香油适量糖少许料酒适量花椒油少许。

　　1、葱洗净切成葱花，姜磨成姜蓉，将葱花，姜蓉，鸡蛋，盐，淀粉、蚝油、生抽、香油、糖、料酒、花椒油加到肉泥里面。

　　2、用筷子顺一个方向搅拌肉泥，如果感觉有阻力就加一点点水继续搅，如此反复，直到肉泥起筋。

　　3、清洗牛角椒，牛角椒要挑不太**较直的牛角椒，这样的辣椒好酿。

　　4、洗干净的辣椒去头去尾切成55cm长的段。

　　5、用小刀将辣椒筋和辣椒籽去除，辣椒筋和籽能不能去除干净将决定辣椒辣不辣口，去干净的一般吃不出辣味。

　　6、所有的辣椒都处理干净，就开始酿肉，左手拿辣椒，右手用筷子夹肉馅往辣椒孔里塞，两边的肉平辣椒口且里面没有空的即可。

　　7、将锅烧热，倒入较多点油，把火调到最小，将辣椒酿摆在锅底，摆完后在辣椒上撒半小勺盐，调中火煎辣椒，三分钟后将辣椒翻面，两面煎到微黄。

　　8、煎好后，加一小碗水进锅里，盖盖大火烧开再调中火。这一步是为了把辣椒里的肉闷熟。

　　9、辣椒稍转黄开盖，大火收汁即可出锅摆盘。

　　原味烧烤酱配料表中不仅含有辣椒，还含有胡椒、花椒、洋葱粉、芥末等一些香料，这样食物会比较香，但是不会吃到辣味。

　　早期的自制烧烤酱通常仅由醋，盐和胡椒制成。但是在第二次世界大战之后，糖的数量和成分的数量急剧增加。

　　重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作：1辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣2花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻3然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精喜欢可以放点醋一、佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

　　一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。

　　一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。

　　味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精。现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。

　　油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。

　　而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。

　　很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

　　如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。

　　其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。

　　（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。

　　油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。

　　放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。

　　先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。

　　放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。

　　老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细。大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。

　　猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。

　　三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。

　　熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。

　　大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。

　　根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。

　　一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。

　　生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。这几种粒用量大致一样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。

　　芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因。第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。

　　如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。

　　芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。

　　比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重庆没有特级的，一级的其实并不行（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味。

　　还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。

　　俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。

　　在家中，图撇脱一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。朋友会说我在家里整碗小面还要熬锅汤那还是太奢侈了哈，给大家提供一个秘方。

　　沃尔玛超市有“家乐”牌的浓汤宝卖，大家可以花8块多钱卖一大盒（4小盒）猪骨浓汤回来，吃面的时候放一小块（5分之1小盒）在佐料中，用开水冲散后照样好吃。也许这个东西家乐福也有，有兴趣的朋友可以去淘淘，平时用这个东西煮汤不用放鸡精、味精，很不错哟。

　　不过大家看帖后请保持冷静，这个不是菜油，为几块钱的东西发**划不来哈。多少自定，但喜欢汤宽的朋友得注意一个问题，汤多了佐料的味道就淡些，那么佐料需要多放。

　　二、煮面不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要，现作一下介绍。

　　先说原料。主料当然就是面条了。

　　市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。

　　外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说最常见的细水面的煮法。

　　顺便说一句，新世纪超市的水面做得不够好，煮出来的面吃起来口感不好，建议不要买那里的面。（个人认为）辅料当然就是青菜叶了。

　　我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破。豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好。莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮。菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。

　　青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老。藤藤菜煮下去后水重新开了就行了。莴笋可以多煮一会儿。包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。

　　依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。

　　在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。不要节约那一点点儿水，最好是锅深水多，让火一直开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。

　　说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。

　　面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。——热心网友。

　　福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的。

　　鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或子弹头的)洗净后__(一定要)凉干，磨成细酱后，加入少许的盐待发酵后(有少量的气体排出)，可以加入少许的醋这样便制成了好吃的沙县辣酱。

　　福建沙县小吃的那个辣椒酱是用什么做的。

　　买新鲜的红辣椒，用半溼的布，察个两遍，干净了在通风的地方凉干水分，(是刚才察留下的水分)，之后剥**蒜，准备少许盐，在遍磨辣椒的时候放少量大蒜一起磨，在放一点点的盐，就可以了，然后放在罐子里面，放他个一个月，就很好吃了，可以去试试。

