蒸出的馒头有股农药味道

1、买的馒头在保鲜放几天蒸出来一股味咋回事？

　1、面粉质量问题会造成馒头的异味。小麦发生霉变，虫蛀，发芽等就会出现霉味或者**味；小麦储存喷洒的农药，以及面粉加工中设备机油泄露等，也会造成蒸出的馒头有异味，使用者可以通过更换面粉进行解决。　

　　2、蒸馒头用老面发酵时，由于在发酵过程中杂菌过多，也会造成发酵产生异味，更换新面头可以解决问题。

　　3、有些人蒸馒头时，使用泡打粉，使用量过大会有异味，建议降低添加量。

　　海韦力亮白馒头改良剂主要是促进提高酵母的产气量，使得蒸出的馒头体积饱满、白亮，不会造成馒头的异味！

2、馒头臭了怎么回事？到底是什么原因？

1、面粉质量问题会造成馒头的异味。小麦发生霉变，虫蛀，发芽等就会出现霉味或者**味；小麦储存喷洒的农药，以及面粉加工中设备机油泄露等，也会造成蒸出的馒头有异味，使用者可以通过更换面粉进行解决。

　　2、做馒头用老面发酵时，由于在发酵过程中杂菌过多，也会造成发酵产生异味，更换新面头可以解决问题。

　　3、有些馒头房蒸馒头时使用的泡打粉配方酸碱配比不合理，也会造成馒头的发黄和出现馒头口感碱涩涩的原因。

3、馒头蒸出来放一天就有股味？

1、原粮发生霉变，虫蛀，发芽等异常情况，会产生霉味或者**味；

　　2、面粉在高温高湿的环境中保存不好，会发生脂肪氧化酸败，会产生哈喇味。

　　3、在原粮贮存过程中，使用农药喷洒，处理不好，会残留在原粮上农药味。

　　4、面粉在加工过程中，如果设备更换机油或润滑油等类物质，污染了面粉，会产生机油之类的怪味。

4、为什么新蒸的馒头有柴油味？

1、面粉在加工过程中，如果设备更换机油或润滑油等类物质，污染了面粉，会产生机油之类的怪味

2、原粮发生霉变，虫蛀，发芽等异常情况，会产生霉味或者**味；

3、面粉在高温高湿的环境中保存不好，会发生脂肪氧化酸败，会产生哈喇味。

4、在原粮贮存过程中，使用农药喷洒，处理不好，会残留在原粮上农药味。

5、工业纯碱做馒头有哪些危害？

该品具有弱**性和弱腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道**和结膜炎，还可有鼻粘膜溃疡、萎缩及鼻中隔穿孔。长时间接触该品溶液可发生**、皮炎、鸡眼状溃疡和皮肤松弛。接触该品的作业工人呼吸器官**发病率升高。误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克如何辨别纯碱馒头和普通馒头：纯碱馒头就是用纯碱作为发酵剂，而不是用酵母的，纯碱馒头吃起来口感应该是会更松软的，酵母发酵过头，会酸的碱性物质的食用价值1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食；2.纯碱（苏打，碳酸钠Na2CO3）或碳酸氢钠（小苏打NaHCO3）能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3.纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4.纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5.纯碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。6.纯碱不是碱，溶液呈碱性

拓展百科知识：黑米（禾本科稻亚族属植物）

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米，自古就有“药米”“贡米”“寿米”的美誉。

拓展好文：冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？看完涨知识了

导语：在现如今的生活当中，大家都能够轻松地用到各种各样的家用电器，特别是冰箱，这更是每家内部的必备之物。

冰箱的出现不仅给人们的生活提供了许多的便利和快捷，还能够有效的将食物的保质期得到延长，帮助减少食物的浪费。

而在我们的日常生活当中，关于冰箱保存食物却存在着一定的争议，由一些人认为馒头放入冰箱里，超出三天就不能再吃了，否则会容易产生黄曲霉毒素。

馒头是日常生活当中非常常吃的一种主食，而对于北方人来说，把馒头放入冰箱当中储存也是非常常见的一件事。

那么馒头放入冰箱当中超过三天，真的会容易产生黄曲霉毒素吗？今天就带大家了解清楚，看完以后长知识了。

先来了解一下黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉毒素其实是一种有害物质，它的毒性是砒霜的68倍，属于是现如今世界卫生组织所公认的一种致癌性质的毒性物质。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌所产生的一种代谢产物，大约存在20多种类型。

