甘蓝是种什么菜的

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1、甘蓝是什么菜？

甘蓝是一种白花菜目、十字花科、芸苔族、芸苔属、甘蓝种的一年生或两年生草本植物，也被叫做花菜、包菜、莲花白以及大头菜等。甘蓝的历史悠久，其原产地在地中海和北海地区，在国外，甘蓝主要是用来制作沙拉食用，口感脆甜，后传入中国，在全国各地均有种植，产量丰富，是日常蔬菜之一，既可以用来食用，吃不完的也可以用来制作饲料。甘蓝对生长环境要求不高，种植甘蓝需要充足的水分以及光照，耐寒耐高温，对土壤要求不高，沙壤土即可。

2、甘蓝有几种颜色？

甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。颜色不同的甘蓝，其营养含量应该是有区别的。紫色的甘蓝营养一定非常丰富。甘蓝颜色不同，营养也略有不同，应该是紫色的营养价值高些。紫色的甘蓝营养价值更好一些！颜色受多种因素影响。故可造成营养不同。

3、甘蓝是什么？

甘蓝是一种十分常见的蔬菜，与其它蔬菜相比，甘蓝具有丰富的营养成分。它是一种高纤维的蔬菜，同时含有大量的维生素C，K和胡萝卜素。甘蓝还是一种含有丰富叶绿素的蔬菜，这是一种强效的天然抗氧化剂，可以有效地保护我们的身体免受自由基的伤害。甘蓝的种类非常多，包括蒜薹甘蓝、翠玉甘蓝、红甘蓝等多种品种。在烹饪方面，甘蓝也有多种做法，如清炒甘蓝、糖醋甘蓝和烤甘蓝等。甘蓝不仅是一种美味可口的蔬菜，而且还有很多营养功效，对我们的身体有很多好处，如有助于保护心脏健康、降低胆固醇、增强免疫力等。我们应该多吃些甘蓝，使营养均衡、健康饮食成为我们的生活方式。

4、甘蓝类蔬菜包括哪几种？

结球甘蓝（圆白菜）、赤球甘蓝（紫甘蓝），皱叶甘蓝（皱叶包菜）、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、西蓝花和芥蓝等。甘蓝类蔬菜的食用器官营养丰富，含多种维生素、矿物质，尤其富含维生素C。可供炒食、生食或加工腌渍。甘蓝类蔬菜最常见的是结球甘蓝(卷心菜或包心菜)、其次是花椰菜(花菜或菜花)，还有绿花菜(青花菜)、球茎甘蓝(别名苤蓝)、芥蓝、羽衣甘蓝等。甘蓝类蔬菜一般是生活在温度比较低的地区，这有利于它的营养物质储存，所以甘蓝类蔬菜含有很多的维生素以及矿物质，其实芥蓝是含有很多维生素C的蔬菜，也是我们在生活中比较常吃的一种蔬菜。

拓展好文：卷心菜、圆白菜、绿甘蓝、疙瘩白、结球甘蓝、大头菜、甘蓝，这些都是什么？如何区分？

　　家里都叫做疙瘩白，看到wiki的cabbage词条感觉差不多，但是它的正式名字是什么？、

　　题主所说的这些名称均是属于十字花科芸薹[tái]属甘蓝种，这几个名称都是同义词，除了大头菜（大头菜可以指代很多蔬菜，各地认为的品种不同，可以是芥菜、芜菁、苤蓝等）

　　咱们平常吃的很多蔬菜都属于芸薹属，如大白菜、小白菜、菜心、娃娃菜、油菜、雪里蕻等。

　　下面来说题主困惑的cabbage，“cabbage”是甘蓝的一个变种——卷心菜的英文俗称。

　　甘蓝的变种包括花椰菜（宝塔花菜）、 西兰花、卷心菜、紫甘蓝、 野甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、苤蓝。

