辽宁五种咸菜是什么菜

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1、辽宁锦州什锦小菜的原料和配方有哪些？

所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。

制作过程：

1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。

2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。

3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。

4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和白菜帮子都片着切成不规则状，白菜叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。

5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。

6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）

7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。

8，然后加入大概1000毫升的酱油。

9，把酱油放在火上煮开。

10，煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。

11，蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。

12，取一个容器最好是玻璃的，先把控干盐水的蔬菜放进去，再把晾凉的酱油倒进去拌匀。

13，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了。

2、芥菜疙瘩和雪里红是一种吗？

不是一样的。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

芥菜疙瘩也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

3、辽宁主食是什么？

辽宁是中国的一个省份，其主食主要包括以下几种：

1.米饭：米饭是中国人的主食之一，辽宁也不例外。辽宁的饮食文化中，米饭是主要的主食之一，常常与各种菜肴一起搭配食用。

2.面食：辽宁地区也有丰富的面食文化。常见的面食包括面条、馒头、饺子等。辽宁的面食制作工艺独特，口感鲜美。

3.粉面类：辽宁地区还有一些特色的粉面类主食，如辽宁炸酱面、辽宁热干面等。这些主食以面条为基础，配以各种调料和配料，味道独特。

4.馒头：馒头是一种常见的主食，也是辽宁地区的主食之一。辽宁的馒头制作工艺独特，口感松软。

5.煎饼：辽宁地区也有煎饼作为主食的传统。煎饼是一种薄饼，可以搭配各种馅料，口感香脆。

辽宁的主食以米饭、面食、粉面类、馒头和煎饼为主，这些主食在当地人的日常饮食中占据重要地位。随着时代的发展和文化的交流，辽宁的饮食也在不断变化和丰富。

4、东北菜与延边菜的区别？

吉林省，黑龙江省，辽宁省，称为中国的东北。延边朝鲜族自治州，简称延边，隶属吉林省，也就是属于东北。虽然属于东北，但饮食习惯有很大的区别，延边朝鲜族简称朝族或鲜族，朝鲜族的饮食习惯主要以辣中有甜亦有酸，以拌菜为主，即使是炒菜也离不开辣椒面。而东北菜就和延边菜在味道上不一样。