子弹头辣椒就是满天星吗

子弹头辣椒(ZǐDànTóuLàJiāo)是一种辣椒品种，常被用于制作辣椒酱和调味料。有人认为子弹头辣椒和满天星(MǎnTiānXīng)是同一种植物，这种观点并不正确。

子弹头辣椒和满天星是两种不同的植物，它们的形状和生长环境也有所不同。子弹头辣椒的外形呈子弹状，较小而且尖锐，而满天星的外形则更像星星，较大而且圆润。子弹头辣椒是一种耐热植物，适宜在温暖的气候下生长，而满天星则更适合在凉爽的气候下生长。

子弹头辣椒的主要产地在美国南部和中南美洲，而满天星则主要分布在欧洲和亚洲。虽然这两种植物在某些方面有些相似，但它们仍然是两种不同的植物。

子弹头辣椒和满天星是两种不同的植物，虽然它们在某些方面有些相似，但是它们的形状和生长环境有所不同。如果你想要**子弹头辣椒，那么你需要注意确认其品种和产地。

相关百科拓展

子弹头辣椒：

满天星：

相关问答拓展:

哪种干辣椒辣？

干辣椒辣度排名:

1、朝天椒。朝天椒表皮光滑，像一颗子弹，辣味高，皮厚，色泽美艳，香味浓郁，是重**油、炒料的必备之选。

2、小米辣颗颗饱满，颜色偏浅，比较辣。饱满的原因是籽比较多，所以又叫满天星。用作火锅炒料，辣椒油。

3、灯笼椒 。像个小灯笼，做辣椒油，炒干锅用的比较多，常用在配菜中，又香又好看。

4、二荆条，形状又粗又长肉厚颜色暗沉。特点色泽好、香味浓，辣度柔和还有点回甜。炒辣椒油，上色上香非常好，麻辣香锅、干锅等，适合所有有辣椒的菜肴。

5、天鹰椒。属于常规辣椒，辣度香度都适中，产量巨大，价格最低，最万能主流。

6、印度鬼椒。又小又辣，辣度最高。表皮非常皱，**辣的首选，加入到火锅中提升辣度。制作辣椒酱和干辣椒。

7、内黄新一代。辣味足油量大，颜色亮红，上色能力强，久煮不烂，是替代满天星的首选。用于火锅麻辣烫底料。

怎样选火锅底料？

做火锅我们只选好料！

普通人选火锅底料一搬看三点。

【闻到香】，【吃到香】，【颜色红亮】

比如:蜀八爷川西坝子高品质火锅底料

【花椒】采用来自茂汶县海拔2300米的山坡上种植的大红袍花椒，每一颗花椒必须经过50度以上纯粮酿造白酒浸泡，

【辣椒】精选产自贵州子弹头辣椒，满天星辣椒，灯笼椒，三种辣椒经100摄氏度开水烫煮5分钟，搅拌成滋粑辣椒，

【牛油】经新牛油烧至160高温激发出辣椒的颜色和辣味，慢火炒制辣椒成枣红色，密封发酵72小时，这样出来的火锅底料口味更醇厚，麻辣度更柔和，浓香四溢！

以前仅个人见解，如有不妥还请评论区留言指正，每天分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识，搜索:巫建。

#火锅#

#蜀八爷#

#巫建#辣椒有多少个品种？

1、二金条干辣椒

个性 二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。

应用 二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。

鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节。

干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。

2、美人椒

个性 有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。

应用 鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。

3、七星椒

个性 七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。

应用 鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。

鲜七星椒 ——它跟大多辣椒一样都有季节性，一般产于秋季。由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。

七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。为了更好地利用其鲜辣，多切碎用之；另外可用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。为了不影响海鲜的色、形，多以整个鲜椒用之，可以用焯水或滑油的方法来减少燥辣。

干七星椒 ——因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。七星椒的价格是比较高的，而且辣度也高，所以一般跟干的新一代、干印度椒等混合制作火锅。七星椒粉细小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鲜都要用它。

4、红小米辣

个性 小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。

应用 鲜小米辣和干小米辣对川厨来说，应用都是非常广的。

鲜小米辣——四川小米辣用于烹调时，它主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作，如酸辣蕨根粉。二是将鲜小米辣洗净，切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。

干小米辣 ——给大家推荐一个应用方法：取干小米辣用剪刀剪成细丝，加入牛肉一起炒制，成菜辣味非常浓郁。

5、鲜朝天椒

个性 椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特别浓郁，辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培，分布较广，形有卵形、圆形、扁球形等。

应用 川厨多用干朝天椒来入菜。它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜，比如歌乐山辣子鸡等，也可以用作菜肴最后的炝料，但很少用来制作辣椒酱、辣椒粉、辣椒油。

6、线椒

个性 全国的线椒几乎都产自西北一带，每年的秋后是收获季。它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。

应用 在四川，几乎都只用新鲜的线椒来做菜，干的线辣椒川厨几乎不用。由于它的辣度不高，所以一般它来制作辣炒的海鲜菜，比如活鲍鱼、小蚌等，成菜只有辣椒的香味，故不会抢掉海鲜的鲜味。

7、鲜子弹头辣椒

个性 椒果较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮。

应用 鲜子弹头辣椒可以制作泡椒系列菜，也可以用来做红汤。但川厨基本都用干制的子弹头辣椒。干子弹头辣椒主要用于各种香辣菜的制作，最适合制作宫保菜、水煮菜、炝炒菜以及麻辣风味的菜肴。除了直接做菜外，干子弹头辣椒还可用来制作辣椒粉和红油。

