蔬菜上为什么有农药残留

这一篇总结会给全国农友们剖析一下“蔬菜上为什么有农药残留”，其次还会对“有的蔬菜吃着有农药味”的内容进行诠释，期望对各位农友们有一点帮助，欢迎收藏本站！

农药残留的来源有哪些？如何减少蔬菜的农药残留

1.为什么会产生农药残留？

原因：

      新鲜的水果蔬菜能为人体提供矿物质、维生素等营养，颇受消费者亲睐，但好东西不仅人类喜欢，也受动物爱戴，为消灭昆虫对果蔬的侵害，使卖相美观，需要喷洒一定量的农药。

2.农药残留的来源：

（1）施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

（2）缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。

3.如何减少蔬菜的农药残留：

方法：

（1）尽量减少农药的使用。

      选用抗病虫的品种是防治病虫害的最经济、安全、有效的方法；播种前于炎夏或隆冬深翻耕地，可杀死部分病菌、虫卵，配合施入充分腐熟的有机肥，播种后加强田间管理，创造适宜作物生长而不利于病虫害发生的环境条件，可有效地减轻虫害的发生。

（2）规定农药的使用范围。

     根据农药的化学性质、毒性，在一些农作物上禁止使用剧毒、高毒、蓄积性大、残效期长的农药品种。其中涕灭威、甲拌磷和克百威等只能用于棉籽、麦种、玉米种、甜菜种等作种子处理或土壤处理，其他作物应严禁喷雾施用。用于防治果树害虫的辛硫磷，必须在果实收获前30天使用。

（3）严格控制农药的施用浓度、施用量、剂型、次数和施药方法。

       农药剂型中以乳油残留量较大，乳粉和可湿性粉剂次之，水剂较低。施药方法中，种子处理、土壤处理、树干包扎法比喷雾、喷粉残留较高。特别注意在接近农作物收获期的施药，一定要选择毒性小、分解快的药剂品种，严格控制用药量，施用浓度、施药方法、施药次数和禁用时间等。

（4）严格遵守收获前的最后一次施药时间。

     根据各种农药的安全间隔期。并按早治的原则，提前在农作物的生长期和害虫幼龄期与病菌初浸染时用药，可大大减少农药残留。

（5）食用时注意食用方法。

      a.先洗后泡。果蔬要先冲洗，然后放入清水中浸泡10分钟。

      b.去皮食用。

      c.其他方法清洗果蔬。

      常见效果比较好用淘米水清洗，淘米水呈弱碱性，对部分农药残留可以起到分解作用。还可以用淡盐水、果蔬清洗剂等方法。

     d.可以通过快速检测方法进行检测

4.易农药残留超标的果蔬：

（1）.叶菜类农药残留的可能性较高，如卷心菜、白菜等；油菜受污染可能性最大，因为菜青虫抗药性很强，菜农易选高毒农药。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。

（2）.根茎类土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等果蔬，因为是埋在土里的，农药残留量相对较小。但并非绝对没有农药残留。

（3）.有特殊气味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，病虫害少，农药用的也较少。但由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内，菜农易用高毒杀虫剂灌根，很容易超标。

      选购水果、蔬菜类最好先闻一下是否有农药气味，若有，肯定是刚喷过农药不久就上市的，不宜购买，同时购买途径一定要正规，商超大型农贸市场更有保障。

哪些蔬菜的农药残留高，为什么？

一提到果蔬，就不得不说“农残”。据调查显示，在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？

长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，降低人体免疫力，对人际的健康构成潜在的威胁；如果残留量过大，将会导致急性中毒。 重视农残尤为重要。那么，哪些蔬菜农药残留多呢？

1、一般而言，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多；根茎类埋在地底下不易招虫；有香味的菜农残低。

胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少。

而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，农药少。

2、蔬菜的菜帮、菜蒂是农药残留最多的部分。

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下， 菜帮上的农药就会比较多； 因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

而青椒，虽然是挂着，也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉；青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

3、有虫眼的蔬菜，农残或更重。

不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。

有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵；成虫的抵抗力大于幼虫，所以，农药的使用量或许会更高。

