韭菜查出农药

1、冬天的韭菜有农药残留吗？

进入冬天后，韭菜开始越冬，要保护好根部，防止被韭蛆破坏，种植户们会多次喷洒农药，或是直接灌根，所以冬季韭菜的农药残留是很多的。而且这个时候的韭菜营养，比春韭菜低很多。

大棚里种植的韭菜，年前年后上市，老百姓为了卖个好价钱，把韭菜培育的肥肥胖胖的，既美观又增重，但农药残留普遍超标，不合格率较高，特别是冬季更严重。

吃之前，要区别对待，一定注意清洗，最好准备一盆清水，放入少许小苏打，浸泡几分钟，再用清水清洗干净，去除农残，确保安全健康。

2、听说韭菜是在农药中“泡”大的，是吗？

　　一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭菜后，最好放置在通风处1—2天再食用。　　食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。还可以加入适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。　　第三，食用前切除长度大约1.5厘米左右的韭菜根。因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农残效果更佳。　　经过以上方法处理的韭菜，就可以成为餐桌上的美食佳品了。　　不过吃韭菜也有几项禁忌，并非人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌**、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食；另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

3、韭黄韭菜为什么老感觉一股农药味？

我爸亲眼见过菜农给韭黄打很多3911农药，那块有几十亩地全是种韭黄的，菜农说没有那个农药就护不出韭黄来，所以尽量不要多吃韭黄。

4、怎样去掉韭菜上的农药？

买回韭菜后，用淘米水将韭菜浸泡15分钟，然后用淘米水进行清洗，去农药效果最好；因为目前使用的农药都是有机磷类，是溶于水的，而淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水中含有丰富的淀粉类物质，能吸附蔬菜表面的细小脏物，不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留。

5、韭菜农药多,能长期吃吗？

韭菜农药多，不能长期吃。因为韭菜表皮残留的农药，多洗几次虽可洗掉多数，可里面被吸收的农药你怎么洗都洗不出来，避免出现意外，除非必要，尽量少吃韭菜、

拓展百科知识：青岛毒韭菜

青岛毒韭菜是指在青岛受到有机磷污染的韭菜。青岛毒韭菜共1930公斤，已全部销毁。

拓展好文：韭菜竟然屡成“农药超标大王”？过量使用腐霉利防止韭菜灰霉病所致！

“韭菜鸡蛋包子，韭菜鸡蛋饺子，炒韭菜。韭菜我一般一周都会吃几次。也不贵，你看这2块钱一大把，我们家就我和老头子还有个小孙子，够吃三顿了。”王****指着果蔬市场摊位上的韭菜对《中国食品安全网》记者说道。

“我从不吃韭菜，有时候我爱看一些关于韭菜的安全信息，我个人感觉韭菜难以消化，并且还有农药残留。价格是不贵，2-3元一大把。但是清洗也麻烦。”李女士在蔬菜水果市场也向《中国食品安全网》记者表述自己的看法。

韭菜作为时令蔬菜，因为富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有健脾养胃的作用，所以，受百姓青睐。但也有人说，韭菜最好少吃，因为韭菜农药残留最多！最近，河南省市场监督管理局公布的48批次食品抽检结果中，农残方面韭菜再一次“荣”登榜首。

看点 01、蔬菜抽检韭菜频上抽检“黑名单”

15批次不合格韭菜名单（点击原图可放大查看）

近日，河南省市场监督管理局公布了《关于48批次食品不合格情况》的通告，通过整理《中国食品安全网》记者发现，在此次抽检的48批次不合格的食品中韭菜占了15批次，占总批次的2/3。

梳理这15批次不合格韭菜，《中国食品安全网》记者发现这些韭菜多数为腐霉利检出值超标。

其中，商丘农产品中心**市场黄玉华**的1批次韭菜腐霉利检出值为6.58mg/kg，郑州市郑东新区老范蔬菜配送中心**的1批次韭菜腐霉利检出值为26.9mg/kg，商丘农产品中心**市场蔬菜区7号棚黄文闯**的1批次韭菜腐霉利检出值为1.68mg/kg。

