有一种花叫油什么

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1、请问（起酥油）是什么油？

起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNdCookingFat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造**油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。扩展资料起酥油功能用途：

1，普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。

2，稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

3，高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。

2、四川人所说的清油到底是什么油？

四川人所说的清油就是菜籽油。四川盆地气候宜人，土地肥沃，物产丰富。四川先民很早就在这里种植油菜并提取菜籽油用于生活所需。每年到了3月至5月四川从南到北再到从西到东金灿灿的油菜花争相开放。菜籽油丰富了四川人的生活，提高了生活质量。

3、食用油的化学分子式？

C?H?O?（CHNO?）?三甘油脂肪酸酯，这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的，因为这些食用油都是很多脂质的混合物。

不过大都是混合甘油三酯，还有一部分的亚油酸CH?（CH?）?CH=CHCH?CH=CH(CH?)?COOH，油酸CHO?，花生四烯酸CHO?，亚麻酸CH?0O?，胆固醇CHO等等。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。