如何挑选莲子？教您辨好坏

　　本篇农资总结阐述一下“如何挑选莲子？教您辨好坏”的内容进行周详分析，期望对各位有所收获，还等什么，快收藏吧！

　　莲子又叫做白莲，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。

　　既然莲子的营养价值这么丰富，我们如何挑选优质的莲子呢接下来就和大家。

　　优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的**，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

　　一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

　　这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。

　　才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

　　一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。

　　建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在**时不妨选择一些建宁生产的莲子。

　　莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。

　　泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

　　在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。。

　　整理自购物类网站经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。

　　首先看颜色。漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的（全部颜色一样，很漂亮），但其实真正太阳晒干或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，颜色也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是略有点带**的。

　　其次闻味道。漂白过的莲子没有天然的那种淡香味，正常情况下的干的莲子抓起来闻时会有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。

　　然后听声音。莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声，很清脆。很多商家会在**之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。

　　最后在看莲子颗粒的饱和度，越饱和的越好，营养也越丰富，不饱和的一般是还未完全成熟，或者是已经生虫。

　　生活中有很多人喜欢吃莲子，莲子营养价值高，是上等的滋补品，具有消火解毒、健脑益智的作用，是夏季降温祛暑的好食品，但是市面上的莲子很多，有些为了利润，往往后期加工，通过一些手段而让本来看起来不是很好的莲子，立马变了模样，那么怎样辨别莲子的好坏呢。

　　优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的**，有明显的光泽。

　　而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

　　一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。

　　而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

　　这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。

　　市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。

　　机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

　　一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。

　　它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。

　　我们在**时不妨选择一些建宁生产的莲子。

　　莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。

　　一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。

　　而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

　　在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。