　　福建沙县小吃的辣椒油是怎么制做的。

　　沙县小吃采用鲜新辣椒加工而成，所以她保留辣的原汁原味，也保留了辣的鲜新。

　　鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或子弹头的)洗净后__(一定要)凉干，磨成细酱后，加入少许的盐待发酵后(有少量的气体排出)，可以加入少许的醋这样便制成了好吃的沙县辣酱一般辣酱可储存两年，因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能。

　　要领：制作过程一定要注意保持容器干燥，否则会发霉食用后盖紧用勺舀时也要勺中的水混进辣酱，否则会生白霉。

　　调料色拉油1千克食盐适量味精25克甜面酱1千克白糖350克。

　　1新鲜红辣椒，我这次制作15斤。

　　3将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

　　4辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

　　我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

　　5炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

　　6随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

　　7水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

　　8加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

　　1、之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，新增不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等。

　　2、制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易储存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。

　　沙县辣椒酱的做法，沙县小吃的辣椒酱怎么做。

　　红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐。

　　1红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满著光泽，多稀罕人啊。

　　准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。

　　哦，还有一样最重要的盐没拍。

　　3辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。

　　其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

　　主料指天椒4斤盐200克蒜头500克。

　　辅料高度酒200毫升甜酒糟600克。

　　1辣椒用清水洗干净晾干表面水分。

　　6把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。

　　10完全混合均匀，放进干净无水无油的玻璃罐里储存，时间越久越香。

　　茶树菇排骨汤功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。

　　排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

　　提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头，然后把鸽子放入煲里煲1个钟头，然后再下调味料，就行了党参猪心汤将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，**食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

　　百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂。红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

　　主要就是酱好吃嘛，他们的酱是这么做的。

　　原料：新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺。

　　做法：1将花生洗净，慢火炒香(避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。

　　2橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀。

　　用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。

　　福建沙县小吃的花生酱怎样做的。

　　貌似好像花生炒熟了去弄碎就好了现在的沙县小吃基本都是不真实了都是用买整桶的花生酱。

　　福建沙县小吃的拌青菜是怎么做的。

　　这个简单啊，把青菜先用水煮，完了以后把青菜捞起来虑一下水，放到小盆或小锅里，加入调味料拌匀即可。

　　首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

　　1、选取合适的辣椒，辣椒的选取可以根据当地的口味，如果能吃辣就选择朝天椒之类的，不能吃辣就选择辣度小一点的辣椒。

　　2、把辣椒放在水里泡一下，这样可以让辣椒变软，在炸的时候就可以让油进到辣椒里面，这样吃起来的时候才会比较香。

　　3、在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

　　4、当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

　　5、当面条煮好捞出之后，就可以浇上鲜香的辣椒了，一碗板面就做好了。

精选问答：

　　1、炒洋茄的做法？

　　洋茄子炒蛋好吃。

　　食材清单

　　洋茄子4个 、 鸡蛋 4个 、 小葱 3根 、 精盐 适量 、 白糖 适量 、 番茄酱 适量 、 生抽 适量 、 淀粉水 适量

　　烹饪步骤

　　步骤1

　　将鸡蛋磕入碗中，添加淀粉水1-2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅

　　步骤2

　　洋茄子洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出

　　步骤3

　　就鸡蛋回锅与洋茄子块翻炒均匀，浇上少许生抽调味

　　步骤4

　　将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘

　　2、洋胡姜怎么炒好吃？

　　食材清单

　　洋胡姜 10个 、 长青椒 2个 、 甜椒 半个 、 独蒜 1个 、 姜片 六片 、 生抽 1勺 、 白醋 1勺 、 香醋 1勺

　　烹饪步骤

　　步骤1

　　洋胡姜洗净切片，冷水下锅，（倒点白醋保持洋姜的脆度不容易炒烂），煮开后三分钟捞起沥干水分待用。

　　步骤2

　　青红椒蒜姜切好。

　　步骤3

　　热锅放油，下姜蒜片炒香倒入青红椒，翻炒均匀到青椒出香味。

　　步骤4

　　倒入洋姜继续翻炒，加入一勺醋翻炒均匀，洋姜炒熟关小火放一勺生抽、加适量盐炒匀出锅。