果蔬中农药残留量的检测

此篇技术知识会给朋友们解释“果蔬中农药残留量的检测”的内容进行周密讲授，希望对各位网友们有所收获，下面开始阅读吧！

1、农药出厂质检的几个方法？

（一）、农药残留速测法

农药残留检测卡只限于检测蔬菜和水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒，是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰胆碱酯酶的活性来检测上述两类农药残毒的原理。天迈生物生产的农药残留检测卡使用起来不错。

（二）、酶联免疫法和色谱快速检测法酶联免疫法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反映为基础的农药残留检测方法，主要检测方式是采用试剂盒。酶联免疫法具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点。由于受到农药种类繁多，抗体制备难度大（大约50种左右）、在不能肯定样本中存在农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制。

（三）、拟除虫菊酯类农药速测技术

拟除虫菊酯(Pyrethroids)是一类合成杀虫剂，主要应用在农业上，还被广泛应用于家用杀虫剂。由于2026年1月1日高毒有机磷农药在我国全面禁用，菊酯类农药作为高毒有机磷杀虫剂的理想替代品便成为农药发展的主流趋势。虽然菊酯类农药相对有机磷农药来讲属于低毒农药，但其为神经毒物。研究证明菊酯类农药具有拟雌激素活性．生殖内分泌毒性，对免疫、**系统等多方面均能造成危害。这类化学农药的大量使用造成了环境的严重污染、生态平衡的严重破坏，从而危害了人类的健康。尤其是茶叶、谷物、水果、蔬菜等食品中残留的低浓度农药进入人体所造成的慢性和亚慢性毒性问题，更不可忽视。

2、国家农残标准要求？

国家农残标准是指国家对食品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的最大容许**的标准。农残标准旨在保护公众和环境安全，保障食品安全和健康。

下面是国家农残标准的主要要求：

1.规范农药使用：生产者应按照农药的合理使用和控制使用农药种类、用量、使用期和农药间隔期。农药必须符合国家规定的安全标准。

2.规范农产品采收和加工：农产品采收和加工过程中应符合规范，避免或减少危害物质的残留，并采取必要的措施降低危害物质超标的风险。

3.强化宣传和监管：加强对农产品品质和安全的宣传和监管力度，提高相关从业人员和消费者的食品安全意识，确保消费者的食品安全和健康。

农残标准不仅限制了种植者使用农药的种类和数量，也保护了公众和环境安全，规范了农产品采收和加工流程，并加强了监管力度。这些要求都是为了确保我们的食品安全和健康。

3、nr检测是干什么呢？

FDA测试报告上的测试值NR的意思是在此基质（即测试样品--蔬菜）中某项农药残留的测试结果无法告知，因为（相关）数据不符合QC的验收标准（一般是做回收实验时加标无回收或回收率太低不符合规定的要求）。NR的结果并不能判断此产品是否合格，因为并不知道某项农药残留的量具体是多少。在几百项农残扫描测试中，出现少量几项NR的结果是很常见的情况。解决的方法有对这几项农残单独检测，改善样品前处理步骤，或者改换其他检测方法，总之是想尽一切办法。

4、农药检测多少合格？

农药残留的合格标准因国家和地区而异。不同国家和地区对农产品中农药残留的**标准有不同的规定。一般来说，合格的农产品应该是农药残留量低于或等于规定的**标准。这些**标准是根据科学研究和食品安全评估制定的，旨在保护消费者的健康和安全。

为了确保农产品的质量和安全，建议消费者选择有信誉和可靠的供应商**食品，并遵循正确的食品处理和烹饪方法。定期关注相关食品安全信息和**发布的检测结果也是保障自身健康的重要途径。

