芹菜农药超标0.031怎么办

这一篇农资文章内容剖析“芹菜农药超标0.031怎么办”，还会还会对“超市芹菜检测出农药残留怎么解决”的内容进行精细分析，期待对农资人们有几许帮助，下面开始阅读吧！

农药残留的药害用什么解除

蔬菜是老百姓餐桌上每天必备的食品之一，作为生活质量提高的重要标志，蔬菜的食用安全是最起码的要求。但是由于违禁农药的使用和过量的农药残留，全国各地市场流通的蔬菜都不同程度地存在农药残留超标的问题，对人体健康构成了威胁。所以，在你无法缝住嘴不吃的情况下，就要知道一些尽量减轻农药残留伤害的小知识。

（一）如何把农药残留尽量清洗干净

1、尽量去皮。

一般蔬菜表面农药残留量最高，对于瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子等，尽量做到去皮食用较好。农药中的有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。 对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。如对带皮的蔬菜，如生姜、黄瓜、丝瓜等，可以用锐器削去含有较多残留农药的外皮，只食用肉质部分。虽然，有些菜蔬表皮的营养价值更高，但在这种良心缺失的大环境下，也只好忍痛割爱了。

2、阳光晒晾。

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定。鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

很多农药在氧化剂或生物酶催化作用下，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药反应，使农药氧化降解，这样可以减少农药残留量，降低其毒性。如根茎类、瓜果类及耐贮的其它蔬菜，买回后放置一段时间对减轻农药毒害有一定作用。所以，对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种，一般存放10天以上为宜。

3、浸泡洗涤。

（1）清水洗涤。一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍，5%的盐或果蔬洗涤剂也对有机磷农药有较好的去除作用。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水逐叶浸泡冲洗，以清除残附的农药。清水洗涤主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。充分洗涤可以去除蔬菜表面75%一85%的农药残留。

（2）碱水洗涤。有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。大部分化学农药呈酸性，用5%碱水浸泡可起中和反应，大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，降低农药残留。可以先在水中放上一小撮碱粉（无水碳酸钙）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。比例大约为500毫升水中加入碱面5至10克，停留5至15分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗3次左右。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

（3）用洗洁精洗涤。用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

（4）用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

4、加热烹饪法。部分有机类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。对这些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最地先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。有些农药在高温时易挥发或分解。对扁豆等适宜长时间加热的蔬菜，充分加热的烹调方式有利于降低农药残留。

（二）在采购时要知道一些哪些蔬菜不易受农药污染，哪些菜容易受到农药污染，有意识的回避那些农药污染较重的蔬菜。

一般说来，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。各地蔬菜市场农药检测结果显示，农药残留容易超标的有小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿等，其中韭菜、油菜受到农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。而韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，不少菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜本身就有很强的吸毒性，容易形成严重残毒。农药污染相对较小的蔬菜有：茄果类蔬菜，如青椒、番茄等；嫩菜类蔬菜，如豆角等；鳞茎类蔬菜，如葱、蒜、洋葱等。

（三）在没有弄清酸碱度的情况下，不要以为所有的清洁剂都适应洗涤蔬菜。

国家蔬菜系统工程研究中心化学分析室的专家们，曾用市面上的比较畅销的四种洗涤剂（都标明可以清除残留农药）对含有农药残留的果蔬进行清洗以检测其残留农药的清洗率，检测结果如下：第一种的清洗率为21.34%，第二种的清洗率为0%，第三种的清洗率为0%，第四种的清洗率为48.6%，平均清洗率为15%，也就是说有50%的清洗剂虽然标有“可清除果蔬残留农药”的字样，但在实际检测中却根本不产生任何降解农药的作用，且目前在我国市场上流行的国产洗涤剂中绝大部分是碱性的。而碱会分解农药有机磷残留，某些有机磷在碱性环境下，分解后产生的毒性比原来高出10倍，也就是说，用了洗涤剂产生的“二次污染”更有害。所以，即使是用了洗涤剂后，也千万不要忘记用清水淘洗几遍。

