北方盛菜盆子种什么菜

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1、家里来客人可以用盆称菜么？

家里来客人了，也是可以用盆子来盛菜的，不过也仅限于一些比较大型的菜，比如说酱骨头或者是酸菜鱼以及火锅之类的，其他的菜没有必要用盆子来盛

2、炒泥溜子的做法？

配料

泥溜、洋葱半颗、小米辣6根、葱，姜，蒜适量、提味汁(料酒，酱油，糖，醋，盐)适量香菜适量、花椒15颗、小干辣椒4根

做法

1.泥溜2斤，买回后用冷水静泡30分钟以便泥溜吐沙，之后清洗三遍，然后将泥溜盛入带孔盆托中以便沥干水分。

2.备好辅料，葱切段，姜切丝，蒜切片，半颗洋葱切丝，香菜切段。

3.调汁：料酒，海天味极鲜酱油，水塔陈醋(少许)，白糖(少许)，盐(少许)

4.热油锅：金龙鱼调和油或常吃的油均可，烧热。

5.油热后，放入花椒粒15颗左右，小干辣椒4根掰两段进行爆油；再放入备好的葱姜蒜和洋葱丝，翻炒爆香至呈现淡淡的金**；倒入沥干水分的泥溜，进行翻炒，时间不宜过久；倒入备好的提味汁，翻炒几下；再倒入切丁的小米辣，香菜段，进行最后的翻炒，以便全部入味。

6.最后出锅，记得用碗或盆作为盛菜的容器，因为有汤汁。

3、水培蒜苗和蒜黄的过程？

1、首先准备若干头大蒜，把蒜头最外层的皮扒掉。

2、然后准备一个浅盆，大一点的，比如平时盛菜的那种平底盆，还能储水的。

3、把之前剥好的大蒜放入浅盆中，蒜头的间隙可以用蒜瓣塞满。

4、接着开始往浅盘中倒入清水，直到盆里的水没过大蒜高度的1/3，再放入无光的小黑屋，水没了及时补水。

5、水培大蒜大概3天就能发芽，半个月左右就能采收了，收的时候把蒜黄割下来，剩下的继续遮光养护即可。

4、拌凉菜的菜有哪几种？

一、凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

二、洋葱拌木耳

1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。

三、凉拌藕片

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

四、凉拌三丝

1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

五、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

六、小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

八、凉拌芹菜腐竹

1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形

2.焯水，放入盆中

3.佐料，调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油

九、凉拌蒜蓉茄子

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

十、凉拌黄瓜

1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

十一、凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

十二、凉拌土豆丝

1.准备食材。

2.土豆切成丝。

3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

4.将土豆丝放进沸水中焯熟。

5.至土豆丝变色捞出过凉。

6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀即可食用。

十三、凉拌皮蛋

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加点香油。

8.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

9.撒上姜末，冷藏10分钟。

十四、凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌均匀。

十五、凉拌紫甘蓝

1.主要材料

2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

3.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用

4.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.搅拌均匀后装盘即可

十六、凉拌苦瓜

1.把材料准备好，苦瓜洗净，从中间切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片。

5.加入几滴油，煮至苦瓜变软。

6.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。

7.倒入柠檬水，拌匀。

8.加入适量生抽。

9.把蒜捣成泥，加入。

10.把干辣椒剪成小段。

11.加入少量味精。

12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。

13.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。

十七、凉拌菠菜

1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。

9.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

十八、凉拌生菜

1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油，烧热

5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

十九、凉拌白菜

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。

2.取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

4.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

5.趁热搅拌均匀即可，搅拌之前放入香菜段即可。

5、1碗青菜多少g？

我们在菜市场去买一碗青菜大概是300g左右也就是6量左右那是青菜叶子多，菜梗子小不是菜梗子很大。因菜梗子重，如果一家三口人300克菜左右炒好后也有一碗，我们讲的1碗青菜是家中平时盛菜的盆子装。如果用很大碗装菜那必须要买500g也就是1市斤。

拓展好文：市井生活 篇二十八：广东人吃饭喜欢用不锈钢盆？会吃的南方人，为何对餐具不讲究？

　　创作立场声明：“食在广东”是国人对广东美食最高的赞誉，他们敢吃、能吃更善吃，粤菜深得烹饪技术之精妙，菜式纷繁多样，味道鲜美可口，色、香、味、形菜品整体设计完美，跻身中国四大菜系也是众望所归，但有个有趣的现象，广东人无论食材多珍贵，菜品多美观，总喜欢用各种各样的不锈来盛菜，让菜品的整体美观程度显得差了一些。

　　“食在广东”是国人对广东美食最高的赞誉，他们敢吃、能吃更善吃，粤菜深得烹饪技术之精妙，菜式纷繁多样，味道鲜美可口，色、香、味、形菜品整体设计完美，跻身中国四大菜系也是众望所归，但有个有趣的现象，广东人无论食材多珍贵，菜品多美观，总喜欢用各种各样的不锈钢盆来盛菜，让菜品的整体美观程度显得差了一些。

　　在《随园食单》中有“美食不如美器’”，提供美食的地方肯定也少不了精致美观的，但对美食十分严格，甚至称的上是苛刻的广东人，在餐具的挑选上却显得有些随意。在广东人家里，你一定会看到不锈钢盆的出现，它可谓是广东人餐桌中出现频率最高的餐具了，盛菜、盛汤、吃火锅、热菜、洗菜、腌肉等等，一个不锈钢盆似乎有了“包容万物”的属性。

　　其实南方人喜欢用不锈钢的餐具，和最初的渔民生活习惯有关，在渔船上由于受到大海的颠簸，一些、等餐具容易打碎，打碎后既不易清扫干净还会割伤人，使用瓷盘非常的不方便，而不锈钢的餐具结实又不怕碎，比较适合渔民出海时使用。

　　另一方面，在渔船上做饭限制性强，炉火较小，而不锈钢盆轻薄导热快，对于在海上烹饪而言比较省能源，而且出海后一般十天半个月才能上岸，如果餐具摔坏后只有上岸后才能买新的，费钱又麻烦，久而久之南方人也就有了喜欢用不锈钢盆当餐具的生活习惯。

　　不少外省的朋友都笑话南方人用不锈钢餐具比较low，既不讲究又不上档次。其实在不少老广心中，这种不锈钢盆“实在”又耐用，轻巧不占地方，而且广州人顿顿喝汤，尤其是家里有孩子的，用不锈钢的餐具又不怕摔，实用性比较强，所以在两广地区，很多有钱人家里也经常用这些不锈钢盆子装菜。

　　其实不光是南方人喜欢用不锈钢盆，北方人在吃面时，很多地方也喜欢用大的不锈钢盆，并且还会配上一咕噜大蒜，呼哧呼哧地大口吸溜着面条，十分有画面感，所以一方水土养一方人，有些东西没有好坏之分，只是个习惯问题而已。

　　——老井说——

　　广州人很实在，即使家产上千万，他们也能穿个拖鞋就出门，再加上广州人比较喜欢蒸食物，不锈钢传热快，蒸米、蒸肉、蒸鱼等等特别方便，而品质优良的不锈钢餐具一点也不便宜，比如304、316不锈钢，上某宝搜一下就知道了，所以不要认为南方人用不锈钢盆只是为了省钱。