贵州有一种大桌菜是什么菜

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1、贵州吃饭的桌子怎么是半边的？

贵州吃饭的桌子没有半边的，可能贵州各地位使用的饭桌不一样。

用半边桌子吃饭可能是一些少数民数地区的风俗习惯。

?在我们这里使用较多的有方桌、桌，有旋转桌和折叠桌等等。还有冬天喜欢一家人围在烤火炉盖板上吃饭，既暖和又方便还省空间。

2、织金水八碗介绍？

“水八碗”是毕节市织金县的特色美食。顾名思义，就是有八个汤菜。在织金，每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具乡土风情的传统宴席。

据说，“水八碗”源于民间传说。相传吕洞宾、铁拐李、何仙姑、张果老、蓝采和、曹国舅、韩湘子、汉钟离“八仙”云游四海时，驾祥云一路从北向南，经过织金地界，见织金河谷地带绿意盎然，云烟氤氲，一改黔地之荒凉景象，便按下云头，遂化作百姓走进茅屋草舍。但见百姓生活清苦单调，饮食极为粗疏。八仙于是分工在四周山上采来可食的竹荪、木耳、香菇等山珍，创造性地把各种荤素菜搭配，煎、煮、烹、炖、炒、调，做出一桌桌丰盛的宴席来大宴四乡八邻百姓。

八仙走后，织金老百姓学会了八仙制作宴席的方法，每逢重大节日、祭祀活动等都用这种宴席招待四方来宾，为纪念八仙授艺，特取名“水八碗”，于是形成了今天流行于织金河流域的八大碗菜系。

织金“水八碗”，实际上主要是采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。当时的宴席比较讲究上八仙桌，每桌只能坐八个人，都用清一色的大碗，上八道菜，蕴含着“八碗菜，八人吃，人人清洁平安，四面八方，一年四季，万事如意”的喻意，充分表达了宴客的氛围。

经过数百年时间，织金人在结合传统的基础上进行了创新，将“水八碗”做得更精细、更复合中国人大快朵颐的口味。现在的织金“水八碗”不仅仅只是八大碗了，内容已经发展到几十大碗，特定的主菜都是从几十大碗中选定出“八大碗”，只要有“八”或“四平八稳”即可，而凉菜、配菜及主食不计在“水八碗”之内，有时另以小菜名义增加炒热菜等。长期以来，人们还是习惯维持织金“水八碗”的这个大称呼。

?织金民间“水八碗”的菜单样式较多，相对固定的八个菜式是以“八仙”的名字来命名，分别是曹国舅烹蹄筋、吕洞宾薏仁米、汉钟离炖老鹅、蓝采和黑峰圆、铁拐李飞蛾蛋、韩湘子牵肠肚、张果老八宝饭、何仙姑酿鸡茸八道菜。

下面，我们就一起来了解这八“碗”菜肴：

第一碗：曹国舅烹蹄筋

这道菜主料为当地的土鸡，再加上蹄筋、盐、味精、葱　姜制成。

第二碗：吕洞宾薏仁米

这道菜主料为薏仁。薏仁富有营养，是老幼皆宜的食品，同时还是一味具有强身、保胃的药材。

第三碗：汉钟离炖老鹅

这道菜主要是山村老鹅炖成，味道鲜美、滋补养生，特别适合中老年人食用。

第四碗：蓝采和黑峰圆

主要由香菇、本地土猪肉烹饪而成。香菇本身是一种补品，再配上本地土猪肉的香醇，看之鲜华，食之美味。

第五碗：铁拐李飞蛾蛋

这道菜虽说是飞蛾蛋，但是不要误会哦，主要是由鸡蛋和土猪肉制成。食不二味，是一道滋补养颜的美味佳肴，汤鲜味美。

第六碗：韩湘子牵肠肚?

这道菜由本地土猪的内脏制作。寓意朝思暮想，牵肠挂肚。

第七碗：张果老八宝饭

这道菜主要是由糯米和糖制成。其口感甜而不腻。

第八碗：何仙姑酿鸡茸

这道菜主要由织金竹荪和本地土鸡肉制作而成。竹荪是一种食用菌，是织金的特产，因其营养价值高，被誉为“菌中皇后”。

织金水八碗主要以汤为媒介，烹饪时最大限度地呈现食材的原味，外观清新悦目，口感相对清淡，老少皆宜，具有滋补养生的功效。随着养生风气的兴起，如今，织金水八碗走出了织金，走出了毕节，成为了黔菜体系中不可忽视的一组招牌菜肴。

3、贵阳高端私房菜排名？

1、瓢瓢小白家私房豆米火锅

说起王瓢瓢，贵阳年轻人中那可是无人不知，知道的没有人不喜欢嘛？瓢瓢哥横跨主持、美食、娱乐等各界，【23樓8號·瓢瓢小白家】“豆地煮”私房豆米火锅开业到现在才几个月，已深受贵阳人的喜爱。也并非完全是依靠王瓢瓢自身的人气带动，打铁还需自身硬，他家的私房豆米火锅那也是一绝。每一锅都是由美厨娘小白亲手烹制，这样的豆米火锅留香于唇齿之间，让人流连忘返。不仅如此，他家的食材也是优中择优，豆米是来自乌蒙山区贵州屋脊最优质的陈红豆（又称花豆），洋芋是选自贵州屋脊赫章与威宁交际处的高山洋芋，软哨和红烧肉选自威宁散养的土猪肉，不喂食任何精饲料，催生剂，抗生素，而是以山间的青草、中草药、生态粮食为食材，弹性大，肉质坚地，香而不腻。这样的食材做出来的豆米火锅，能不好吃吗？