而按照GB 2763-2026《食品安全国家标准食品中最大残留**》规定的腐霉利的最大残留**为0.2mg/kg的规定，任仕果**的韭菜腐霉利超最大**的134.5倍。

《中国食品安全网》记者查询各省市市场监督管理局官网有关蔬菜的抽检信息，韭菜农残超标信息并不局限于某一家企业或地区，而是遍布全国。

河南永辉超市3家门店韭菜农残超标

近期，河南省市场监督管理局组织抽检了19大类食品1289批次样品，其中，不合格样品44批次。

永辉超市河南有限公司安阳万达广场分公司**的1批次韭菜，腐霉利检出值为3.84mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

永辉超市河南有限公司平顶山文化宫分公司**的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.73mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

河南华润万家生活超市有限公司郑州航海东路分公司**的1批次韭菜，腐霉利检出值为26.2mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

广西一批次韭菜农残超标近7倍

近期，自治区食品药品监督管理局组织抽检调味品、肉制品、食用农产品 3 类食品111批次样品，抽样检验项目合格样品107批次，不合格4批次。

在本次抽查中，青秀山农贸市场摊主陆某3月20日购进的一批韭菜，样品中检测出腐霉利为1.59mg/kg，而标准规定检出值应 ≤0.2mg/kg，超标将近七倍。

盒马鲜生韭菜农药超标致消费者中毒

今年8月6号，杭州的小余姑娘反映，她怀疑盒马鲜生的韭菜农药超标，导致她出现了类似食物中毒的症状。

据小余所说，她当时通过手机在“盒马鲜生”app上买了很多菜，其中有一份韭菜，是3块5买的。当天晚上，小余做好这些菜，愉快的用餐后，没多久她就觉得有点晕，进而直接晕倒头部撞在门框上。

山东抽检28批次食品 韭菜问题最多

日前，山东省食品药品监管局在食品流通环节对食用农产品、食用油等8大类共1045批次进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品1017批次，不合格产品28批次，合格率97.32%。

其中，5种韭菜不合格，是本次抽检里不合格占比最大的食用农产品。

北京：一批次韭菜杀菌剂超标近50倍

2月12日，北京市食品药品监督管理局发布2026年第十期食品抽检公告显示，5批次食品不合格，其中一批次韭菜的杀菌剂残留实测值超标近50倍。

看点 02、网友：韭菜农药灌根啊？

网友们得知此消息后，炸开了锅，有网友直接留言：这是农药灌根的节奏。

更有网友表示，要追根溯源并表示要严惩。

对于农药残留量超标的韭菜到底还能不能吃？许多网友提出了质疑。

看点 03、记者走访：韭菜零售价2-5元/捆，价格稳定，是否有农药，摊主避而不答

5月13日，《中国食品安全网》记者前往大兴区鹿海园农贸市场进行了走访，向一位卖韭菜的老板就此进行了询问，老板表示，韭菜2元一捆，销量还是蛮可以的，是否有农药残留的问题，却避而不答。

在一小型农贸市场，菜摊老板告诉《中国食品安全网》记者：“我们进货都是通过正规渠道，3元每捆。”对于是否有农药残留，老板表示：“现在管理都严格，韭菜农残超标，对于经营者也会罚款，万一被逮住，算算也不够成本。”

而在一家大型超市里，韭菜售货员对《中国食品安全网》记者表示，韭菜价格还是很稳定的，有机韭菜贵点，5元每捆，普通韭菜价格2元，价格比较稳定。

对于农药残留的问题，对方表示，没办法回答。不过一般的韭菜肯定都会打农药， 韭菜种植后线虫危害比较严重，杀线虫需要用高毒的农药。对此，超市售货员表示，如果害怕有农药，韭菜买回家之后可以多加处理一下。