请问蔬菜农药超标该怎么办？

药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；另外一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜。以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留、冬瓜、南瓜。

浸泡水洗法、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放、水果的根茎叶中，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量，适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类：蔬菜瓜果表面农药量相对较多：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂、胡萝卜，然后用清水冲洗3-5遍。浸泡后要用流水冲洗2-3遍，一般存放15天以上。

碱水浸泡法，再次污染。

储存法：农药在环境中随着时间延长能够缓慢地分解为对人体无害的物质：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟。

去皮法，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出、生菜、小白菜等，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜。常用于芹菜。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快、西葫芦。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒

买来的蔬菜 怎么去除农药残留

（1）清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

（2）碱水浸泡清洗法

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

（3）加热烹饪法

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

（4）清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

（5）储存保管法

某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

怎样清洗芹菜的农药残留

怎样清洗芹菜的农药残留

怎样清洗芹菜的农药残留？芹菜是我们生活中经常食用的蔬菜之一，保健作用也很强，对身体很有好处，因此备受大家的喜爱，但是也有人不喜欢芹菜特殊的气味，下面分享怎样清洗芹菜的农药残留？

怎样清洗芹菜的农药残留1

1、首先将芹菜的根切掉，芹菜的营养价值集中在根部和叶部，且根的药用价值也很高，还是一位中药材，这里的根是指泥土中的根，因此切的`时候适量的将埋在土中的根部去掉即可。

2、然后择掉芹菜的叶子，不过芹菜叶的营养也比较高，因此喜欢吃芹菜叶子的人也可以选择保留，但是枯黄、坏死的一定要扔掉。

3、然后将芹菜切成几大截，这样比较同意清洗芹菜，而且容易沾上脏东西，甚至使得营养流失。怎样清洗芹菜的农药残留关键的一步在于浸泡，最后将芹菜放在清水中浸泡一段时间就可以用芹菜来做美食啦。

怎样清洗芹菜的农药残留2

炒芹菜的实用技巧

1、裹层面糊再煎炸

煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。

另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下（用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟。

2、炒菜时加醋

在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。

3、出锅前勾芡

做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

芹菜的功效作用

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

怎么看陕西榆林个体户卖5斤农药超标芹菜被罚6.6万？

陕西榆林个体户卖5斤农药超标芹菜被罚6.6万，这不仅违反了行政法律法规的过法相当原则，同时也是相关工作人员懒政惰政的表现，他们甚至不愿意想一想该怎么进行合理合法的处罚。

一、陕西榆林个体户卖5斤农药超标芹菜被罚6.6万

最近有这么一个离谱的新闻，在陕西榆林有一个农户卖了5斤芹菜，一共也才30块钱，最后因为检测出来农药超标，按照相关的法律被罚6.6万元。督察组很快就对榆阳区市场监督管理局的决定提出了批评，而且在全省通报整改。然而这种行为背后肯定透露出不一样的原因，很多网友都在好奇怎么看待这种事件，以下我们就从处罚的相当性以及工作人员的处罚标准进行一个简要叙述。

二、这种处罚过于严重

这种处罚在行政法的原理上就是过罚不相当的，这么小的过错本来就不应该被罚6万多块钱，毕竟总收入才20块钱，纯利润甚至不超过10块钱。按照目前行政法规以及一般的原理来看，这种营收能够被罚个五六十块钱就很了不起了，更何况是五六十块钱的1000多倍。由于处罚太过严重，这也就在网络上引起了热议，更多的人则是觉得这是无理取闹，这也不难怪，这一种处罚被当地进行通报批评。

三、这种处罚是相关工作人员懒政惰政的表现

按照目前当地对这种行为进行整改的通报来看，其实这种处罚除了刚才的不过罚相当以外，还有就是这种处罚也是相关工作人员懒政惰政的表现。有时候我们对一个人的评价肯定是看客观行为的，像这种卖这么一点农药超标的青菜却被罚了6万多块钱，这很明显就是当地的工作人员不动脑子就作出的处罚，更何况这种处罚于法无据，而且于理不和。