8、牛角椒

个性 有绿色和红色两种颜色，均是以鲜椒入菜。它个头比较大，皮厚，肉厚，籽少，辣度并不高。

应用 鲜牛角椒主要用来做两类菜：一类是虎皮青椒，另一类是酿菜，即将牛角椒一切二，将肉馅或者鱼胶酿入牛角椒内，先煎后炒。

9、小泰椒

个性 香味浓郁，辣度劲猛，价格比较高。

应用 一般都是将鲜的小泰椒切成段后，用来制作比较猛辣的菜肴，也常切碎后制作泰国酸辣汁。用泰椒来制作家常版的回锅肉，效果出奇好，大家可以试做一下。

10、云南皱皮椒

个性 只有云南才出产的一种辣椒。与其他辣椒品种相比，淡淡的黄绿色、脆爽的质地、皱皱的外皮都是它的标志。皱皮椒的辣度并不高，最大的特点是经过长时间的加热，口感依然脆爽，而且带有清幽的辣椒香味。

应用 一般都用它来搭配菌类或者腊肉炒制成菜。皱皮椒的肉质比较厚，所以它比其他的辣椒成熟时间要更久一些。在炒制过程中，你需要关注两个细节：一是皱皮椒炒制时不能加盐，否则它会因失水而变软；二是一定要用熟猪油或者炼香的鸡油炒制，待其达到八成熟时，再放入剩余的原料一同翻炒。

11、螺丝椒

个性 它是一种杂交的辣椒，产自云南、湖南、陕西等地，但是产地不同，外形也略有差异。它的颜色多是嫩绿或深绿的，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽。

应用 鲜螺丝椒一般都用来炒制各种红肉，比如鸡块、五花肉等。

12、重庆石柱红

个性 色鲜红，肉质厚，汁液量多，籽少，辣味特别突出。

用途 主要用来炒制火锅底料，还可以用来制作辣椒酱。

13、云南皱皱辣

个性 果皮肉厚，色鲜红，辣度高，肉厚耐煮而且久煮不烂。

鉴别 以形小均匀、表面光滑、颜色深红、干燥的为优。

用途 主要用来制作涮锅。

14、河南新一代

个性 辣度、颜色都属于中档次，最大的优点是长时间加热不容易浑汤，缺点是颜色偏暗红。

用途 主要用来炒制火锅底料。

15、贵州满天星

个性 色鲜红、肉质厚、籽少、辣味特别突出，价格相对比较便宜。

用途 主要用来炒制火锅底料。

16、印度椒

个性 优质的印度椒辣度比较高，甚至比七星椒还要辣。缺点是这种辣椒不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤。不过，目前在四川的调料市场上，优质的印度椒很少看到，多是品质一般、价位适中的中级品。

用途 主要用来炒制火锅底料。

17、福建辣椒王

个性 果实带有短牛角形尖角，果长4厘米-6厘米，果皮肉厚，色鲜红，辣度高，耐煮而且久煮不烂，能反复使用2-3次，既节约成本又不损失辣味儿。

用途 主要用来制作香辣卤水，是精武鸭脖、麻辣鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖等卤制品加工行业首选的辣椒品种。

18、邱北辣椒

个性 邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香的特点，与其他辣椒品种相比，它最大的特点是表皮含有较多的油脂，故香味特别浓郁。

应用 鲜的邱北辣椒主要用来炒制肉类原料和菌类，还可以制作干煸菜；干的主要用来制作成品酱料、腌渍咸菜、制作辣椒圈、做蘸水。蘸水的做法很简单：邱北辣椒放入锅内，小火慢慢煸炒至表皮发黑，取出放凉，加少许盐捣碎，再加入味精、鸡精、汤调味即可。此蘸水可在鱼、羊、蔬菜的菜肴中使用。如果配鱼肉食用，汤应是鱼汤，食用前最好加入少许香菜末；如果配煮羊肉，汤应是羊肉汤，蘸水中需要加入少许鲜薄荷叶碎。

19、黄帝椒

个性 黄帝椒椒色金黄，形似灯笼，所以大家都叫它黄灯笼椒。它含有丰富的辣椒素，辣度可达15万单位，在我国的辣椒中位于首位，是真正的“辣椒之王”。黄帝椒的肉质极为细嫩，味道特别鲜美且具有特殊的芳香气味。

用途 厨房中应用黄帝椒最多的是制成品—黄灯笼辣椒酱。黄灯笼辣椒酱可用于蒸、拌、炒、烩等多种菜肴的调味，就连著名的湘菜“剁椒鱼头”，很多师傅也改用黄灯笼辣椒酱来蒸制了。因其色泽金黄，川菜师傅创新了“酸汤鳜鱼”、“酸汤肥牛”、“酸汤蟹”等菜肴的做法，即将黄灯笼辣椒酱与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味的汤汁，用来烹调多种动物性原料。

哪种干辣椒最辣？

四川七星椒

产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，2023年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，市场价格较高，七星椒的优点真是没得说，但是缺点也有，那就是数量太少了，有的连本地人都吃不上。辣度：辣味醇厚★★★★

河南新一代辣椒主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，它的辣度特点，会从较浓开始，然后衰减较快，辣度：★★★

陕西线辣椒线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，被称之为秦椒。