150斤猪烧成烧猪有多少斤

　　此篇知识汇总会给全国农友们解释一下“150斤猪烧成烧猪有多少斤”的内容进行剖析，但愿对网友们有所帮助，快快收藏起来吧！

　　100斤的猪做成烧猪有50一60斤。一百斤的猪，杀后就只有七十斤左右。

　　再烧成烧猪恐怕只有五十斤多一点。因为杀后七十斤重，再烧去掉水份、油脂，今后大约只有50斤重了。

　　这时变成了一只烧猪了。当然油脂，水份都减少了，这时肉很香了，也很好吃了。请审核。

　　　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

　　　　用1斤的比例，味精025两、胡椒粉025两、十三香025两、孜然粉025两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

　　　　二，自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐05克、鸡粉2克、味精1克拌匀）。

　　　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）。

　　　　花生粉（熟的要原味的磨到芝麻粒的一倍大小）500克芝麻粒（熟的）200克大豆粉（熟的）50克小茴香粉8克孜然粉30克香菜子粉15克香菜仔粉白胡椒5克盐12克味精（细）10克一起调和撒在烤好的肉上或沾食吃盐的用量只是参考量要视你处顾客的口味酌量加减香辣味另添加辣椒粉12－15克<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》。

　　　　特点：味道鲜香去油腻提味道消食适合韩式自助烧烤。

　　　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

　　　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

　　　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

　　　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖。加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

　　　　②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖。加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

　　　　③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

　　　　蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

　　　　炒烤料的制作：将15斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

　　　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

　　　　8熟花生仁一两（碎粒状，无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可。

　　　　1调制配方以2斤辣椒粉为例。

　　　　(2)孜然粉，孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤。

　　　　(3)咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两。

　　　　将各种配料放在一起，搅匀即可。

　　　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种这里用辣的那种，也可根据口味增加一些按这个配方配制是很辣的牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐，孜然和辣椒，所以必须有辣的。

　　　　(2)胡椒粉根据口味，可放可不放。

　　　　(3)还可放一些花生粉来增加香味。

　　　　1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好。

　　　　原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

　　　　十六，特制烧烤撒料的制法：。

　　　　锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

　　　　注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

　　　　配料。炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

　　南方月古法烧猪和传统烧猪有什么区别。

　　但凡到顺德均安品尝美食的人，一定不能忘记点一份均安烧猪细细品尝，不然，就会留下如同“到了北京不吃烤鸭，去了韩国不尝泡菜”的遗憾。

　　烧猪是均安当地美食之一，由一只大小不同的嫩猪（一般不超过50公斤的生猪）烤制而成，确切地讲应该叫烤猪，但是当地人却称之谓烧猪。烧猪色泽金黄，肥瘦适中，口感爽滑，味道香鲜。

　　烧猪这一独特做法创制于那一年，我还没来得及去考证。

　　据说，“烧猪”以前是均安当地人行青祭祖用的贡品。

　　常言道：“心敬神知，贡品人吃”，拜祭完祖宗神仙，所用的贡品还是被晚辈后生们分食掉，烧猪味道鲜美早有美名。由于“烧猪”外表大气、味道鲜美可口，后来，随着人们物质生活水平的不断提高，“烧猪”便成为远近人家亲朋团聚或招待贵宾的一道佳肴。

　　以二十几人聚餐为例，订购一只烤熟后二、三十斤重的烧猪，再煮一些素菜及一锅粥，便成一顿丰盛大餐，既简单又大气。开餐时再邀请贵宾或长辈一起“剪彩”（即在烧猪颈部切第一刀），有份参加剪彩的人，那时那地一定倍感尊重，那种幸福感一定令你久久难忘。

　　究竟烧猪肉切成多大块头更好吃，是仁者见仁智者见智，多数人觉得烧猪浑身是宝，处处美味，有人吃烧猪肉时喜欢撒少许白沙糖作调料，有人则喜欢直接入口，有人喜欢吃烧好的排骨，有人喜欢吃烧好的猪腿，一条烧猪一旦切开口子，便有人前来抢食自己喜欢的肉，那种氛围十分热烈喜庆。当顿吃不完的烧猪肉和骨头，特别是骨头和肉相连的部位，下一顿再加些青菜或瓜类一起烹饪，或者用烧猪骨头煲粥，味道会更加鲜香爽口。