如果存在黄曲霉毒素中毒的表现，在早期很有可能会存在着消化道症状，比如恶心、呕吐、胃部不适、腹胀等严重的情况下，甚至会存在着腹腔积液、肝脾肿大、内脏出血、黄疸等身体表现。

如果经常吃一些被黄曲霉毒素所污染的食物，比如发霉的玉米、发霉的花生等，这就有可能会增加肝癌、胃癌等问题的发生风险，所以在日常生活当中一定要减少发霉食物的摄入。

冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？看完涨知识了

关于这个问题，专业人士也曾经进行了一个相应的实验，研究人员，把200个馒头总共花成了10个小组，分别以不同的保存天数储存在冰箱当中。

最后研究结果发现馒头在冷冻存放三天之后没有存在着霉菌滋生的现象，而且储存时间更是远远超出了三天，就算是超出了三天，也没有存在着霉菌污染的表现。

但是保存时间超出三天的馒头与原先的口感存在了一定的变化，其中的水分流失比较严重，就算是再次加热，馒头的柔软程度也会更。

所以馒头放入冰箱当中，超出三天，并不会存在着黄曲霉毒素污染的表现，这属于是一种错误的传言。

其实，冰箱当中的温度和环境并不太适合黄曲霉毒素生长，而黄曲霉毒素的滋生大约需要使环境保持在25~40℃之间，而冰箱里的温度很低，缺乏了滋生黄曲霉毒素的条件。

但是在这里要提醒各位一点，虽然馒头放入冰箱当中不会滋生黄曲霉毒素，但也要注意适当合理的进行保存，不要放置时间过长。

而且在保存馒头时，也要将馒头正确合理的密封，这样才能够减少食物之间的交叉感染，减少食品安全问题发生。

什么样的馒头不能吃？

油炸馒头

把馒头切成一片一片的状态裹上一层蛋液，然后放置在油锅当中进行煎炸，经过食用油的煎炸之后，馒头的口感和味道都能够得到良好的改善。

不仅可以当成主食来吃，很多人平时也会把油炸馒头当成零食来吃，非常的美味。

虽然油炸馒头很好吃，但是经常吃的话就会容易增加油脂和热量，摄入时间一久就会容易增加肥胖、心脑血管问题发生。

看起来很白的馒头

现如今有一些黑心的商家会在制作馒头时，往馒头当中增加增白剂，这就能够使馒头有一个良好的卖相。

馒头添加增白剂之后会看起来更加的好看，可以让馒头卖一个好价钱，但是这种增加增白剂的馒头是不健康的。

增白剂属于是一种化学物质，其中很有可能含有着一定的甲醛成分，为带有毒性，长期进入到身体当中会容易增加身体的自然风险。

染色馒头

染色馒头经过甜蜜素染色之后会特别好看，特别是对于小朋友而言，看到这样的馒头会走不动道。

有的时候染色馒头还会添加一些防腐剂，避免发霉，比如山梨酸钾虽然好看，但却不会利于身体健康。

经常去吃这些含有甜蜜素的染色馒头，很有可能会对神经和肝脏带来危害和麻烦，并且会容易增加身体损伤。

一旦误食了被黄曲霉毒素污染的食物应该怎么办？

饮食清淡

吃了被黄曲霉毒素污染的食物，会容易带来消化道问题，如果不小心误食了，大家一定要注重肠胃健康，减少肠胃负担。

在饮食方面要以清淡为主，吃一些容易消化的食物，才能够更有效的去避免肠胃负担加重。

补充水分

不小心吃了被黄曲霉毒素所污染的食物，一定要多饮水，可以有效的促进身体进行新陈代谢，帮助促进有害物质的排除。

除此之外，补充水分可以有效清理肠道，减少发霉的食物，在身体里的停留时间，以此来减少黄曲霉毒素对身体的损伤。

阅读延伸：黄曲霉毒素高温能杀死吗？

其实黄曲霉毒素能够被高温杀灭，但是其裂解的温度是280℃。

黄曲霉毒素是一种耐高温的有害菌，温度作用足够的时间才能够彻底的将毒素杀灭以及灭活。

黄曲霉毒素的毒力是非常强的，它远远高于砷化物、氰化物以及有机农药的毒性。