5、农产品检测都有哪些项目？

如土壤、水质、水果、蔬菜、粮食作物、肉类、蛋类、**类、蜂产品、水产品等初级农产品，食品添加剂，食品接触材料，食品包装材料，保健食品，以及28大类食品等。

能够提供包括微生物检测、常规理化分析、营养指标分析（包括各种微量元素）、有毒有害物质检测（包括重金属、硝酸盐类、生物毒素类等）、农药残留检测、兽药残留检测（包括抗生素检测）、食品添加剂和防腐剂检测、转基因成分分析（定性、定量）等各类检测服务。

拓展好文：果蔬中农药残留检测方法分析

　　 广西桂林锐德检测认证技术有限公司 广西桂林 541199

　　 摘要：果蔬中农药残留检测是确保果蔬安全的重要保障， 本文果蔬中农药残留的类型与检测方法进行了分析，以更好地促进果蔬中农药残留检测成效的提升。

　　 关键词：果蔬；农药残留检测；方法

　　 果蔬中农药残留检测技术水平的高低，将直接对检测结果的精准性带来影响，为确保果蔬安全，需要切实加强对果蔬中农药残留类型多分析，并切实加强对其检测方法的应用，以更好地促进果蔬中农药残留检测的精准性和及时性得到保障，具体检测流程详见下图。

　　 1.农残类型分析

　　 通过果蔬中农药残留检测实践发现，目前在果蔬中的农残主要有以下几种：

　　 1.1有机磷农药

　　 有机磷农药是果蔬农残检测中常见的一种农残类型，其主要是在杀虫剂使用中形成，虽然其对人体带来的影响不大，但是有机磷的化学性质特殊，稳定性较差，容易分解，在高强度挥发时，容易被虫子体内酶降解，虽然对环境的危害不大，但是其给人体的神经系统会带来一定的影响，比如食用有机磷农药残留过高的果蔬，将导致血压升高和心跳加速的问题出现，严重时还可能危及生命。

　　 1.2有机氯农药

　　 当果蔬喷施有机氯农药时，其在果蔬中存留的时间较长，若食用含量超标的果蔬，由于高温难以消除有机氯农药带来的影响，所以高温烹饪和清洗难以将其去除，并在果蔬中长时间保存，食用此类果蔬后，有机氯会渗透到脂肪之中，进而出现头晕乏力、失眠等情况，对人体的神经系统和内脏带来影响，加上有机氯农药的毒性较强，摄入过量将导致死亡。

　　 1.3氨基甲酸酯农药

　　 此类农残主要是在新型除草剂与杀虫剂使用后的残留，氨基甲酸酯毒性较弱，无特殊气味，在果蔬中的残留毒性与有机磷类似，对生命安全带来的影响不大，不良症状可以在短时间内消除[1]。

　　 2.农残检测技术的应用

　　 2.1光谱技术在果蔬农残检测中的应用

　　 这一技术是果蔬农残检测中常用的技术，其应用原理是借助农药成分的特定显色剂，以及在一定环境下出现特定颜色，从而对其含量实施定量或定性分析。在具体应用过程中，主要是对果蔬绕上不同颜色的特定显色剂，从而对果蔬中的农残进行判定，其主要适用于固体和液体与气体等样本的应用，在样本前期方面的准备要求较少，其给环境带来的污染也较小，加上显示速率较快，周期较短，所以其这些优势得到了良好的应用。而其不足就在于采用的是特色显色剂，只能对特定有机磷农药进行检测，因此每次智能检测一种，若需要对果蔬的多种农残进行检测，需要开展多次检测方能完成，所以在便利性和灵敏度方面存在一定不足。

　　 2.2酶抑制技术在果蔬农残检测中的应用

　　 这一技术原理是通过含有剧毒的农药给昆虫大脑中枢神经系统带来危害的原理，昆虫大脑由于受到剧毒影响，使得中枢神经系统的乙酰胆碱失去活力，使得神经传输介质的乙酰胆碱不断累积，并在昆虫健康神经传输系统中作用，导致昆虫出现中毒死亡。在具体的应用过程中，主要是把特异性的抑制胆碱酯酶与样本提取液相互作用，若特异性的抑制胆碱酯酶被抑制，则说明样本提取液中存在剧毒农药，样品不合格。