　　现在，均安烧猪不仅风靡顺德，而且，誉满广佛乃至港澳。据均安经营烧猪生意的欧阳老板说，他们每天送到广州佛山大小餐馆或单位饭堂的烧猪不下二十头。

　　深受珠三角观众喜爱的香港翡翠电视台旅游美食栏目组也多次慕名前来采访报道，这些都使均安烧猪大放异彩，闻名港澳及邻近市区。

　　现在，当地**和烧猪经营者像保护顺德美食金字招牌一样重视烧猪的品质。

　　倘若你有机会来顺德均安，一定不要忘记品尝烧猪满足口福。

　　想着，想着，一只金色的烧猪不禁在脑海浮现，真是馋涎欲滴……。

　　南方月古法烧猪和传统烧猪有什么区别烧猪源于一千四百年前，而现在的烧乳猪，肉嫩皮脆，香酥味浓更是深受广东人的喜爱，已上升为当地的一种习俗文化，清明节、重阳节、婚丧嫁娶等都用上一头烧猪进行祭祖，不仅显示对先人的敬意，更是满意了人们对美味的享受。

　　　　现在市面上呈现的烧猪炉以四方型和圆筒型的烧猪炉为代表，两者之间各有特色。下面将剖析各自的特色与差异。

　　　　一、体积与容积。一般四方炉的长款高是18M11M22M=4356，圆筒炉的的半径是06M，高是12M，体积是=13、

　　　　1相比之下，四方炉的体积更大，圆筒炉的体积小，因而安装起来圆筒炉更节约空间。

　　　　2相同按正常理解，体积大，所需求的热量就更大，消耗的能量就越多，因而圆筒炉会更节能。

　　　　1四方炉是选用单导轨直线并排悬挂，不能改动悬挂的轨道。

　　　　2圆筒炉选用吊顶式圆形盘绕悬挂，并且能够自由改动悬挂的轨道。

　　　　三、一起烧制产品的数量。因为悬挂方法的不同，圆筒炉会比四方炉更具优势。就上面的两种代表炉型，圆筒炉能一起烧制三个烧猪，而四方炉只能烧制两个烧猪。

　　　　1四方炉的发热管是并排安装在两个侧面。

　　　　2圆筒炉的发热管是盘绕筒壁，安装在筒壁内四分之三的面积。

　　　　3相比之下，圆筒炉的受热面积更大，烧制作用更显着。

　　　　1四方炉留有一个调查窗口，以便在烧制进程中调查炉内烧猪的状况。因为是一起烧制几个烧猪，并且是直线并排的方法悬挂，四方炉的调查窗口无法彻底调查所有的烧猪的受热状况，因而会打开炉取出烧猪逐个调查，略作调整后再次放入炉中。进程中会令炉内热量大量丢失，需求再次加温，所以耗能严重。

　　　　2圆筒炉留有两个操作与调查的窗口，并且是吊顶旋转悬挂，进程中能够随时调查并调整烧猪的位置，无需取出，避免热量丢失，因而也更节能。

　　怎么做麻皮烧猪，广东麻皮烧猪的做法。

　　准备食材：五花肉500g，五香粉适量，加碘盐适量，苏打粉1g左右，铝锡箔一张，竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。

　　1五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。

　　切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以上。

　　2烤前从冰箱里取出来得30分再烤，然后烤箱选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度)，如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。

　　3我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦，取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟，然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)。

　　（1）选料：选用皮薄、身躯丰满的小猪，宰后符合卫生标准，并冲洗干净，使其不带色、血、粪。

　　⑵配料：1只5-6公斤重的乳猪，用香料粉75克、食盐75克、白糖150克、干酱50克、芝麻酱25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。

　　⑶晾皮：将炒过的香料粉加入食盐拌匀，涂于猪的胸腹腔内，腌10分钟后，再于内腔中加入白糖、干酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜、料酒等，用长铁叉把猪从后腿穿至嘴角，再用70℃的热水烫皮，浇上麦芽糖溶液，挂在通风处晾干表皮。

　　⑷烧烤：将铁制的长方形烤炉内的炭烧红，把腌好的猪用长铁叉叉住，放在炉上烧烤。先烤猪的内胸腹部，约烤20分钟后，再在腹腔安装木条支撑，使猪坯成型，顺次烤头、尾、胸、腹部边缘部分和猪皮。

　　猪的全身特别是鬃头和腰部，须进行**和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀。

　　⑴选料：选用皮薄、身躯丰满的小猪，宰后符合卫生标准，并冲洗干净，使其不带色、血、粪。

　　⑵配料：1只30-40公斤重的乳猪，用香料粉75克、食盐75克、白糖150克、干酱50克、芝麻酱25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。

　　⑶晾皮：将炒过的香料粉加入食盐拌匀，涂于猪的胸腹腔内，腌10分钟后，再于内腔中加入白糖、干酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜、料酒等，用长铁叉把猪从后腿穿至嘴角，再用70℃的热水烫皮，浇上麦芽糖溶液，挂在通风处晾干表皮。

　　⑷烧烤：将铁制的长方形烤炉内的炭烧红，把腌好的猪用长铁叉叉住，放在炉上烧烤。先烤猪的内胸腹部，约烤20分钟后，再在腹腔安装木条支撑，使猪坯成型，顺次烤头、尾、胸、腹部边缘部分和猪皮。

