蔬菜农药残留不达标怎么办

本篇总结会给朋友们刨释“蔬菜农药残留不达标怎么办”的内容进行分析，希望对广大农友有一点帮助，开始你的阅读吧！

1、蔬菜如何祛除农药残留？

1．浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。

2．碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用500毫升清水加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。

2、如何去除蔬菜上面的农药残留？

1．浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。

2．碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用500毫升清水加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。

3．加热法：氨基甲酸酯杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分残留农药。常用于圆白菜、青椒、豆角等。办法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍后再行烹调。据试验，这样可清除90%以上的残留农药。

4．去皮法：对带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可用削皮刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。

5．储存法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放10-15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

3、蔬菜去农残方法？

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8.储存法。蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

4、饭店蔬菜农药超标处罚标准？

是存在的。根据《食品安全法实施条例》规定，如果经营者**的蔬菜、水果等农产品中的残留农药超过国家标准，将会受到处罚，罚款的数额根据情节轻重而定。农药残留超标可能会造成对人体健康的危害，所以**严格规定了相关的标准。除了处罚，饭店还要承担一定的法律责任，严重时会被吊销营业执照，并被注销食品经营许可证。为了保障大家的健康，相关部门应该加强监管力度，同时提高行业从业人员的素质，加强食品安全宣传和教育，提高公众的食品安全意识。

5、多效唑残留解决方案？

多效唑是一种杀菌剂，在蔬果和粮食的种植过程中广泛使用。这种化学物质会在农产品上残留，并可能对人体健康造成危害。

以下是一些解决方案：

1.选择来自有机农场或实行有机种植的农产品。有机种植使用的化学物质非常有限，因此可能对残留物的暴露风险较低。

2.使用蔬菜清洗剂或果蔬专用清洗剂。这些清洗剂可以去除蔬菜和果蔬表面的残留物质。

3.对于有残留量的食品，应充分加热或加工。烹饪可以降低或清除多效唑残留。

4.根据所在国家或地区的食品安全规定，**符合标准的食品，这些标准通常规定食品残留量的限制。

减少对多效唑残留的暴露，需要注意食品来源和**，选择正确的清洗剂，彻底加热或加工食品，以及遵守相关的食品安全规定。

拓展好文：提醒！这些餐桌常见菜农药残留不达标？给孩子吃要小心了

　　原标题：提醒！这些餐桌常见菜农药残留不达标？给孩子吃要小心了

　　：公众号“首都教育”（ID：bj**unews）

　　想要孩子吃得健康，就要荤素搭配，蔬菜是家庭餐桌上必不可少的。

　　

　　但在国家市场监管总局定期公布的食品不合格情况通告中， 有一些蔬菜却是“不合格榜”上的常客。

　　

　　

　　

　　

　　比如 豆芽、韭菜、豇豆等，涉及问题主要有农兽药残留超标、重金属污染超标等。

　　

　　

　　

　　“农药残留” 看到这几个字眼，想必家长们有些心慌。毕竟吃到一家老小嘴里的东西，可万万不能马虎！

　　农药残留真有那么可怕吗？

　　什么蔬菜农药残留可能比较多？

　　又该如何减少农药残留？

　　还敢给孩子经常吃吗？

　　……

　　今天，我们就来聊聊这些与我们息息相关的问题。

　　

　　哪种蔬菜

　　农药残留比较多？

　　通常情况下， 叶类蔬菜上的农药残留相对较多。

　　叶类蔬菜中农药残留检出率较高的品种包括 小白菜、小油菜、韭菜、甘蓝、芹菜等蔬菜。

　　

