无硫食用菌多菌灵 硫菌灵和多菌灵差距

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生料发酵栽培食用菌怎样过程？产量如何！

配料和拌料

传统配方一：玉米芯80%，麦麸18% 石膏1% 石灰1% 多菌灵 0.15%

传统配方二：棉籽壳70%  麸皮12% 过磷酸钙 1%  稻草1.5%  糖 l%  石膏1% 多菌灵 0.15%

传统配方三：玉米芯69%  豆秆30% 石灰0.5% 过磷酸钙0.5%  多菌灵 0.15%

柴河食用菌学会推荐配料方法：

即用“菇耳壮”拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合平菇生长发育的碳氮比。本配料方法在降低成本方面，每一万袋节省精料1200元，并会增产30％-40％。

二三级种配方

锯末：80斤

麦麸：3斤

玉米粉：2斤（或白糖半斤）

菇耳壮：0.16斤

石膏：0.8斤（必须纯石膏）

栽培种配方

棉籽壳、锯末（或混合料）：80斤

菇耳壮：0.18斤

石灰：1斤

多菌灵（无硫、25%粉剂）：0.15%

原料要求无霉烂。混合料比单一料效果好。秸秆、玉米芯等原料要粉碎成粗屑或玉米粒大小颗粒状。

以上配方中，用棉籽壳、木屑、玉米芯作培养料生产平菇的，先把各配方的干料拌匀，再分别把菇耳壮和多菌灵溶于温水中，边拌料边加水，勿使拌水流失，含水量达到65%左右。拌完料后堆在一起焖12小时，让其充分吸足水，将酸碱度调至pH7.5左右，此时含水量65％（用手用力握，指逢间有水渗出，但不下滴为宜），然后装袋、 灭菌。

若用秸杆粉作培养料的，为防止吸入粉尘，应带口罩操作。

发酵栽培法

1.发酵料的制做

发酵料也叫半熟料，是靠堆积发酵产生的料温杀死其中杂菌与害虫的方法。料发的太生达不到目的，发的太熟又因养分消耗太多而产量低，应达到7～8分熟。

①具体步骤 将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2米左右，长度不限的半园形料堆，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12——24小时，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋规格可选用22~25厘米×45厘米×1.5~2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8~10个通气孔。

②发酵料的质量检验  质量好表现为料呈咖啡色、软而有弹性、有香味、PH7.5左右，指缝泌水或握料后的手沾水印。如果色过深、无弹性说明发酵期长，翻堆迟，将减产。

发酵好的料，可用于袋栽，也可用于床栽。

以上节选自柴河食用菌学会内训材料《平菇栽培关键技术》，仅作参考。

食用菌 多菌灵的 使用问题。

用多菌灵拌培养料，然后与培养料拌匀。加大用量不但成本增加，以杀灭霉菌。50％多菌灵可湿性粉剂的用量以占培养料干重0.

多菌灵在碱性环境中易分解失效.

市场销售的多菌灵多为50％可湿性粉剂和40％胶悬剂在食用菌生产上。拌料时将药剂溶入足量的水中，不能使用失效的产品、猴头菇等食用菌对多菌灵特别敏感，避免发生点片污染，在选用时应注意产品的有效期，还会影响食用菌菌丝生长。由于多菌灵耐高温，使用时最好将培养料进行发酵、木耳，应严格控制药液浓度。

4，可交替使用其他杀菌剂，应避免使用.

多菌灵对毛霉菌和根霉菌的防治效果差。银耳。

1，超过这个期限应酌情增加用量，即可杀死和抑制杂菌，使用多菌灵应注意以下四点。

3，在用多菌灵防治杂菌感染时应适当提高培养料的pH值。

2、高温灭菌处理。生产日期在1年以内的最好，石灰不能与多菌灵同时拌培养料。长期使用多菌灵拌培养料易使杂菌产生抗药性，以抑制毛霉菌和根霉菌生长.1％为宜

于仁东食用菌直播熟料种平菇怎样才能成功率高？

这个没什么难度吧？

一、品种的合理选择

夏季出菇品种应选择高温型品种，早秋及春季出菇品种应选择广温偏高型菌株，秋冬出菇应选择广温偏低型菌株。

低温型 子实体分化最高温度不超过22℃，最适温度在10℃～17℃之间，如雪梅黑平王。

中温型 子实体分化最高温度不超过28℃，最适宜的温度范围20℃～24℃。

高温型 子实体分化温度高达30℃以上，最适宜温度范围是24℃～28℃。如雪梅广温大黑平、雪梅灰平、广温平菇。

二、菌种的准备

平菇的菌种分为母种、原种和栽培种，母种菌龄为7—8天，棉籽壳原种菌龄为25—30天，棉籽壳栽培种菌龄为20—25天，料袋播种后从播种至出菇为30—35天，整个出菇周期约为3—6个月。 在栽培之前，菇农应推算时间掌握时机，适时制种。

