菜苔有没有农药残留物

2026-01-11 投稿人 : 懂农资网围观 : 487 次

1、春天的菜苔会打农药吗？

春天的菜苔不会打农药，因为春天青菜不生虫。

2、菜苔是哪个国家的特产？

菜苔是我们国家的特产蔬菜，称菜心、菜花。在生活**别常见，由于菜苔质嫩、味美，所以深受大家的喜爱。又它富含丰富的维生素和微量元素，不仅可以补充人体所需的维生素，还具有促进消化、降血脂的作用，是一种很好的保健、美容品，具有食疗的功效。那么让我们一起来进一步了解一下菜苔功效与禁忌有哪些？

菜苔功效与禁忌

一、功效

1、营养价值

菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

2、补肝明目

西方营养学认为，菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。另外，菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍。

3、助消化

含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又**肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

4、增强人体抵抗力

红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是**，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

5、止血

中医认为，菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;**，痢疾便血;大**结。

二、禁忌

1、**路结石者慎食。菜苔虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃菜苔以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。

2、胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统**忌食。

3、气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食。

4、**菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。

我们了解了菜苔功效与禁忌之后，对菜苔有了更多的认识，菜苔具有很好的保健作用，食用没有什么副作用，适合一般人食用，但是也有一些人是不适合食用菜苔的，所以在食用的时候可以多加注意，不适合食用菜苔的人避免食用。健康的身体是我们都想拥有的，使用符合自己的方法，合理的搭配饮食，及时补充自身所需的营养，增强抵抗力。

3、为什么红菜苔煮出来是绿色的？

花青素不稳定，加热后会分解，所以叶绿色就显露出来了，菜也就变绿了。

这蔬菜真奇怪，比普通青菜贵，炒熟后红变绿，孩子却特别喜欢吃！

红菜苔，也叫紫菜苔，有些人把它叫做“云菜苔”，它在每年秋冬季节的时候陆续上市。在今天物流发展如此迅猛的年代，北方的菜市场上也能看到它的身影了，以前在南方菜市场，一般天冷的时候就开始看到有售卖的，多为武汉、湖南地区种植供应，价格在6-8块钱一斤，是普通青菜的一倍左右。普通的菜苔大家也都吃过，但是这个红菜苔如果您在市场上瞧见了，又没尝过，可真得买上一把回来试试，我家孩子不爱吃青菜，但唯独对红菜苔尤其钟爱，每年天气一转冷的时候，我就会留意菜市场上的菜摊前有没有它的出现。

儿子爱吃红菜苔，是因为它口感脆嫩，而且颜色会变色，对于孩子来说，这样的蔬菜太神奇，童心童真，说吃了这蔬菜力气会变大，哈哈，婆婆听了说，只要肯吃蔬菜，爱吃蔬菜，随他怎么去凭空想象都行。

色紫红，花金黄的红菜苔含丰富的维生素K，看梗茎也知道，红色系的菜都含丰富的花青素和铁质，补血补铁。

【清炒红菜苔】

食材：红菜苔400克，蒜头少许，猪油2勺，淀粉1勺，清水适量，油、盐各适量。

做法：1.红菜苔先放入清水中浸泡，多冲洗几遍，可加入一小勺小苏打，有助于去除农药残留。洗干净的红菜苔摘成小段。

2.猪油，秋冬季节炒叶菜，我家都会放些猪油，平时买肉把较肥的部分切下来，煸出的猪油用来炒青菜正好，别一口否决猪油的坏处，秋冬季节偶尔食用，还是有好处的。

3.炒锅加热后，把2小勺猪油倒入锅内，加入准备好的蒜片，炝一下锅，然后把摘成段的红菜苔倒入。

4.中火翻炒，使红菜苔都沾上猪油香。红菜苔水份不多，所以炉火别太大，以免烧糊了。

5.翻炒几遍过后，你会发现，原本的红菜苔的紫红色，渐褪色成棕青色，这是因为红色花青素在加热过程中不稳定分解了，所以红菜苔变色成了绿色。看到红菜苔变软后，一勺淀粉加少许清水拌匀后，倒入锅内，翻炒均匀加盐调味即可。

炒好的红菜苔，您瞧？哪儿还看得到红色的影子？都变成了绿色的梗茎，但是口感脆甜哟，而且每年秋冬季节，天气越冷的时候，红菜苔就越甜。

小贴士：

1.红菜苔所含维生素C比白菜苔多，还是小白菜含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是**，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

2.摘洗菜苔的时候要注意，根部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

3.挑红菜苔的时候注意留意一下断面没有白心，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

4.红菜苔还可以搭配腊肉一起炒食，但是我个人还是更喜欢用它清炒，能尝到叶菜里少有的自然甜味，不信您也买来试试做着尝一尝。

4、红菜苔叶子被虫咬了怎么办？

菜苔叶子被虫吃了。说明它相对农药打的少，还是相对绿色的。这个不影响吃的。你只要在整理的生活把虫吃部分切掉就可以。

菜苔一般都是焯水吃或者爆炒吃。都是熟的，虫吃了一点点没有关系

5、红菜苔怎么保存？

红菜苔含有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。经常吃对身体有好的作用。不少人困惑，红菜苔怎么保存呢？关于，红菜苔怎么保存？红菜苔的存储方法分为以下几点：

红菜苔怎么保存

把菜薹树立放在盛有浅水的容器中，菜薹花朝上。浅水的深度维持在菜薹切口可以接触得倒它。然后连容器和菜薹一起放在冰箱里。冰箱的温度保持在2度左右。偶尔给菜薹表面洒点水。如果是室温不高，可以不放在冰箱里，也是和上面一样放在容器中，折掉菜薹花，偶尔洒点水就行了。

