永州黄翘肉怎么做

永州黄翘肉是湖南永州地区的一道传统名菜，以猪腿肉为主料，配以多种中草药和调料，经过腌制、卤制等多道工序制成，色泽金黄，肉质酥烂，味道鲜美，营养丰富，被誉为永州的“骄傲之菜”。

那么，怎么做永州黄翘肉呢？下面，我将为大家详细介绍制作方法。

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猪腿肉：猪腿是猪的一部分，也是制作永州黄翘肉的主要原料之一。猪腿脂肪含量高，肉质鲜嫩，适合用来卤制。

中草药：制作永州黄翘肉需要使用多种中草药，例如桂皮、八角、陈皮等。这些中草药不仅可以增加黄翘肉的香气和口感，还具有一定的药用价值。

调料：永州黄翘肉的调料包括盐、酱油、冰糖、料酒等。这些调料的使用量和比例直接影响到黄翘肉的味道和口感。

制作永州黄翘肉的步骤如下：

步骤一：准备食材

准备好猪腿肉、中草药和调料。将猪腿肉洗净，切成大块，中草药和调料备好。

步骤二：腌制猪腿肉

将猪腿肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、酱油等调料，搅拌均匀后放入中草药，腌制24小时左右。

步骤三：卤制猪腿肉

将腌制好的猪腿肉放入锅中，加入足够的水，加入冰糖、八角、桂皮等中草药和调料，烧开后转小火慢慢炖煮，至猪腿肉变软入味。

步骤四：制成黄翘肉

将卤好的猪腿肉捞出，晾凉后切成薄片，装盘即可。

通过以上四个步骤，我们就可以制作出一道美味的永州黄翘肉了。如果您喜欢更加入味的口感，可以将炖好的卤汁过滤后再加热，浸泡切好的猪腿肉片，让其入味更加充分。

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永州：永州是湖南省下辖的一个地级市，地处湘西南地区，素有“君子之乡”、“楚之南门”等美称。永州黄翘肉是永州地区的一道传统名菜，是永州餐桌上的代表之一。

酱油：酱油是中国传统酱料之一，以大豆、小麦、盐为原料，经过发酵而成。酱油是永州黄翘肉独特口味的重要调料之一。

桂皮：桂皮是一种常见的中草药材，属于木香科，具有温中散寒、补脾固肾等功效。在永州黄翘肉的制作中，桂皮可以增加黄翘肉的香气和口感。