看点 04、为什么韭菜总会农药超标？

5月13日，《中国食品安全网》记者咨询了北京市植物保护站，蔬菜作物科副科长、高级农艺师胡彬。

什么是腐霉利？

腐霉利是一种新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂，研究表明，长期食用带有农药残留的蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过**循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害。

腐霉利用来防止韭菜灰霉病

胡彬表示，在农药登记数据平台上可以查阅到农药名称和登记证持有人信息。

目前，我国韭菜上合法登记的杀菌剂产品只有50%腐霉利可湿性粉剂和15%腐霉利烟剂，其有效成分都是腐霉利，均是用来防治韭菜灰霉病。

而使用上述登记产品防治韭菜灰霉病时，超过推荐剂量用药、推荐用药频次或者没有坚持农药安全间隔期，都可以导致韭菜产品上腐霉利检出值超标。

北方地区冬春韭菜主要依靠保护地生产。灰霉病是韭菜保护地生产上的首要病害，发生极为普遍，一旦发生极易导致严重产量损失。

腐霉利是防治韭菜的唯一合法有效成分。其登记产品安全间隔期为30天，保护地韭菜单茬生长期一般在25-40天不等，达到收获标准后必须及时收获，否则商品性状下降很快，因此不易保障农药安全间隔期，这意味着韭菜生产中一旦施用腐霉利，就面临极大的农残超标风险。

韭菜是农药残留高风险的农产品。如果农户使用农药的操作规程不当，就容易出现农药残留超标的韭菜。

在当季，很多韭菜在种植前都会经过药物浸泡，目的是预防虫害，常用药物包含杀菌剂等。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对由真菌引起的病害有防治作用。按照国家规定，农产品中多菌灵的最高含量不得超过2.0mg/kg。

对此，胡彬表示我国建立了比较完善的农产品监管体系，近些年，河南省农产品检验合格率都比较高，即使偶有农药残留超标，药物含量也较低。其危害因人而异，不能一概而论，所以不用对韭菜农药残留超标的问题过度恐慌。

对于农药残留超标的农产品，市场监管部门会要求商家必须下架或销毁。

看点 05、专家：抽检不合格的韭菜产品，对人体有害，不可食用

北京市植物保护站，蔬菜作物科副科长、高级农艺师胡彬接受《中国食品安全网》记者采访时表示，造成韭菜农药残留的来源有两种：

一是，在蔬菜的种植过程中超**使用了农药，造成微量残留；

二是，水果蔬菜在田间，由于空气、水源的原因与其他农作物的农药使用产生交叉污染。

胡彬向《中国食品安全网》记者表示，安全蔬菜靠种植。解决农药残留超标问题需要在根源上把关，农药要严格按照要求合法、合规和合理使用。

对此，胡彬特别强调，抽检不合格的韭菜产品，对人体有害，不可食用。

作为消费者如何挑选韭菜？

胡彬提醒消费者，挑选韭菜从以下方面入手：

1、挑选新鲜的

看叶片：新鲜韭菜叶色鲜嫩翠绿，没有不均匀黄化或者叶稍黄化，叶片质地脆。

看叶鞘：韭菜下部收割的界面比较整齐，未呈现倒塔形。

2、选购安全的

选购安全韭菜还是应该坚持从正规市场**，正规市场上的农产品检测和监管相对较为严格，安全性相对较高。

需要强调的是，放心韭菜不只是靠检测和监管，更要依靠田间的生产管理。

建议有条件的群众优先**经过安全认证的韭菜或者品牌企业生产的韭菜，能对产品识别追溯最佳。

买回家的韭菜如何清洗？

胡彬建议，择菜后，适当浸泡一段时间，清水多次冲洗。

在清洗的时候一定要先洗再切，另外洗的时候可用淀粉水或者淘米水，然后再用清水冲洗。

如果担心农药残留，不妨让韭菜在空气中放一天，制作“间隔安全期”，也可以放进冰箱冷藏几天再食用。

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