　　猪的全身特别是鬃头和腰部，须进行**和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀。

好文探索：一份正宗的广东烧肉是怎么样的？

　　作为广东人，一年到头至少要吃一次烧肉。无论清明祭祖，抑或是结婚摆酒，这些节日里总有一只烧猪承载着人们的思念或喜庆。

　　而回归到美食的范畴，烧肉的好味超乎寻常：一口咬下去，红色芝麻皮嗦嗦响，声声入耳。皮下油脂莹润，加上一层瘦肉，肥瘦相间，肉味香浓的同时又无半点油腻感。

　　 烧得不好的会很难吃，猪皮嚼不烂，肥肉死厚，吃一块都倒尽胃口。

　　历史上记载，烧肉在两千年前的西汉已有记载，直至今日，它的美味依然流行，技艺也在传承中发扬光大。

　　今期的烧肉**，半岛君先从五香烧肉讲起，再到烧腩仔、广东的习俗「太公分猪肉」，从中一起感受岭南地区的美食文化和人情。

　　烧味档的明炉烧猪，又叫五香烧肉，皮脆之余，肥肉厚而爽甜，瘦肉咸香。这种烧肉一般用50公斤的成年猪烧制，要将这样的庞然大物加工成美食，难度可想而知。

　　大猪肉厚，要烧入味，腌制前得用刀切割好，下刀必须注意分寸，把握好力度，再用五香粉、糖、盐，腌制入味，然后分三次不同的温度烧制，期间还有扎孔，刷冷水等繁琐步骤。

　　几个小时后，熊熊炉火才完全赋予烧猪炙烤的风味。记得小时候参加村宴，趁师傅不注意时偷吃，烧肉热乎乎还透着炭香，那滋味我现在还记得。

　　五香烧肉肉味重，够香口，用来炒菜，做包子也是一流。

　　在广东的清明时分，有种叫荞头的蔬菜正好当造，青嫩爽甜的滋味惹得老广纷纷尝鲜，配上祭祖的烧肉，加白糖豉油大火爆炒，就是一碟富有岭南春意的荞头炒烧肉。

　　还有荔芋烧腩卷，用南浦荔芋、南乳腌过的烧肉作馅，做成包子，趁热送进口，那阵阵酥香味美，叫人幸福得要飞天。我每次去中环的莲香楼都会点烧腩卷，它和鹌鹑烧卖属于是必吃的老派点心。

　　烧肉之中，最好吃的部位是腩位，由皮开始一层肥，一层瘦。

　　总共有五层，所以老一辈又有烧五层楼的叫法，我们平时叫惯了烧腩仔。

　　烧腩仔肥瘦均匀，吃起来甘香软滑。

　　烧腩仔是烧肉中的极品，而烧腩仔中的极品就是冰烧三层肉，由于做法复杂，一般只有利苑这类型的精品粤菜餐厅才能吃到。

　　做冰烧三层肉，不同于一般做法，要使表皮的口感从松化进化为酥化，必须将猪皮烧到焦黑，再刮掉烧燶的部分。底部的两层瘦肉，由于不够嫩滑，也要切掉，就这样，五层楼变成了三层肉。

　　「化焦」是令烧肉脱胎换骨的步骤。

　　最后师傅还要修整菜式品相，将烧肉切到方方正正，一口大小。吃得时候，配上黄芥末、白糖，皮够酥香，薄薄的小油膏，与瘦肉组合出甘香的滋味。

　　说实话，第一次看到冰烧三层肉卖到近百的价钱，觉得挺贵的。后来，知道这碟烧肉背后的做法、心机后，才感受到这道菜赚的是功夫钱，不容易。

　　烧肉除了讲求风味之余，有时吃的还是一份热闹和祝福。在广东的佛山、湛江，当地有祠堂的村落如今还保留着太公分猪肉的习俗。

　　这个习俗通常在一年中的大节，例如冬至、清明举办。当天里大家从四方八面回到家乡，拜太公，祭祖，吃完村宴后，还可以领到一份烧肉，意味着每位族人都能受到祖先的福荫庇佑。

　　分猪肉时，祠堂里有序排开几十只红皮赤壮的烧猪，燃起香火，供族人**。

　　祭祀完，粗重的切烧肉功夫由男丁负责，女丁负责将猪肉打包，场面甚为壮观。

　　今时今日，很多人已经离乡别井，在大城市打拼，各有各忙，庆幸这时还有太公分猪肉的节日，让大家有机会回到老家，和兄弟姊妹聚一聚，维系亲情。

　　两千多年的时间里，人们不断追求烧肉的味道，从而也变化出各式各样的美味。

　　与此同时，通过享用祭肉获取先祖庇佑，凝聚宗族关系的传统也在继续源远流长着。

　　有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形**的**，给到你半岛便利店般的温暖。