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　　由此可见，采用这种方法进行农残检测，不仅过程简便，而且成本低，而其不足就在于针对性较强，主要是针对有机磷、氨基甲酸酯农药含量的测定，且测试结果不明确[2]。

　　 2.3色谱法在果蔬农残检测中的应用

　　 由于上述两种检测方法存在一定的缺陷，所以为弥补其不足，需要采用色谱法，这是因为色谱法的类型较多，能结合实际需要而针对性地选择。

　　 一是气相色谱法。这一技术是在柱层析技术基础上发展而来的检测技术，在实际应用过程中，把有机磷农药进行萃取和提炼与浓缩之后，输入气相色谱柱之中，通过温度的提升，对不同农药进行固相分析，并利用检测器进行检测扫描，从而绘制气相色谱图。这一方法在保护药是采用毛细管柱就惰性气体实施色谱分析，且分离效果较好。

　　 二是在气相色谱的基础上，与质谱技术的联合应用，这一技术在农残研究中的应用有着明显的效果，具体是就是把 检测气象的色谱仪与检测质谱仪联合应用的检测技术，对样品中的农残进行测试和气象色谱分离的基础上，采取质谱技术就农残从高质量分数到低质量数进行全部分析，并采取定性分析的方式，结合不同峰值与峰值面积，把化合物和杂质分离，所以这一技术能同时对多种农残进行检测，加上还能实施定量分析，所以其得到了广泛应用。而其不足就在于所需的资金较大，尤其是仪器设备较为昂贵，在很多大型的农残检测机构中得到应用。

　　 三是高效液相色谱技术，这一技术的应用较为普遍，主要是对沸点高和容易分解以及分子质量较大的农残检测中应用，此类农残采用其他方法难以检测，所以需要采用这一方法进行检测。在具体的检测之前，还要实施衍生升华处理，并采用这一技术与完成提取和提纯的荧光衍生化反应，但是同时还要在计算机的配合下才能进行自动分析。这一方法的检测结果分析较为及时和准确，能有效地将分析工作量减少，使得其在农残检测灵敏度和分析效率上得到较大的保障。而其不足就是如果部分农残对试剂无反应时，那么要想对此类农残检测就会存在较大的难度。

　　 四是液相色谱与质谱技术的结合，这一技术是采用内喷式与粒子式接**术，把液相色谱和质谱进行连接原理来进行，在实际应用中，其优势就在于稳定性较强，反应速度较快，以及结果可信度较强，所以其检测的农残类型主要是：①遇热容易分解；②颗粒物较大；③采用气相色谱来检测的农残。同时检测的农残类型较多，也不用实施多次反复的检测。而其不足就在于操作难度较大，对设备有着较高的要求。

　　 2.4免疫分析技术

　　 这一技术是结合农药长时间存留在果蔬上，导致果蔬发生的发硬进行抗体与抗原的特异性识别与联合反应，通过仪器将是否存在农残进行检测。具有分析速度快，而且反应较为迅速，加上成本低、操作简便，使得其在快速检测中的应用较广。而其不足就在于智能用特定抗原体对特定抗体有检测作用，用于某种农残检测时较为广泛[3]。

　　 3.

　　 果蔬中农药残留检测方法较多，在实际检测过程中，需要我们紧密结合实际，针对性地进行检测技术的选择，且往往需要采用多种检测技术进行检测，并且在检测中严格按照规范进行，以确保其检测数据的真实性和科学性。

　　 参考文献

　　 [1]海力怕木•吾麦尔.果蔬中农药残留检测方法分析[J].农家参谋，2026（13）：11.

　　 [2]何嘉欣，周广红.果蔬农药残留快速检测方法分析[J].食品安全导刊，2026（12）：113.

　　 [3]张星星.果蔬中农药残留检测方法分析[J].现代食品，2026（09）：128-129+146.