陕北都种什么菜品

此篇知识会给朋友们分析“陕北都种什么菜品”的内容进行全面诠释，期望对各位农友们有些许帮助，别忘了收藏哦！

1、延安四大碗？

陕北四大碗代表了延安经典的传统美食，分别是肉丸子、红烧肉、酥肉，烧肉片它是一道彻彻底底的的荤菜，虽然碗碗都是肉，但是口感却各不相同。

陕北人豪爽，实在，过年招待亲戚朋友，饭桌上总是离不开肉，因此陕北四碗，就成了著名的本帮菜，是家家户户少不了的年茶饭看家菜。

第一碗红烧肉

红烧肉是以五花肉为制作主料，将大肉洗干净，用刀切成长二寸，宽一寸半的长方形形状，然后开始坐锅。将切好的肉全部倒入凉水锅里，加入适量的调料（大香、丁香、桂皮、花椒）同时放入红辣椒少许，大火煮至七八成熟捞出晾至肉皮无水为至。用蜂蜜均匀涂抹猪皮，然后支起油锅，油烧到八分热，把肉块下入，用小火烧（炸）至红**捞出即可。

红烧肉是一道著名的本帮菜，其色泽鲜艳，口感肥而不腻，适合清蒸，烩菜。

第二碗：肉丸子

其主料是大肉或者羊肉，用猪肉做的丸子称猪肉丸子，用羊肉做的称羊肉丸子，其做法是一样的。一进入腊月，陕北家户们都会买些肉回家，然后将肉切碎，加入葱、姜、生抽、花椒、大料等调味品一起剁肉，剁好后，取适量馒头，去皮，用手心把馒头反复揉搓直至揉碎，把馒头沫和肉馅搅合在一起，再打入适量鸡蛋，加入一点淀粉，搅拌均匀后把陷做成乒乓球稍小一点的丸子，放到笼上开始大火蒸20分钟。有些地方把丸子放在油锅里炸，炸出来的丸子酥软可口，满嘴生香。

陕北人过年做丸子要做很多，来了客人，拼一大碗上笼屉加热后放在饭桌让客人尽情地吃，陕北人好吃烩菜，丸子也是烩菜里的必备菜肴，有时候他们还会在汤里面下几个丸子，那汤味立马就变的喷香了。

第三碗：酥肉

其主料是猪颈背肉。将猪颈背肉切细条，用盐，料酒，五香粉，生抽，油，拌匀腌制20分钟。然后准备淀粉、鸡蛋、面和少许盐调成稠面糊倒在腌制好的肉上，拌匀再腌制20分钟，最后将腌好的肉挂面糊下油锅炸成金**即可。酥肉还可以是排骨，也可以是鸡肉，其做法是一样的。

在陕北，酥肉不但是红白喜事儿上经常出现的一道菜，而且还是亲朋好友过年聚会不可缺少的一部分，小酥肉肥而不腻其色泽鲜黄而嫩，让喜欢吃肉的亲朋好友爱不释手。

第四碗：烧肉片

陕北烧肉片和红烧肉的做法大致相同，都是五花肉做成，在形状上，一个是块，一个是片，都是吃起来肥而不腻，重点都在色泽，充分体现了“浓油赤酱”的特点。

烧肉片不仅在年茶饭中占据重要位置，陕北人但凡过红白喜事，烧肉片也是一道重头菜，吃的时候在碗底铺上晒干的酸菜条，豆腐等，上面扇上烧肉片，根据口味撒上调料、生抽、然后上笼屉大火蒸熟即可。烧肉片配干酸菜条，吃了会让人口舌生津，食欲大开，无论是把馒头掰开夹着当肉夹馍吃，还是就米饭都是首选菜肴。

陕北有句俗话，即“无肉不成宴席”。过年过事，逢宴请客，总是离不开肉，这肉就包括“四碗”。

2、陕西十大硬菜菜谱？

毛血旺，老碗鱼，水煮肉片，豆角烧茄子，老碗绘菜，椒盐蘑菇，红烧排骨葫芦鸡，一虾两吃，清蒸鲈鱼，麻婆豆腐八宝饭，梅菜扣肉，有机菜花

3、陕十三菜谱

番茄牛肉面

花干鸡蛋馍

纯瘦肉肉夹馍

优质肉夹馍

优质羊肉泡馍

秘制凉皮

田园蔬菜馍

油泼臊子面

岐山臊子面

4、陕北人的口味特点？

酸辣香是陕北人的口味特点。

陕西因为地域狭长，又可分为陕南、陕北、关中三个区域，所以陕西菜作为一个统称也分为陕南菜、陕北菜和关中菜。陕西菜比较重口味，所用的调味品很多，酸甜苦辣咸都有。　　但是每个菜中都特别突出酸和辣，其菜品的醋也并非，是加了十几种调料熬制而成的，可谓是酸中带辣，辣中带酸。陕西菜的香味也很突出，多选用辣椒、陈醋、大蒜和花椒等这些调料来突出香味，其中最常用的则是香菜，几乎每个菜品都着重香菜的作用。