怎样洗菜才能尽量去除农残？

简单总结，就是晾晒水洗、切根去蒂、削皮焯水。具体到蔬菜上，依照以下方法：

1.叶菜类买回家后先散在阳光下放置一会，用洗洁精清洗后，切除舍弃菜根部分，然后焯水时间稍长一些，最后再清水洗一遍；

2.黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用；

3.青椒、番茄清洗后要去蒂，这些蔬菜喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留；

4.菇类冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗待用。

很多蔬菜生长都离不开农药，蔬菜哪些部位农药残留高呢？

如今没有农药，大部分种出不来增产的蔬菜。换句话说，大家吃进来的蔬菜，全是有农药残留的。不一样的蔬菜，蔬菜的不同部位，农药残留量是不一样的。蔬菜的这好多个部位，集中化了蔬菜的绝大多数农药残留，一定要丢弃。

1.辣椒的蒂部。青椒是往下生长发育的，蒂部在上面。与此同时，它的植物较为矮，追施农药时经常是由上而下，会在辣椒的蒂部累积很多农药。

2.白菜菜帮底端。白菜的菜帮和菜蒂可以说成农药残留较多的地区。打药的情况下，喷在上面的农药会沿着青菜叶和菜秆慢慢漏到菜帮下边，因此菜帮上的农药通常会比较多。次之，由于菜帮挨近路面，日晚风吹日晒导致农药降低或溶解的可能性较为小，因而菜帮上的农药残留就大量。

3.核桃皮。马铃薯里边富含一种称为龙葵素的弱碱性糖甙，这类物质是含有一定致癌性的，关键聚集在核桃皮里边，尤其是发绿或是的发芽的土豆皮中，这类成分在身体内累积一定量后就很有可能造成慢性中毒。

4.长豆角的两边。长豆角的栽种全过程中，非常容易残余农药，尤其是长豆角的两边、两侧等，农药的残余含很高。长期性很多服用长豆角的话会使很多农药进到身体，加剧肾脏排毒压力，造成其它变病。

5.红薯皮。白薯生长发育在地底，土壤层中的农药和重金属超标会进到红薯皮，会囤积较多的有害物，并且白薯外皮自身也非常容易感柒黑色斑病原菌，因此红薯皮不能吃。

对有农药残留的部位，不必不舍得，一定要丢弃，不然，会得不偿失，因小失大。以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

为何中国蔬菜满是化肥农药？

原因在于农民安全意识淡薄，市场监管不严，农药产品结构不合理。长期以来，中国一直依靠农药来预防和控制蔬菜病虫害，但由于中国使用科学合理的农药技术以及缺乏先进的农药产品，人们对蔬菜上农药残留过多的问题越来越重视。它一直是限制其发展的主要因素。农业部国家农业技术推广服务中心主任李力在中国浙江蔬菜工业博览会上指出，中国目前蔬菜生产中的突出问题是化学肥料，农药的广泛使用，质量和安全性。有一个潜在的危险。

中国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，据了解，蔬菜种植地区和总产量是世界第一。蔬菜已经成为国民经济和民生的重要支柱产业，但是该产业发展的突出瓶颈是存在巨大的质量和安全隐患。李力说，在中国生产的所有农药制剂中，乳化浓缩物和湿粉等剂型中超过60％构成了很容易影响环境质量，也是影响人体健康的潜在因素的60％以上。

除了农药产品的不合理结构外，菜农对农药安全使用的看法已成为蔬菜上农药残留过多的原因之一。由菜农施用农药后，有时无法安全间隔地回收农药剩余，导致农药残留。

大多数蔬菜农户对农药的安全使用和农药的使用缺乏了解，对农药的性质缺乏合理的规定。专家们在“十三五”规划中加强了生产标准化和质量安全监督，加强了对农业投入品的严格管理，指导生产者施用科学肥料，促进了生物防治技术的应用，建议建立质量和安全跟踪系统，并控制生产来源和产品。要从两个方面保证蔬菜的食品安全。