有一种苦的菜苔叫什么菜

这篇农资总结会给全国农友们分析一下“有一种苦的菜苔叫什么菜”的内容进行具体分享，期望对农友们有几分帮助，别忘了收藏哦！

1、炒菜苔为啥要焯水？

答，，炒菜苔焯水有两方面的原因，，一是菜苔生长时间稍微长了一点，自然产生了一种苦涩味，在炒菜苔之前，利用开水焯一下，可以有效地去除菜苔中的大部分苦涩味，在炒作时，通过添加食油和调料后，菜苔会更鲜美，二是炒菜苔前前焯一下，是为了保证炒出的菜苔更脆嫩更熟透，因炒菜苔时用的是快捷爆火，粗些的菜苔单靠炒只能是六成熟，而炒前焯一下，可使菜苔熟烂四成，再炒一次，就全熟透。

2、为什么紫色菜心炒出来是苦的？

可能是因为盐放早了，炒青菜，除了炝炒圆白菜那种。一般还是要快出锅时再放盐。盐下早了容易炒出苦味。有的青菜炒之前需要焯水，比如菜心、芥蓝，不焯水不容易煮熟。你就会不自觉的想焖一会儿，容易焖出苦味。

炒青菜要大火，大火快炒，，青菜煮久了就容易出苦味。。

3、红菜苔需要剥皮吗？

不需要剥皮。

红菜苔从有花的地方开始，掐成长段；如果掐不动，就需要折断去皮，另外靠近根部可能有点老，就直接去掉；最后将掐好的红菜苔仔细清洗干净即可。

红菜苔作为季节性蔬菜，营养价值高，丰富的维生素和微量元素。用对了方法做，红菜苔脆嫩鲜香，不发苦，更好吃。

4、红菜苔要剥皮吗？

不需要剥皮。

红菜苔从有花的地方开始，掐成长段；如果掐不动，就需要折断去皮，另外靠近根部可能有点老，就直接去掉；最后将掐好的红菜苔仔细清洗干净即可。

红菜苔作为季节性蔬菜，营养价值高，丰富的维生素和微量元素。用对了方法做，红菜苔脆嫩鲜香，不发苦，更好吃。

5、炒菜苔要焯水吗？

炒菜苔要焯水

炒菜苔之前需要焯水，在市场中的采苔种类是比较多的，一些菜苔本身清甜可口，但是一

菜苔却是苦的，那么这些菜苔需要去除苦味，便是需要进一步进行一道重要的工序。

将菜苔洗净，适当切一下长短，适当在锅中加入适量水，将水烧开，然后加上一些盐和一点食用油。将菜苔放入锅中，等待几分钟，菜苔变色之后，便可以将菜苔捞出，将其另干即可使用

拓展好文：菜苔是苦的怎么回事？菜苔为什么会有点苦？

　　我们去菜场买的菜并不一定全部都认识，看见鲜艳的蔬菜就会买来尝试做着吃。昨天做的红菜苔吃起来有点苦，那么菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?

　　营养专家介绍菜苔颜色深而短的苦，反之颜色浅而长的不苦。炒菜苔的时候不要放肉，放点油清炒的就很好吃，不要放任何其他的料。

　　摘菜苔的时候留一点叶子，如果菜苔嫩，也不要去皮，这样炒出来的有点脆，而且甜。

　　菜苔本身就是苦味的，是可以吃的，如果你觉得吃不惯，可以用水焯一下，再炒菜，这样苦味就会减少一些。

　　做的时候烧点开水，然后放少许的盐，把菜苔用盐水抄一下。时间不宜长，然后捞出，再用调料拌。

　　这样做既可以除去菜苔的苦味，又保持了菜的色泽鲜艳。

　　[材料]紫菜苔，干蘑菇（哪种都行，我用的干松茸），辣椒

　　[做法]一、干蘑菇提前水发透，留下第一泡的水，把蘑菇清洗干净。如果天天在家做饭，最好常备泡好的干蘑菇，用密封盒装好放冰箱冷藏。

　　二、紫菜苔洗净。切的时候，分三部分：头上最粗的苔，斜刀切成厚片；中段，斜刀切成寸段；下面最嫩的部分和叶子，切成寸段。 如果嫌麻烦，统一切寸段问题也不大，就是越嫩的部分口感会越不好。

　　三、辣椒（干鲜均可）用剪刀剪成圈儿直接进炒锅，小火，倒一点油，见到辣椒圈周围冒小泡，把切好的第一部分（最粗的）菜苔下到锅里，转大火，翻炒。看到菜苔芯外圈变色，把第二部分（中段）菜苔下到锅里，继续大火翻炒。