红菜苔的存储方法

1.购回的新鲜红菜苔，如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；

2.然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，以达到保险效果。

3.另外红菜苔在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

红菜苔的**事项

1.挑选红菜苔：

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

2.红菜苔农药重，浸泡后再烹饪：

红菜苔以其丰富的营养价值和新鲜清甜的口感深受大家的青睐，不过**红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最最有名的就是红菜苔炒腊肉。趁着腊月里的腊肉还没吃完，赶紧配上红菜苔这个时令菜为家人做一道可口营养的佳肴吧。

拓展百科知识：菜苔（十字花科芸苔属植物）

菜苔（拉丁学名：Brassica parachinensisL. H. Bailey），别名洪山菜苔、菜台、菜心、长梗白菜等，十字花科芸苔属一年或二年生草本植物。

菜苔高在30-50厘米，全体**；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅**，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹；花期4月，果期5月。它分布于湖北各地及江西、四川、湖南等地。其质嫩味甘，风味独特，可以用来爆炒或凉拌。

拓展好文：市民说菜心味道发苦担心农药残留不敢吃

检测显示菜心正常，专家释疑气温和土壤也会致菜心苦

南城刘阿姨报料：我在南城沙苑菜市场买了一把3块钱的菜心，烫了三根吃，每一根都很苦。担心是不是农药残留超标了。但摊主不愿意给我退，就算是换也只是换两块钱的菜给我。这也太不讲理了，你们能不能帮我解决下？

市民反映：菜心发苦担心农药残留超标

12月29日上午，刘阿姨买了三块钱的菜心。回家后刘阿姨洗了三根菜心，放在肉汤里烫着吃。可吃下第一口，刘阿姨就发现菜心非常苦。“会不会是农药残留超标？”刘阿姨不敢再吃第二口，立马拎着剩下的菜心找到原来的摊主。

“你这菜吃起来发苦，我不敢吃，你给我换其它的菜吧。”刘阿姨和摊主协商。

“我这菜没有问题，为什么没有其他人来说苦，就你吃了就苦。”摊主坚称自己的菜不可能有问题，要是要换的话，可以换两块钱的其他菜。

这让刘阿姨不乐意了。“蔬菜有问题，要换的话还要让消费者亏掉一块钱。你说换两块五毛钱的其他菜，我还能接受。”刘阿姨和摊主理论。

部门回应：快速检测显示菜心指标正常

下午两点不到，沙苑市场负责市场蔬菜抽检的李先生开始给刘阿姨买的菜心做检测。记者在现场看见，李先生剪下两根菜心的叶子部位，放在装了纯净水的容器里，随后用剪刀将菜叶剪碎。“让绿色的菜汁和纯净水融在一起，等下就可以看看是不是有农药残留在汁水里。”李先生一边说一边用一根试管，抽取了一部分汁水放在试纸上。

“这个试纸是酶片，经过13分钟操作程序后，如果反应区变成了蓝色，说明没有农药残留超标，如果是白色的，那么就是农药残留超标。”李先生说，每天市场都会用这种办法抽取40多种蔬菜来检测农药残料。

十三分钟后，快速检测结果显示，蔬菜农药残留没有超标，菜心是正常的。

虽然菜心是没有问题，不过摊主的态度让刘阿姨还是很不开心。

“我们也已经和摊主说了，服务态度要改善。”市场管理办的张先生说，经过协调，摊主愿意给刘阿姨退三块钱。

张先生说，市场管理办都有消费**投诉站，市民要是在沙苑市场遇到消费**，都可以在市场管理办的消费**投诉站投诉。

专家释疑：菜地接连种菜心，也会发苦

事情解决了，可刘阿姨心里还是疑惑，为什么看起来那么靓的菜心，吃起来会发苦？记者上网搜了下，发现和刘阿姨一样纠结菜心发苦问题的网友并不少。

昨天，记者就这个事情向从事农业种植研究的专家请教了。“一般来说，有好几种原因会导致菜心发苦。”这位专家说，发苦的原因和菜心的栽培过程中的技术和管理及高温有关。

“由于在同一块地上接连种植菜心次数不断增多，菜农没有注意合理的施肥管理，过多施用化学肥料，特别是氮肥，没有适当施用有机肥，导致土壤中的盐分积累不断增多、有机质不断减少，土壤性质容易发生改娈。比如，土壤酸化和板结，就会影响菜心根系营养的均衡吸收，使菜心生长受阻、营养不良，这样菜心就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦。”专家说，常发现有菜农的菜地常年种植菜心，菜心就容易发苦，品质也会变差。他建议菜农在栽培过程中要合理施肥，尽量增施有机肥，能有效提高菜心的品质，减少苦味。

“农药使用次数多，也会导致蔬菜出现发苦的现象。”这位专家分析，快速检测是检测对人体影响比较大的农药残留成分，比如有机磷等。如果快速检测没有农药残留超标，还仍然发苦，也有可能是一些对人体影响不大的农药喷洒的次数比较多，喷洒间隔期又比较短，也会影响到蔬菜的口感。

“另外，温度对菜心的生长也有影响，温度太高不宜菜心生长，会影响菜心的品质，这就是夏季菜心品质比较差的原因之一。”这位专家说。

那么专家又是怎么挑选菜心，怎么让菜心的苦味减少一点？

“外地管菜心叫菜苔，我们叫菜心。”这位专家说，现在市场上有本地菜心，也有河源、增城来的菜心（迟菜心）。

“本地菜心和迟菜心，外形差距很大，口感也有差异，本地菜心比较清甜，迟菜心菜味比较浓，带微苦，可以根据个人喜好来挑选。”这位专家说，他一般挑选那些青绿有光泽不高于20公分的菜心，这样的菜心会比较嫩一点，口感更脆。