蔬菜中7种有机磷农药残留检测

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蔬菜中的农药残留怎么检测？

我做了五年农药残留检测，我想我的回答应该能给提问者一些有效参考。

蔬菜中的农药残留检测前不能水洗，因为有些农药是水溶性的，水洗后检测结果将会有偏差，不利于对农药残留的准确判定。这点跟平时我们吃菜前要洗是不一样的，我们检测的时候就是要用最严格的方式把控源头。

检测的方式分为快速检测和出具带CMA，CNAS等标志的正是报告的检测。

快速检测优点就是快，现在基本上快速检测车移动式，几分钟就能出结果。缺点是快速检测试剂盒局限检测项目，目前有限的试剂盒只能检测部分有机磷，氟虫腈，部分氨基甲酸酯类农药等；且只能定性。

而出具带CMA，CNAS标志实验室检测，缺点是时间和费用相对于快检来说，时间稍微长一点，费用相对高一点。优点则是检测范围覆盖广，定量准确。

所以一般大的实验检测机构通常是两者结合，优势互补。

我重点说下正式实验室检测。

一般蔬菜农药检测都要及时用粉碎机将蔬菜打碎成菜汁状，然后根据不同农药的性质选取合适的提取方式（一般对应的农药都有国家标准或地方标准参照执行）。如果抽取的蔬菜样品没有及时检测，则需要冷冻在－18以下条件保存（此条件下微生物活动比较低，对农药残留不会产生变化）

检测使用的仪器一般有气相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，液相色谱仪，液相色谱-联用仪。

农残快速检测方法及流程？

目前我国农残快速检测方法主要有：酶抑制法、免疫分析法、生物传感器法、光谱检测法。其中最常用的是酶抑制法，方法依据是《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》（GB/T 5009.199-2026）或者《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2026）。

一、农残快速检测技术应用流程（以GB/T 5009.199-2026）

此方法的适用范围是：蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速筛查。

（一）原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度成正相关关系。正常情况下，酶（胆碱酯酶）催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留速测仪于412nm处测定吸光度，计算出抑制率，通过抑制率判断样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。

（二）准备阶段，根据检测要求，选择检测仪器，完成仪器自检。

（三）制备对照液并测试，于反应瓶中加入2.5mL缓冲液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色杯中对照测试，要求空白对照1分钟吸光度变化值(ΔΑ0）在0.15-0.3之间。

（四）信息录入，将需要检测的样品信息（名称、编号、批号等）录入检测系统，方便后期检测数据的信息化管理。

（五）检测，选取有代表性的蔬菜样品，冲洗掉表面泥土，对于叶菜（如菠菜、油菜、白菜等）样品，将叶片部分（包括茎部）切成1cm左右见方碎片；对于果实蔬菜（如黄瓜、豆角等）样品，用水果刀顺皮削下一片，然后切成1cm左右见方碎片。用天平称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加入10.0ml缓冲液，振荡1～2min ，倒出提取液，静置2min，待测。若提取液混浊或杂质太多可过滤后再测。于反应瓶中加入2.5mL待测液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色杯中，及时放入仪器的测试通道，合上盖。按测试键，显示屏显示吸光度增量及抑制率。

（六）结果判定。按照（GB/T5009.199-2026），若抑制率 ≥ 50％时，结果为阳性。则含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。 此结果若出现2次以上，上报有关部门进行处理。

农药残留最强的十种蔬菜？

第一名是韭菜，农药残留最强的蔬菜。

第二名是菠菜，97%的菠菜检测出氯菊脂，这是一种杀虫剂。

第三名是菜椒。菜椒都是倒挂着生长的，因此底的部分容易积累有机磷农药。用小苏打水浸泡冲洗之后呢，可以有效去除农残，放心的食用。

农药出厂质检的几个方法？

如果我们的农药是粉剂型的农药，那么可以用火烧的方式来检验是否有效。

农药有很多种不同的农药应该要使用不同的方法，对于粉剂型的，那么可以选择一个金属容器，以后将农药放在金属的容器上面用火烧焦，如果冒出的是白烟，那么能够说明的一个结果就是这个农药并没有失去效果，还是可以进行继续使用的。如果烧的时候冒出的是黑烟、黄烟，那么这个时候就应该要注意了。

乳剂型的农药，我们可以选择用震荡摇晃的方式来进行鉴别，是否有效。

乳剂型的农药就跟牛奶一样，只要我们用晃动的方法将它上下摇晃之后放在一个静止的地方，耐心的观察，如果出现了分层，那么说明这个农药已经失去了效果，不能够继续使用了。因为农药分层说明已经发生了物理反应，甚至有一些物质都已经开始凝结，就算使用也不会有效果，反而会引发不必要的麻烦。

另外也可以用溶解的方式来鉴别乳剂型农药是否失去了药效。

乳剂型的农药经过一定的温度，那么肯定会溶解，当我们将这个农药放入50~60度的水中浸泡，如果瓶底出现了沉淀物溶解，那么说明这个农药还是有效的还是可以进行使用的。

对于粉剂型的农药或者说乳剂型农药，也可以选择兑水的方式来进行鉴别。

农药本来就是需要进行兑水然后进行喷洒的，当我们将这些农药兑水经过充分搅拌均匀以后，看是否会出现沉淀，如果沉淀了，那么说明农药失效了。

蔬菜农残检测抑制率的代表符号是什?蔬菜农残？

有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率。 通过抑制率可以判断有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 农药残留测定中，使用酶抑制法，酶抑制法即用有机磷农药来抑制酶，使本可以由酶参与的显色反应失去颜色，而呈白色。抑制率即指有机磷农药抑制酶能力的强弱表示。