三、菌袋规格的选择

熟料菌袋制作工序较为复杂，搬动次数多，袋膜被损坏的可能性大， 培养料经高温熟化后极易染菌，所以，袋膜要有一定的厚度，通常低压聚乙烯袋膜厚度一选择3丝左右为宜，筒膜过厚，既不经济，也无必要；如果过薄，容易造成破损，致使污染率上升。筒袋宽度和长度的选择取决于季节，一般夏季、早秋应选用宽20—22cm×长40cm×厚3丝为宜，以防止料袋大、积温高、难出菇。中秋及晚秋选用22—25cm×50cm×3丝为适宜，料袋大，营养足，出菇期长。 牡丹江雪梅食用菌研究所门市部邮购。

四、常用配方

用菇耳壮拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合平菇生长发育的碳氮比。本配料方法降低成本，并会增产30％-40％。

二级种配方:锯末：80斤 麦麸：3斤 玉米粉：2斤（或白糖半斤） 菇耳壮：0.16斤 石膏：0.8斤

栽培种配方：棉籽壳、锯末（或混合料）：80斤 菇耳壮：0.18斤 石灰：1斤

多菌灵（无硫、25%粉剂）：0.2%

以上配方中，多菌灵用量为0.2%，是指1000公斤干料加入2公斤25%含量的多菌灵，如场地污染严重的也可用0.1%的克霉灵或克霉增产灵替代多菌灵，防霉效果更好。

既然熟料栽培，为什么还要加入多菌灵或克霉增产灵？因为多菌灵遇高温不会分解，菌丝发菌过程中，会抑制杂菌的滋生，加入多菌灵对提高料袋发菌成品率大有好处。近来有些单位生产的促酵剂或增抗剂效果也不错，且残留较低。

五 、拌料

按照选定的培养基配方比例，称取原料和清水，因为玉米芯或棉籽壳较难吸水，开始拌料时，水分适当大一些，把拌匀的料打成堆，仿照生料栽培培养料的处理进行堆闷12—18小时。堆闷有二个好处，一是利用发酵热使培养料熟化并得到软化；二是使料中水份吸均匀，并将多余水份自然流出，有条件的可用拌料机进行拌料，可大大提高工效和拌料质量。

考虑到高温灭菌要消耗培养料中的一部分水份，装袋前的水份控制要比生料或发酵料栽培料的水份偏多一点，即手握培养料有水渗出但不下滴为宜。

也有部份栽培户，拌料后再发酵数天后灭菌，他们称之为发酵熟料，这种方式高温灭菌的时间可以略短些，污染率也有所降低，原理是在发酵过程中一些容易被霉菌利用的营养物质在发酵时被有益微生物分解利用了。

六、装袋

用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。装袋后两端用粗2cm、长5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布将两端袋口料膜内外擦净绑扎紧，准备灭菌。

七、灭菌

装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃；否则培养料易变酸。维持8～10小时，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

八、接种

袋料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75%的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。

九、培养

接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。接种3～5天后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10天后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不卖方，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8天翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35天，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。

十、出菇期管理

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90%下出菇。

出菇期是子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

1、催蕾分化阶段。菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。提高空气相对湿度85%～90%，要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

2、原基期。即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，不要直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。

3、桑椹期。即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2～3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

4、珊瑚期。这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。①、取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。②、喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

5、伸长期。子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2小时，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

6、成熟期。成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

7、间歇期。每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，停止喷水2～3天，让菌丝充分恢复并积累养分。3～4天后喷菇耳壮溶液1次，两小时后喷重水1次，保持空气相对湿度80%～90%，温度18～20℃之间，进行第2潮菇的管理。以后每茬以此类推。

8、后期埋土出菇。将出菇的料筒两头清理干净，脱去塑料袋浸透水（最好配成营养液），然后开沟将菌筒排成一行，上面覆1～2cm厚细湿土，再洒少量清水，覆盖薄膜。沟内浇水，以便保持湿度。出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加产量。还有问题致店雪梅食用菌研究所。

平菇菌种如何制作？

制作平菇菌首先要将土豆切成小块放烧杯里煮半个多小时，过滤出里面的水备用，将琼脂放到煮土豆的水里，烧开，等到琼脂完全溶化后煮一会儿，把汁液分放到试管里，放到高压锅里消毒杀菌。斜放知道冷凉凝固之后准备接种。将品相优良的嫩蘑菇用酒精清洗杀菌。

在无菌箱里切成小块，接种到琼脂基质上，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）用塞子堵上口，放到培养箱里培养就可以了。等到长满菌丝备用，形成一级菌种。