环境什么的自然就不用多介绍，几张图完全可以告诉您在瓢瓢小白家的感觉。至于价格，和市面上一般的餐馆相差不大。无论是冲着瓢瓢还是美食去的，都可以去尝尝鲜。

地址：贵阳市恒峰步行街住宅3单元23楼8号（老菩吧隔壁电梯口搭乘电梯）

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2、静福香江湖菜

“静福香”，环境清静、客人有福、饭菜香！取名“江湖菜”，是指他家的菜并没有固定的菜系，只要是新鲜的食材组合起来好吃就行！

开业6年，已经做餐饮20多年的文老板亲自掌勺为你烹调“江湖美味”，生态野菜也是他家的特色之一，每天菜单上没有的新鲜时蔬都会写在一进门的竹片上，方便客人选择，招牌盗汗土母鸡需预订。

地址：新建路中段（建设厅路口前行左边第二个路口）

营业时间：11：30—20：00（晚八点后不接餐，九点关门）

3、四合院

他家已经开业16年，在贵阳也是小有名气。温馨的小院儿和复古的木质方桌长凳，营造出“家”的氛围。

以黔味家常菜为主，最本土的贵阳味儿，还有各式火锅、凉菜，和专门从北京空运来的北京填鸭，多款菜品都拿过很多奖，物美价廉。

地址：黔灵西路79号（贵阳**堂对面巷内）

营业时间：9：00—21：00

4、桃子家预约式中餐馆

餐馆设在花溪学士路旁边一处小区二楼，自家私宅改装的私房菜馆。以木制装饰为主，环境休闲温馨，古朴的坛罐，柔软闲适的沙发，很有回家的感觉。来这里吃饭不用点菜，老板每天去菜场采购当季的优质食材，荤素搭配按照老板想法来，老板做什么，客人就吃什么。推荐他家的糟辣鱼、宫爆猪肝，原滋原味唇齿留香。友情提醒，因为生意很好，建议提前三天至一周预定。

招牌菜：糟辣鱼、宫爆猪肝

人均消费：100元

地址：花溪区清溪路369号南乔紫苑小区内

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5、蒋记谗嘴馆

“谗”！？其实是当初开店时因为送来的牌匾弄错字了，所以店家索性将错就错，一直沿用了这个字。

蒋老板从事餐饮业20多年，走南闯北，待过许多国家，他总是亲力亲为，亲自采购、炒菜、服务……这家店仅开业几年，生意一直非常好，桌子有时候还加到马路上。他家的炒菜就是用最传统的盐、味精、糖等调料，口感好，非常香。

地址：下合群路龙泉巷走到底

营业时间：12：00—14：0017：00—20：00

6、小慧住家菜

这家是“小慧”的“食语”店，开业六年多，另一个“食者珍”店在全林广场，已经有九年了。“食语”店坐落在南明河畔，店里一楼是大厅，二楼有4个包房，三楼是屋顶花园。

食材的把关非常严格，所有调味品也都是选择品质好的，所以菜品干净卫生、口感好。“食无定味，适口者珍”，他家不用奇珍材料，不追求菜式花哨，普通原料烹就平凡又美味的菜肴。

招牌菜:盗汗鸡、盐酸干烧鱼、小慧蒸鱼

人均消费50元

地址：宝山南路143号（团坡桥桥头下行南明河岸边）

营业时间：11：30—14：0017：00—21：00

4、贵州长桌宴习俗传说？

贵州长桌宴习俗有一个这样美丽的说法。传说很早以前有亲朋好友翻山越岭来到寨子里，由于寨子里人太多，很难做到去每家每户做客拜访乡亲，寨子人家又很想表达自己的热情好客，寨子里主事的苗王就想到了一个两全其美的办法，就是每家每户都亲自做上各家拿手好菜，每家一至几桌，统一摆放到寨子里开阔的地方，按顺序一路摆下去，这样就形成了我们今天看到的长桌宴，有美食有气氛，大家一起吃饭还增进感情，真是一个好主意。

5、苗族长桌宴的由来？

摆长桌宴在苗族的生活中，已经有上千年了。而为什么要摆长桌宴，据传说，生活在黔东南的苗族在结婚喜庆、逢年过节也或是在平时，都有集体走亲戚，村寨与村寨之间有相互拜访的传统。

大家在拜访的过程中，今天到这家吃饭喝酒，明天到那家尝新品鲜，往往走访完全村寨的所有人家下来，至少都要个把月的时间。

这样很麻烦，也很耗时间，耽误农事不说，时间长了大家都会觉得很疲乏。

因此当地苗王认为，没有太多时间一家一家的走完，但也不可能失了礼仪。

于是苗王建议，每家每户出一个拿手好菜，然后把家里的桌子凑拢来，大家齐聚一堂，举杯同庆。

这样一来，人们觉得摆这样的长桌宴不仅节约了时间，而且还达到了预期效果，每年在走访时，都按照这样的方式聚餐。