打农药后多长时间能吃药啊打农药后多长时间能吃药啊

2025-12-27 投稿人 : 懂农资网围观 : 493 次

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打农药后多长时间能吃药啊？这是一个广受关注的问题。时下，人们越来越注重食品安全，对农药残留问题的关注也越来越高。作为一名农业专家，我认为，打农药后必须严格遵守农药使用说明，等待规定的安全间隔期后才能食用农作物。

一、什么是农药安全间隔期？

农药安全间隔期，是指在农药施用后，为了保障人畜安全，必须等待一定时间，让农药分解代谢，降解到安全标准以下的时间段。这个时间段根据不同的农药种类、作物品种和使用方法而异。

二、安全间隔期的重要性

农药残留是当前食品安全的一大隐患。如果在农药安全间隔期内食用农作物，会对人体健康造成潜在的威胁。遵守农药安全间隔期，是保障人畜安全，确保食品安全的必要措施。

三、农药安全间隔期的计算方法

农药安全间隔期的计算方法包括以下几个方面：

1.根据农药说明书确定农药安全间隔期；

2.根据不同的农作物种类，确定不同的安全间隔期；

3.根据农药使用方法，如喷洒、撒播、浸泡等，确定不同的安全间隔期。

四、打农药后多长时间能吃药啊？

根据不同的农药种类、作物品种和使用方法，安全间隔期也有所不同。在使用农药时，务必仔细阅读农药说明书，并按照说明书上的安全间隔期进行等待。一般来说，安全间隔期不得少于7天。如果使用的是高毒农药，安全间隔期还要更长。

五、其他相关问题

1.如果不等安全间隔期就食用农作物，会有什么危害？

如果不等安全间隔期就食用农作物，会导致人体摄入过量的农药残留，对健康造成潜在的威胁。严重的情况下，会引起急性中毒，危及生命安全。

2.安全间隔期是固定的吗？

安全间隔期不是固定的，而是根据不同的农药种类、作物品种和使用方法而异。在使用农药时，务必仔细阅读农药说明书，并按照说明书上的安全间隔期进行等待。

3.安全间隔期是什么时候开始计算的？

安全间隔期是从农药使用后开始计算的。在使用农药时，务必仔细阅读农药说明书，并按照说明书上的安全间隔期进行等待。

4.农药使用后需要注意哪些事项？

农药使用后需要注意以下几个事项：

1.农药使用后要妥善处理残留的农药，防止对环境造成污染；

2.农药使用后要注意自身安全，避免吸入或接触农药；

3.农药使用后要遵守安全间隔期，等待农药残留降解到安全标准以下再食用农作物。

5.如何减少农药残留？

减少农药残留的方法有以下几个方面：

1.选择低毒、低残留的农药品种；

2.严格按照农药使用说明施用；

3.做好农药残留检测和监管工作；

4.推广有机农业、生态农业等无农药、低农药的种植方式。

在食品安全问题日益凸显的今天，农药安全间隔期的问题越来越受到关注。作为消费者，我们要提高食品安全意识，选择安全的食品，同时也要支持农民朋友们安全、科学、环保的生产方式。

拓展好文：到颐和园的听鹂馆吃药膳大约多少钱？

楼主你好

听鹂馆(颐和园店)

和北海的仿膳比差不多，花卷最好吃，软软的。就是菜量少点，不过够养生的标准，比较好吃的是炸多春鱼

听鹂馆为著名的宫廷风味饭庄,以颐和园寿膳房膳单为基础,选料考究做工精湛,每道菜从菜名到色香味形都无可挑剔,听说还有戏台演出,很不巧没有赶上价格很贵,但是可以刷卡

人均114元

求烧烤秘方，还有撒的那些孜然粉辣椒粉什么的秘方，要经营的，俺可以给钱买

干烧烤店的利润

现在很多干餐饮的朋友都说，卖炒菜不如开烧烤，因为烧烤店的利润比较高，尤其是北方城市，特别受欢迎。

烧烤还有一个特点，客人点菜的时候感觉都是几块钱的东西，所以放心大胆的点，其实后来一算账，并不比吃炒菜便宜。但是感觉吃的实惠。尤其是吃烧烤酒卖的多，这个利润是很高的。而且没有加工成本。

烧烤店除了羊肉串的利润比较低以外，其它的菜品几乎都可以翻翻，甚至几倍以上。烧烤店的小菜一般都比饭店的量小，但是价格却差不多。

大家可能自己穿过羊肉串，一般一斤羊排肉可以穿小串60-70串，一串现在售价15元。一斤羊肉40块钱左右，那么一斤羊肉+穿串费用+碳火费用+调料费用至少可以挣到30以上，这个就是很多烧烤店老板不挣钱的东西。其它的鸡翅、烤鱼、烤海鲜等的利润基本都超过百分之六十以上。

