酵素降解残留农药怎么处理好 酵素能去除农药吗

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水果蔬菜(果蔬)农药残留如何清除?

（1）清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

（2）碱水浸泡清洗法

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

（3）加热烹饪法

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

（4）清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

（5）储存保管法

某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

农药残留怎样除？

1，对于如或白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜等能削皮的，最好还是清洗表皮后再将皮削去。

2，而对于不削皮的但表皮稍光滑的（如苹果不建议削皮吃的），可以用牙刷刷（我家就准备一把牙刷专门用来削果蔬表皮的），再用温水清洗。

3，如果表皮不好清洗的，可以用涂些盐甚至是面粉来清洗。

4，对于所有果蔬来说，最好还是先浸泡一会,顺便加上点盐。

5，浸泡建议不要先将近根处、切除果蒂，否则浸泡出来的农药更易浸入。

6， 对于卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶可简单冲洗了。

7，对于连续采收的蔬菜类更应该多清洗几篇，可以的话加盐清洗。

农药残留怎么才能去干净呢？

大部分农药是不溶于水的，残留的农药一般集中在蔬菜水果的表皮，常用的清洗方法都有各自的缺陷：

1、浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能除极少量的农药污染。 水洗会造成水污染，形成农药残留的二次污染。

2、碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留，同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。

3、去皮法。这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除，对更多的蔬菜却没有办法。去皮后也去掉了果皮里的营养成分。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。

4、储存法: 在实践中，虽然农药本身具有缓慢分解的作用，但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年，所以此种方法不可用。

5、使用洗洁精、洗洁净: 对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。

现在市场上有一种玛蒂尔酶，是生物降解酶，原理是采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷酯键，破坏其剧毒成分的结构，使不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的小分子。而且没有二次污染，建议你使用生物降解的方法。

农药残留危害很大，怎样才能把农药的残留清洗干净？

在日常生活中，农产品中的农药残留可以通过放置、清洗、烹调和去皮来去除或减少。农药残留物会随着时间的推移而不断降解。一些耐用的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以存放几天，一方面农产品可以继续成熟，另一方面，农药残留会因降解而减少。

苹果、梨、橘子等农产品去皮后，其表皮上的农药残留量一般高于其内部组织， 去皮、削皮是去除农药残留的好办法。盐水可以清理一些农药残留，但效果不好，但对于有虫的蔬菜或想清理淤泥的海鲜，效果还是有的。但对于绿叶蔬菜和水果，盐水会使植物脱水，影响其口感和营养价值，所以不建议使用。如何去除农药残留物？首先我们用水清洗，通过水清洗和摩擦可以去除表面的大部分农药残留。然后我们可以根据不同的食材选择不同的浸泡方法，浸泡可以去除部分农药残留，但浸泡时间不要太长。

专家建议10分钟左右为佳，如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，对身体也有害。不要用洗洁精洗：蔬菜水果皮薄多皱，如使用洗洁精很容易从蔬菜水果的断裂面渗入，洗洁精通常含有漂白作用的荧光剂，有致癌的危险，即使使用 "蔬菜专用 "洗洁精也或多或少含有对人体有害的物质。

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自制酵素能泡出果蔬农药残留吗

真正驱除农残的是洗涤剂，是以化学成分破坏农药分子结构的方式从而达到驱除农药残留的目的。酵素理论上是不能驱除农药残留的哦。如果瓜果时蔬想驱除农药残留的话，建议用洗菜机。

怎么洗蔬菜去农药残留

蔬菜少多多少少都会有农药残留，那么我们该怎么清洗呢，下面我们一起来看看吧。

怎么洗蔬菜去农药残留

1.冲洗法： 将蔬果摆在室温下放半天挥发农药，再用清水多冲洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3-5分钟，再换干净的水洗2-3次，完全没有泡沫就完成。卷心菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片，再一片片剥好后用大量清水冲洗一次，然后用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽，再用清水洗第二遍。

2.刷洗法： 表面凹凸不平或表皮有绒毛的`蔬果，有些用手清洁不到的地方，就用软毛刷仔细刷洗蔬果表面，再用大量清水冲洗。

3.削皮法 ：削皮之前先用大量清水冲洗干净，并用软毛刷刷除表面污秽，洗后用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。

　 　4.切除法 ：小白菜等在喷洒农药时，农药会顺着叶柄汇集在柄基处，所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。

　 　5.高温汆烫法 ：叶菜类洗净后、吃之前，再加上汆烫法会更安心。氽烫时要开着锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。农药可能会溶到汤里，所以汆烫水要倒掉，不要喝。

6.储藏法 ：不易腐烂的水果蔬菜，可先买回存放数天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期间，植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。

　 　7.杀菁法 ：根茎类蔬菜如芦笋、竹笋、玉米等洗净后，可以放入90℃以上的热水中，加热1分钟左右，再迅速用冷水冲洗后切块。

五大洗菜错误

　 　第一是“加盐洗菜”。 盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，反而会使农药更稳定，只会咸死菜虫。

　 　第二是“先切再洗”。 这个错误比加盐洗菜还严重，因为这样反而增加了蔬菜表面被细菌、农药污染的机会，应该先洗后切。

　 　第三是“延长浸泡时间”。 如果蔬果浸泡超过半小时，容易使维生素流失。

第四，“用合成清洁剂清洗”。 这会有二度污染物残留的可能。

　 　第五，“用洗米水洗菜”。 米自身也有农药残留的风险，用洗米水清洗蔬果可能会愈帮愈忙。