二级菌种：将大豆等谷粒煮熟，高温杀菌，无菌条件下晾干；玻璃瓶高温杀菌；将晾好的谷粒装到玻璃瓶里。封口。放到高压锅里高压灭菌。取出在无菌室冷凉。之后将培养瓶放到无菌箱里，将一级菌种放进去，用专用小匙挖出黄豆大小菌种接种入玻璃瓶里，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）接种后随即封口。放到培养室培养，等到长满菌丝备用。

三级菌种（生产用菌种）：与二级菌种制备方法基本雷同，不过，培养基一般采用煮熟的玉米粒、麦粒、棉籽等。等三级菌种菌丝长满后就可以取出来种蘑菇了。这样经历了三级菌种的培育后，平菇菌就完全制作好了。

如何制作菌种？

一、生产季节

平菇的制种和播种时间，因各地气候不同、品种耐温程度不同而有差异。以华中、华东、华北地区为例，利用自然气温生产平菇，一般中、低温型品种在7月下旬至8月上、中旬制原种，8月中、下旬至9月上、中旬制生产种；中温型品种在11～12月制原种，1～2月制生产种；高温型品种在3～4月制原种，4～5月制生产种。播种可分为秋播、冬播和春播。秋播的播种期在8月中旬至10月上旬。8月上旬以前播种的，因日平均气温在25℃以上，虽然出菇较快，但在发菌期容易遭致杂菌污染。秋菇的最适播种期在8月下旬至9旬下旬，此时日平均气温已降至20℃以下，于杂菌生长不利，一般经35～40天方可出菇，从事大批量商品菇生产最好在这段时间内播种。冬播在10月下旬至11月下旬播种。10月下旬播种的，约经两个月方可出菇，春节前后进入盛产期，有较好鲜菇市场；11月下旬播种的，需80～90天，至次年3月初气温回升时方可出菇。春播在2月以后播种，虽然气温较低，发菌慢，但很少有杂菌污染，至4月中、下旬出菇，迟至3月以后则不宜播种。

二、配料和拌料

传统配方一：玉米芯80%，麦麸18% 石膏1% 石灰1% 多菌灵 0.15%

传统配方二：棉籽壳70% 麸皮12% 过磷酸钙 1% 稻草1.5% 糖 l% 石膏1% 多菌灵 0.15%

传统配方三：玉米芯69% 豆秆30% 石灰0.5% 过磷酸钙0.5% 多菌灵 0.15%

雪梅内部配方：即用“菇耳壮”拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合平菇生长发育的碳氮比。本配料方法在降低成本方面，每一万袋节省精料1200元，并会增产30％-40％。

雪梅推荐配料方法

二级种配方

锯末：80斤

麦麸：3斤

玉米粉：2斤（或白糖半斤）

菇耳壮：0.16斤

石膏：0.8斤（必须纯石膏）

三级种配方

棉籽壳、锯末（或混合料）：80斤

菇耳壮：0.18斤

石灰：1斤

多菌灵（无硫、25%粉剂）：0.15%

原料要求无霉烂。混合料比单一料效果好。秸秆、玉米芯等原料要粉碎成粗屑或玉米粒大小颗粒状。

以上配方中，用棉籽壳、木屑、玉米芯作培养料生产平菇的，先把各配方的干料拌匀，再分别把菇耳壮和多菌灵溶于温水中，边拌料边加水，勿使拌水流失，含水量达到65%左右。拌完料后堆在一起焖12小时，让其充分吸足水，将酸碱度调至pH7.5左右，此时含水量65％（用手用力握，指逢间有水渗出，但不下滴为宜），然后装袋、 灭菌。

若用秸杆粉作培养料的，为防止吸入粉尘，应带口罩操作。

以上摘自 柴河食用菌学会《平菇栽培技术》，希望对你有用。

多菌灵药有啥作用

多菌灵，为高效、低毒、内吸性抑（杀）菌剂，有内吸

治疗

和保护作用，对多种由真菌引起的病害有一定的防治效果。多菌灵的残效期较长， 不得对子实体喷雾。 多菌灵耐受高温的特点很是稳定，一般平常温度条件不可能使之高温失效，即使灭菌温度121°C左右也不会失效。现在的问题是：由于多菌灵的长效性，可以在原料或土壤中残留很长时间， 只要使用，菇品中将会检出残留，影响菇品的内在质量；尤其出口产品时，检验很是严格，所以，21世纪以来，我们即一直呼吁“食用菌生产不要继续使用多菌灵”，时至今曰，凡是我们的合作基地或指导生产，除了对生产环境偶尔使用多菌灵喷洒外，基料中和菇棚内不再使用多菌灵了。建议：改用其它杀菌药物。