苏打水泡菜能去除农药吗

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1、泡辣椒怎么样做才不会泡烂？

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第一招：挑选辣椒。辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的青、红辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为这样的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。

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第二招：留蒂和划口。做泡辣椒的辣椒，修剪时，一定要留少许蒂。因为干辣椒的皮盐份很难渗入，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，辣椒就不会烂了。还可以在辣椒上用小刀刻一个小口，让盐水直接进入辣椒内部，泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。

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第三招：控制好盐和白酒的量。盐是泡菜的最主要的调味品，泡菜水必要加够足量的盐才行。做泡辣椒第一步要按照4:1的比例加入水和盐制成盐水；第二步按照盐水和白酒50:1的比例，加入高浓度的白酒。加酒不仅可以杀菌消毒的作用，还能让盐分加速的渗透。

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第四招：容器要干净。做泡辣椒的容器必须要干净，不能有生水。另外记住泡辣椒一定不能和生姜一起泡，也不能和酸菜泡一起，否则辣椒会很快破皮，变成空壳。

2、用塑料袋腌酸菜为什么不容易烂？

酸菜装嗍料袋子里都是把口扎紧的，只要是没在水里，不长时间接触到空气就不会烂。

把白菜外面的老叶子掰掉，多洗几遍，免得有残留的农药，然后装嗍料袋子里，摆一层菜少上洒一层盐，压上石头，然后再把袋子口扎紧，一周左右就能发酵，一个月后就可以吃了

3、酸菜长白点能吃吗？

酸菜有白点就不能吃了。因为这个白点可能是农药的残留引起，也可能是酸菜变质的原因。总的来说不管是什么情况，酸菜有白点就不能吃了。

4、酸辣白菜的家常做法泡菜的做法？

材料

圆白菜1棵大约2kg，盐50g，小辣椒12颗，盐15g，糖15g，凉开水500ml、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙。

做法

1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，好是可以超出菜面2cm。想要腌渍韩式辣泡菜。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。

6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

5、夏天泡豆角的腌制方法？

新鲜豇豆1斤、大蒜1头、小米椒1把、生姜1块、食盐50克、冰糖25克、淘米水适量

1、买一些新鲜的豇豆，要注意的是，豇豆并不是越粗越好，太粗的话就比较老了，口感比较绵，不够爽脆。要选择粗细均匀、颜色翠绿的，这样的豇豆很新鲜，泡出来口感好。

2、把豇豆洗干净，掐头去，保留中间的部位，豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，尤其是维C、钾的含量非常高，食用可以清热解毒、温中下气、健脾开胃，对身体有很多好处。

3、准备一口大锅，加入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐、放入豇豆煮1分钟，颜色变深后捞出，放入清水过凉，并沥干水分，一定要沥干。

4、准备一个泡酸豆角的容器，一般用玻璃的或陶瓷的，不要用金属或塑料的，会产生一些有害物质，影响酸豆角的品质，还会影响身体健康。

5、把玻璃坛子用洗干净，再用开水烫一烫，放在阴凉通风处晾干，不能有残余的水分，不然酸豆角也会坏掉的。

6、把晾干的豇豆放进晾干的容器里，蒜瓣剥皮后也放进去，再加入适量小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，再切几个姜片，放入食盐、冰糖。

7、倒入适量的淘米水，淘米水一定要没过豇豆，可以多倒一些，也不建议少，如果豇豆露在外面接触到了空气，就会迅速发霉坏掉。

8、加入一大勺高度白酒，包上一层保鲜膜，盖上盖子，把容器密封起来后放在阴凉通风处，腌制一个星期后，豇豆全部变成金**后，酸豆角就泡好了。

9、吃酸豆角时，用干净的筷子夹取，吃多少取多少，剩下的继续泡在料汁里，放在阴凉通风处或冰箱里，一年都不会坏。

拓展好文：苏打水，很多人喝错了

　　苏打水因宣称“能改变酸性体质、中和胃酸、缓解**”等功效而备受人们追捧，有些人甚至将其作为日常饮用水。但需提醒，苏打水对健康虽有一定帮助，但效果有限，更不是人人都适合。

　　目前市面上的苏打水主要有两种：一种是天然苏打水，它是一种含多种矿物质、微量元素和碳酸氢钠的弱碱性水；另一种是苏打汽水，即人工合成的苏打水，主要是在纯净水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料制成。

　　从医学角度看，苏打水自带的弱碱性确实有一定保健功效，可以碱化**液，从而促进**酸溶解，一定程度上能缓解**。它还能中和胃酸，有利于缓解胃酸症状。国外很多人都有运动后饮用苏打水的习惯，这能促使乳酸与碱性水中和成无机盐，随汗液、**液排出体外，缓解疲惫、腰酸背痛等不适。但苏打水能改变酸碱体质的说法，目前尚无任何科学依据能证明。酸碱体质本身就是个伪概念，不论什么食物，吃到胃里都会变成酸性的，酸碱度不同的食物无法改变人体**的酸碱度。

　　需要提醒的是，上面提到的都是天然苏打水的功效，含有二氧化碳成分的“苏打水饮料”与弱碱性苏打水完全是两个概念。因为天然苏打水中的矿物质元素是离子状态，更易于人体吸收；而人工苏打水不具备这点，其含有大量添加成分，还可能引起血糖、血脂升高。大家在**苏打水时应多选天然苏打水，鉴别方法很简单，看配料表中是否有“碳酸氢钠”字样就可以了。

　　 苏打水也不是人人适宜，饮用前应注意以下3点：

　　第一，苏打水中含碳酸氢钠，其中的重要成分钠离子摄入过多不利高血压、高血脂、慢性肾脏病等患者的健康，有这类**的人尽量别喝。

　　第二，本身胃酸分泌过少的胃炎患者应少喝，甚至不喝，以免造成胃部不适或加重胃病。

　　第三，健康人同样不宜长期大量喝苏打水，否则容易引起饮食中的钠超标，不利**健康。

　　最后强调，天然苏打水平时偶尔喝可以，比如对于健康人群，运动后、胃部不适时，可适当喝100毫升左右，但绝不能过量，更不能让其代替白开水，成为日常的饮用水。▲