但是烧烤店的盈利是有季节性的，一般春夏季节生意最好，如果赶上大型的体育赛事，那么更会赚的“盆满钵满”。而天冷以后就是淡季，这个季节一般都是维持费用。所以日进三五千，也是看季节的。

烧烤店利润高的菜品

各种蔬菜串

韭菜一斤可以烤多少串，单价一般都是一两块钱一串。

其它的象烤茄子、烤芸豆、烤金针菇等这些，基本利润都可以达到百分之二百以上。

2各种小菜

小菜的利润是极高的，如花毛一体，土豆丝、生疏拼盘这些。一般小小一盘，没有低于十块钱的吧？

烧烤店的小菜，一般比饭店的量要少不少。而且都是做为下酒菜来上的。吃烧烤很少有不点小菜的。而且烧烤店的小菜，都是提前制作的，有些可能还会循环上菜。如花毛一体、花生米这些，基本上桌客人吃不完，拼一拼可以接着卖。

3特色烤品

每个烧烤店都有自己主打的烤品，象烤腰子，烤鸡胗子，烤鸡翅，烤油边等等。这些其实利润都是很高的。

各种海鲜烧烤，这个也是暴利。一般生蚝、扇贝等，都是论斤称然后论个卖的。这个利润是很高的。

4特色酒水饮料

烧烤店卖的扎啤，一般进价没有几个钱。但是论杯卖的话，利润真的不低。这个相当于***零售了。

烧烤店自己调制的饮料，这个成本真的没有几个钱，但是利润可是翻几番的。

5海鲜系列

这个是不少烧烤店的主打，象小龙虾系列，辣炒小海鲜系列。也是食客比较喜欢的。

水煮海鲜系列。我们这里的烧烤店一般鱼缸里，都会有新鲜海鲜。这个水煮一下即可，利润也相当可观。

每个地方的烧烤店主打的菜品不同，所以利润也不一样。不过烧烤店的利润，真的是很高的。如果是路边摊那么几乎没有什么费用，自然获利更高。但是路边摊一天入三五千不现实，因为卖那么多不是一两个人能忙过来的。

最后说一下，干烧烤店属于最辛苦的餐饮行业，一般都是“昼伏夜出”不说，而且天天烟熏火燎的对身体也不好。还要和各种酒鬼打交道，真的挣得全是辛苦钱。这其中的操心受累，不是一般人能受得了的！

什么鱼体内有很多蛋？

羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

鱼片：葱+蒜+盐

鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

以上均煨二个小时左右即可

虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %

牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉25KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉25KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

在北京办一次婚礼要多少钱？北京婚宴菜单大概有什么

一般我们平常吃的雌鱼都有很多蛋，蛋也就是我们平常说的鱼子，鱼属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。由于鱼是卵生动物，所以一只雌鱼一次繁殖很多鱼籽。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

请问***料理贵不贵？

在北京办一次婚礼要多少钱？这可要根据婚宴的规格来决定，如今很多大型酒店都推出了不少套餐系列，名字也都寓意深厚。北京婚宴菜单可以分为海鲜、肉类两种，比重的高低影响着价钱的多少。

如今的婚宴大多数都会选择去酒店做，一来轻省方便、二来还可以享受酒店如童话般的装潢布景，其实在传统的北京婚宴中，水陆两席是最受人欢迎的，如果宾客喜欢海鲜，完全可以选择海货多一些的套餐；如果客人喜欢肉类，那么肉多多的套餐也必然会为婚宴带来一丝满足。

现如今，很多婚宴都以大型、奢华为主，为了给予宾客完美的用餐感受，就连套餐的名头都变得熠熠生辉。佳偶天成宴、百年好合宴、携手一生宴，宴席的名字固然吉利，但其中的奥妙也独具匠心，为了更好的满足顾客的需求，宴席名字不仅寓意吉祥，更与菜品有着千丝万缕的关系，比如佳偶天成宴，就是一套以海鲜为主的婚宴酒席。

佳偶天成，天荒地老。这是古代神话世界中最完美的爱情宣誓，而在现代人的心中，也十分盼望能拥有这样热烈难忘的感情。洪福八喜碗是这套宴席中的首发，八位小菜集齐了荤素生鲜，口味上也兼具酸甜苦辣咸人生五味。八喜之后，便是两道海鲜大菜：泡椒焗多春鱼、鸡翅煨鱼肚，泡椒的辛辣、鸡翅的醇厚，相互融合，相得益彰，在口中形成独特的口感，这也北京婚宴菜单中的保留菜品。