　　造成这类现象的主要原因包括：

　　●因为叶菜的食用部位通常接近土壤表面，易患虫害，主要施药部位又为食用部位，所以容易附着农药。

　　●由于叶菜的生长周期通常比较短， 施用农药后，菜农为了确保蔬菜新鲜，往往未到安全间隔期就采收上市。

　　●速生叶菜生育期短，病虫害易发生，增加了农药等化学投入品的使用，因此夏秋季节速生叶类蔬菜的农药残留超标及检出情况较为突出。

　　除此之外， 大蒜、豇豆等蔬菜的农药检出率也较高。

　　嗬！这些蔬菜都是孩子平时常吃的？ 不必恐慌，接着往下看 ↓

　　

　　农药残留

　　一定对人体有害吗？

　　农药会造**体急慢性毒性，还会对环境造成污染，但有农药残留并不代表一定对人体有害。产生毒性是需要基于一定的剂量。

　　国家标准和法规会限制农药在食品中的残留量，从而保证食品安全。比如国家市场监管局通告中所说的农药残留超标，即为该**标准。

　　

　　为什么会出现农药残留超标呢？

　　 农药的施用方法不科学不规范，如超范围用药、超量用药、用药品种单一等。

　　 农药本身的问题，如有些农药里面违规添加了其他隐性成分，导致低毒农药含有高毒成分。还有些农药会在环境中代谢转化为其他有毒有害物质。

　　再次，环境问题，如其他农田施药后的药液被风或者流水转移过来的。

　　

　　能不能不用或少用农药？

　　完全不使用农药是不现实的。不使用农药或使用量明显不足的话，会影响农产品产量，农产品价格会随之上涨，甚至会造成更深层次的影响。

　　农药残留虽难以避免，但并没有人们想象的这么可怕，通常说的农药残留有害健康，是指农药残留超标的情况， 市场上流通的蔬菜只要符合标准的，一般都不会造成伤害。

　　所以家长们大可放心

　　农药虽然是有毒有害物质

　　但不要把农药残留当成“洪水猛兽”

　　只要不超标就是安全的

　　选择 正规途径**蔬菜产品即可

　　这些传言

　　说的都对吗？

　　值得一提的是，网上流传着一些关于农药的传言，它们说得靠谱吗？

　　有虫眼的菜

　　是不是说明没打农药？

　　错！

　　有虫眼只能说明蔬菜曾遭受过虫害，并不等于没打过农药。只要农药残留不超标，不用担心会危害健康。

　　

　　号称最脏的水果

　　草莓是不是要少吃？

　　过虑了！

　　网上曾出现一个“最脏 12 种蔬果”的榜单，而草莓连续 5 年位列榜首。 许多家长看到这则消息不敢让孩子多吃草莓。

　　

　　但所谓“草莓最脏”，其实评定依据是国外一项数据中“平均每个草莓中检测到的农药残留种类最多”。

　　那国内草莓的农药残留到底高不高？

　　根据农业农村部发布的报告，2026年中国农产品检测合格率为 97.4%。

　　就草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

　　

　　如何减少

　　蔬菜中的农药残留？

　　道理懂了，但总觉得农药还是“能少就少”，怎么办？

　　其实去除农药残留，没有想象中那么难，基本上所有果蔬用下面三个简单的方法都能搞定！

　　方法一：清洗

　　

　　可别小瞧清洗这个步骤，它是去除农残最直接有效的方法。

　　建议 在流动自来水下冲洗 30 秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残就会被去掉。

　　方法二：去皮

　　

　　如果担心有农药不仅在皮上，还能渗透到内部，那就削皮吧。

　　因为农药即使能渗入果蔬内部，也主要在表皮附近，所以 去皮是高效的去农残手段。

　　- 但不是说皮上最有营养么？

　　其实在充分清洗之后，皮上的农残已经很少了，而皮上的营养也没有特别高。所以削了不算可惜，不削其实也安全。

　　方法三：焯水

　　

　　农药的分解是一个化学反应，会受到温度的影响。一般来说，加热会促进农残降解。

　　不过，农药分解后的产物，有的无害，有的可能有害，所以焯水是最合适的做法。

　　放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。

　　END

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