小麦与粮食之间的关系相当于什么之间的关系

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　　小麦和谷物之间的关系是一般的和个人的。小麦是小麦植物的总称，代表普通小麦，属于禾本科植物，也是世界各地广泛种植的谷物作物，英国水果是人类的主食之一，磨成面粉可以做面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵可以做啤酒、酒精、酒（如伏特加）或生物质燃料。

好文探索：2023年国家科技进步二等奖——优质专用小麦生产关键技术百问百答

　　粮食生产是涉及国计民生的重大问题。小麦是我国主要粮食作物，常年播种3.6亿亩左右，约占全国粮食面积的22%。

　　新中国成立以来，在国家的重视和支持下，我国小麦研究取得了一系列进展，小麦生产水平显著提升，对实现国家粮食安全、促进农业生产发展和提高人民生活水平具有重要意义。

　　优质小麦占比低，生产管理需求高。

　　近年来，随着社会的发展和生活水平不断提高，人们的消费观念逐渐改变，对食品的多样性、营养性、适口性和安全性提出了更高的要求。

　　专用面粉和高档食品的市场需求，导致优质专用小麦，特别是制作面包的优质强筋和制作饼干、糕点的优质弱筋小麦需求量剧增。

　　 我国近年大面积推广的小麦品种中，强筋类和弱筋类小麦分别占21.2%和3.6%，我国小麦品质类型普遍存在分布不合理，优质专用小麦占比较低的问题。

　　而且优质小麦与一般小麦相比在生产管理中要求更高，优质小麦生产技术到位率较差，使得产量偏低、品质不稳，强筋不够强，弱筋不够弱。以上原因导致我国优质小麦需要较多的进口，给国内优质小麦生产造成巨大压力。

　　 迫切需要科学普及优质专用小麦生产的新理念，推广应用先进生产技术，提高技术到位率，缩小竞争力差距，加速优质专用小麦生产。

　　“一个好的小麦品种能否实现高产和优质，不仅取决于品种基因型，栽培环境和管理措施往往发挥更大作用，大量研究表明科学的栽培技术可以有效的提高产量和改善品质。

　　赵广才研究员自1979年进入中国农业科学院作物科学研究所（前期为作物育种栽培研究所）以来，一直从事小麦栽培研究工作，四十年如一日的奋战在小麦栽培研究第一线，经常深入田间地头、农户家中进行调研，指导农民科学种麦，耐心详细讲解小麦生产技术和田间管理知识，帮助农民解决生产中遇到的问题，把先进的栽培技术传播到了千家万户，足迹遍布了我国30余个省、市、自治区。

　　在担任农业部小麦专家指导组成员及国家小麦产业技术体系岗位科学家期间，承担小麦生产关键技术的科研、推广和科技服务工作，带领团队长期深入全国小麦主产区，广泛了解优质专用小麦生产中存在的问题，切实感受到业界对先进生产理念和新技术的迫切需求。

　　优质专用小麦在我国分布广泛，各地生态条件、种植模式和技术需求差异很大。同时，优质专用小麦产业链涉及栽培、耕作、土壤、肥料、育种、植保、农机、加工等多个环节，系统性强，涉及面广。 要将先进理念和技术融会贯通，创作出适合受众阅读、喜爱、又能提升其科技素养的实用作品，具有较大难度。

　　另外，从组建不同区域由专家、技术人员、农民等“顶天立地”人员构成的团队，到开展**、企业、种植户需求的调研，到针对主要生产问题的原创关键技术研发，多渠道资料搜集，再到反复研讨、重印修订、完善作品等各环节，均需要克服重重困难。

　　赵广才研究员带领团队历时15年，在我国10个小麦生态区开展生产需求调研，范围涉及100余个典型县、500余名科技人员、1000余个示范户、种粮大户和种麦农民，精心创作了《优质专用小麦生产关键技术百问百答》系列科普图书。

　　该套作品包括三个版本的《优质专用小麦生产关键技术百问百答》（2023年第1版、2023年第2版、2023年第3版）及其精简版《小麦优质高效栽培答疑》。通过设问设答的方式，图、表、公式配合文字表述，提升了作品的可读性和易读性。采用结构模块化设计，系统介绍了小麦的基础知识与实用技术，包括小麦的基本知识，小麦品质概念及其与栽培措施的关系，小麦高产优质实用栽培技术，麦田常见病虫草害防治技术，麦田调查记载和测定方法，主要高产优质新品种及其栽培技术要点等内容，主要针对基层技术人员及种麦农民，便于不同层面优质专用小麦生产从业者参考对照，进行技术操作和田间管理。

　　作品的主要内容不仅于其带领团队研发的原创性技术，如小麦优势蘖利用超高产栽培技术（全国农牧渔业丰收奖），冬小麦高产高效应变栽培技术研究与应用（中华农业科技奖），中国小麦种植生态区划（中华农业科技奖）。还筛选国家及省部级主推技术，增强作品生命力，包括小麦叶龄指标促控法（国家科技进步二等奖）、小麦精播高产栽培技术（国家科技进步二等奖）、小麦沟播集中施肥技术（农业部科技进步奖）等。每次再版都紧随科技发展，引入最新成果，问答数量由118个增加大160个，新品种介绍亦及时更新。

　　科普作品自2023年以来，累计出版印刷17次，发行15.3万册，并通过多种媒体开展了广泛的宣传普及。2023-2023年，2023年被列为“农家书屋”重点推荐图书，发放到全国范围内的乡村书屋，惠及广大农民。

　　其主要内容在中央电视台，中央人民广播电台，河北、宁夏、山东等地方电视台，人民网，《农民日报》，中央电大三农远程教育网，全国农技推广服务中心举办的技术培训班，田间现场培训，公众号，小程序等多个平台以不同形式传播150余次，普及面和阅读范围在国内同类科普作品中处于领先水平。

　　 《优质专用小麦生产关键技术百问百答》被列为国家重点图书，2023-2023年先后发行3版，该书与其精简版《小麦优质高效栽培答疑》于2023年被中央宣传部、新闻出版总署和农业部推荐为“三农”优秀图书。

　　全国十佳农民李素敏表示，通过学习图书内容，参考书中的技术指导小麦管理，生产成本可降低5%-10%，亩收入增加100元以上。

精选问答：

　　1、一棵麦子量词对吗？

　　不对，一粒麦子，一袋麦子。

　　麦子是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界上最早种植小麦的国家之一。2023年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

　　2、原粮之间的换算公式例如，1斤小麦出多少面？

　　一般的粮食统计折算公式按当地统计局。

面粉按乘以1.2（**乘以1.3）折算成小麦。大米除以0.7折算成大米 储备粮，湖北按大米除以0.6折算成大米，湖南是大米除以0.7 面粉的出粉率在0.6到0.92之间。饺子粉为0.6.全麦粉最高为0.92，超过0.92口感不好。标准粉一般在0,8.特一粉一般在0.72左右，特二粉（富强粉）一般在0.76