　　何谓变种：变种是物种或亚种之下的分类单位，是种内（或亚种内）某一个体因突变而发生变异，在自然或人工选择下，这种变异在种内不断扩散，最后形成某些遗传特性不同于原物种、有一定地理分布的一个群体，但其基本特性仍未超脱原物种范围，并能与原物种进行基因交流（农业大字典编辑委员会，1998）。

　　所有这些甘蓝的祖先是野生甘蓝BrassJca oleIacea var．oleracea，它起源于地中海沿岸和西北欧海滨。其作为蔬菜可追溯至古希腊。

　　在公元前600年，希腊人将野生甘蓝培植成羽衣甘蓝；

　　在13世纪的德国，不同分枝类型的羽衣甘蓝分化出结球甘蓝，也就是卷心菜；

　　在14世纪的英国，形成了红色结球甘蓝；

　　在15世纪的法国，栽培出了花椰菜；

　　西兰花的出现早于花椰菜，直到1660年在意大利有记载。

　　在甘蓝的变种中，有一特殊的变种是芥蓝。芥蓝起源于中国广东，在我国的种植历史有900多年，但其他的甘蓝在国内的种植历史最多只有300年。张平真考证，散叶、可供蔬食的甘蓝（Brassica oleracea L.）早在公元5、6世纪的南北朝时期就从其原产地经中亚传入中国。可能是这种在当时被称为“西士蓝”的甘蓝传入中国后，在**带气候条件下的广东地区，因气温较高、或在相对贫瘠的环境条件下，只有那些能够抽薹开花并产生种子的植株才被保留下来，通过长期的人工选择，如同菜心的演化一样，逐渐形成了以嫩叶和花薹供食的芥蓝。不过，在DNA水平上和遗传学分析认为芥蓝是甘蓝的一个变种。卷心菜=圆白菜=疙瘩白=结球甘蓝=椰菜=绿甘蓝，其学名为Brassica oleracea var. capitata，英文俗名既cabbage。平时吃的手撕包菜就是卷心菜。含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。

　　花椰菜 Cauliflower，我们叫菜花。其富含维生素B群、C。

　　西兰花 Broccoli，西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维，还含有具强效抗癌性能的多种营养成分，如二吲哚甲烷和少量硒。

　　紫甘蓝 R** cabbage

　　羽衣甘蓝 Kale，它除了可以食用，还被用于景观植物。

　　芥蓝 Kai-lan

　　参考：

　　刘英，王超.简述甘蓝类植物的起源及分类

　　周 禹等.芥蓝与甘蓝其他变种分类关系的研究

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　　甘藍分享：

　　菜根小话·甘蓝（1）菜根小话·甘蓝（2）

　　前四者相同…都是甘蓝的别名，俗名。结球甘蓝学名抱子甘蓝（也是甘蓝的亚种），大头菜指球茎甘蓝/扁萝卜

　　包菜、包心菜、卷心菜、圆白菜、绿甘蓝、疙瘩白都是指的同一个甘蓝变种，它的学名叫结球甘蓝

　　甘蓝是十字花目十字花科芸薹属的一种，除了结球甘蓝这个变种外，芥蓝、花椰菜、西兰花都是它的常见变种。

　　芸薹属的另一种很有名的植物是芸薹，青菜、大白菜、菜薹都是它的常见变种

　　大头菜是芜菁的别称，它也是芸薹的变种

　　另外芸薹属的芥菜有榨菜变种，它有时也会被称为大头菜

　　甘蓝分为：圆白菜，紫甘蓝，以及孢子甘蓝。

　　这里先说圆白菜。德国人做的酸菜就是用它，韩国人和中国人的酸菜是用白菜。——可能是因为东方人发现了甘蓝更好吃、更直接的方法。

　　圆白菜最好吃的方法是生吃，切成很细很细的丝，加盐，现磨黑胡椒，一点好的橄榄油或香油，即拌即吃，味道一级清爽鲜甜，口感也舒爽。

　　挑选圆白菜，要选择紧实的，球形，同样大小之间，选择沉的那个。