北京是文化政治中心，往来人口众多，复合口味让北京成为了地道的“饮食大观园”，鲁菜在北京有深远的历史，也凭借着出色的手法，令人称绝。葱烧海参，鲁菜看家菜，如今也是北京婚宴中的主角，山东大葱、深海刺参，只需简单的操作便可成就一道美味。

内陆城市食用海鲜，远没有肉类更加容易、方便，这也促使海鲜价格一路看涨，海鲜婚宴的价格自然不菲。可忽略了价格因素，肉类婚宴似乎也有其独到之处，四喜丸子、北京烤鸭、冰糖肘子，菜硬而味足，购买当日新鲜猪肉轻而易举，新鲜程度远非海鲜所能比拟。

北京婚宴菜单也有出人意料的一面，它们会为客人增加地道的北京小吃：艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷，要知道，这些可是当年宫内才能吃到的贡品，如今已经走入寻常百姓家，味道却非常不错。

总的说基本上相对于其他中餐贵一些，也要看档次。2个人可以吃一两百，也能吃一千，看你点什么，去什么餐厅。如果点刺身等等会贵一些。如果吃两碗乌冬面就便宜了。

反正个人认为不好吃，还贵！！！小***的东西抵制！！！

不如吃泰国菜，呵呵~~~`

***料理

料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着***经济的急剧扩张，***生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，***料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的***菜，构成了饮食世界独特的风景。***菜的口味和饮食方式也开始广被接受。

以下本文就介绍***菜的各种特点、特色。

***料理特色：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为***料理的特色。

***料理烹调原则：

五味：甘、甜、酸、苦、辣。

五色：白、黑、黄、红、绿。

五法：生、煮、烤、蒸、炸。

***料理三大类别：

1、本膳料理—传统正式***料理

源自室町时代（约十四世纪），是***理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。

3、会席料理--宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。

***料理的烹调特色：

***料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

***料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是***料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

***料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

***料理常见的菜单

当我们到了***料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

（二）单点品：传统式的***料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

***料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在***料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。也一年中可以享受到各种不同口味的***料理。

如果您想以单点品的方式享用***料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项***料理。

***料理常见的菜单—小菜类(Otumami) ***料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。

(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

(二)凉拌小菜：

包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。

***人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为***料理中不可或缺的开胃料理。

***料理常见的菜单--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。

国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

***料理常见的菜单—炸物(Agemono)

油炸类在***料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等。

综合天妇罗（Tempura）在***料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。

一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研发的[榴梿果扬]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。

***料理常见的菜单—烧物(Yakimono)

[烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在***料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。

常见的烧烤方式大略可以分成下列几种：

一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。

二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。

四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。

五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。

六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。

七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。

八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。

你会吃***料理吗

具有悠久历史的***料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。***料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。

“***料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝***的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。

惬意空间，怡然自得

有人这样评价***菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的***女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。

***料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。

推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司

此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选***进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人。

推介二：北极冰鱼西京烧

与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用***独有的味噌、料酒、味等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。

推介三：“酒蒸”系列

“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足。

刺身登场，用料考究

吃***料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。

推介一：三点式刺身拼盘

三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾。

推介二：可以两食的龙虾刺身

与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩。

推介三：特等刺身拼盘

包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲。

***料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。***酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味。

日餐小常识

***料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。***料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

吃法分类篇：刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在***人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而***清酒可分***，从低到高依次为：纯米酒、***酿造、吟酿。

节令与食物：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。***四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。

美食配美器：***料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。

“吃到破产”的***料理

在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容***料理的美味。

***料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃***料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。美食家认为最好是生鱼片、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、多春鱼、寿司，再加上一碗大酱汤，那真是世界上美轮美奂的饮食。

盐烤秋刀鱼和多春鱼

是***料理中的名菜，以多春鱼为例，它经过烤制完成后，一条鱼从头到尾都可以吃掉。鱼头绝没有一点沙粒，充分体验到无污染的海洋动物之鲜美。大酱汤是料、汤层次分明，端上来后可看到汤水清澈，豆腐等原料安静地躺在碗底，波澜不兴。和一片混沌的中式汤大不相同。

天麸罗（Tempura）

天妇罗是***美食中的代表之一。天妇罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。

荞麦面（Osoba）

是由古代中国大陆传到***。荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。***的热汤荞麦面一般在面上搭配天妇罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。

***料理的吃法：

●料亭、怀石料理等，都使用昂贵的餐具。用餐时要摘掉戒指，干杯时不碰杯，用餐后将餐具的盖子等小心放回原处。

●不把菜夹到饭碗里的饭上吃。

●天妇罗要趁热吃，天妇罗拼盘要从左侧下筷。大块的天妇罗可沾好汁后再咬着吃，虾的天妇罗可连尾巴都吃掉。