核桃苦是怎么回事

　　此篇农资经验会给广大网友介绍一下“核桃苦是怎么回事”的内容进行详尽诠释，期望对广大农友有点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　核桃苦一般是因为吃的时候没有去除核桃仁外面的皮，所以会有苦味。同时能产生苦味，变质的核桃不能继续吃。核桃肉营养丰富，一点苦味不会影响其营养，如果不能接受，可以去除核桃肉外皮。

　　1、核桃苦一般是因为吃核桃外皮不干净，皮苦，但由于营养价值高，一般直接吃。核桃变质发霉腐烂现象，也会导致核桃苦，如果核桃不白或有点黄，吃一些辣，说核桃变质，不能继续吃。核桃不饱和脂肪含量高，核桃仁如果保存不当或保存时间长，很容易产生油脂酸败，也可能产生苦味物质。

　　核桃肉富含营养元素、蛋白质、碳水化合物化合物、钙、磷、铁等营养元素和矿物质。一点苦味不会影响它的营养成分。

　　如果不能接受，吃的时候可以去掉核桃肉外面的皮。

　　核桃营养价值高，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，富含镁、铜、钾和维生素B6、叶酸和维生素B还含有纤维、烟酸、磷、铁、维生素B2和泛酸。

　　每50克核桃中，水分占3.6%，脂肪31克，蛋白质7.2克，碳水化合物9.2克。

　　核桃仁含有22.18%的粗蛋白，其中谷氨酸是可溶性蛋白的主要成分，其次是精氨酸和天冬氨酸，其中93.05%的中性脂类，82.05%的中性脂类，4.80%的游离脂肪酸，3.86%的甾醇脂类，总脂和中性脂类中的脂肪酸主要由油酸(13.89%-15.36%)和亚酸(64.48%-69.95%)组成，三酰甘油中的脂肪酸主要由亚麻酸(69.98%)和非皂化甾醇酯组成β-谷甾醇，还油甾醇、燕麦甾醇-5-烯醇、豆甾醇、豆甾醇-7-稀醇、糖13%、各种游离必需氨基酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸等。其含量为总氨基酸的47.50%。

好文探索：新鲜核桃为什么是苦的 ，苦的能吃吗？

　　又到了一年一季的核桃上市时间了，都说七月核桃八月梨，我们都是知道，核桃是很常见的一种食物，它的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质以及其他营养物质，很多人都喜欢吃，那么新鲜核桃为什么是苦的新鲜核桃苦的能吃吗。

　　新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。

　　核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有单宁成分，所以会有一点苦涩味，这是一种正常现象。

　　越是新鲜的核桃单宁成分越多，吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。

　　但是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值，如果你觉得吃着苦的话，可以把外皮剥掉，只吃着白色的果肉，里面白色核桃仁是没有苦味的，非常的巨好吃。

　　做法一：核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。

　　若在开水中放些盐，效果更好。

　　做法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入，要浸没核桃，泡3个小时后，换一次水，再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了。

　　1、鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高， 还含有丰富的维生素B、E。

　　2、鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心**食用。

　　3、鲜核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、鲜核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。

　　当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　一般情况下，新鲜核桃苦是很正常的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是因为咖啡色外皮导致的。

　　那么新鲜核桃为什么是苦的新鲜核桃苦的能吃吗。

　　原滋原味，剥开青皮，新鲜核桃的果肉水嫩脆爽，核桃仁果内为纯白色，口感好，完全没有苦涩味，满口清香，鲜、香、嫩、不油腻。和干核桃吃起来完全是两种感觉。

　　新鲜湿核桃是人工剥皮，主要用小刀、胶皮手套等工具。因为青皮汁液有毒有腐蚀作用。

　　所以都是要带脱皮手套，不然皮肤会被染黑，严重的还会蜕皮有的还会旨发皮肤溃烂等。

　　洋芋公社新鲜湿核桃是正宗纯手工去皮，不打药，不催熟的原始脱壳去皮，让你吃上放心安心的新鲜美食。

精选问答：

　　1、核桃又小又黑，卖家说是野生的，吃起来却有点微苦，为什么？

　　这说明卖家还是有良心的，没有把核桃做二次加工就把原品质的东西卖给你了，你买到了真正的原生态核桃，因为8、9月份是核桃主产季，也是多雨季节，农户把核桃从树上打下来之后要马上去皮，晒干，但由于雨多的原因，核桃皮不能完全脱落，导致外皮颜色依附在核桃壳上了，没有良知的商家会使用硫磺熏，熏后的核桃看起来白白净净非常美，硫磺是什么东西你应该非常清楚吧？这样的东西你吃到嘴里能踏实吗?而正如你说的小，可能是品种就那样，黑你就更不用担心了，放心食用，味苦说明核桃还没成熟，但能保证东西绝对是原生态的。

我也是收购核桃的，希望所说的能帮你认清色美的不一定是好东西，

　　2、核桃蒸了后苦是怎么回事啊？

　　没有去干净皮

　　核桃仁的外面会有一层皮，而这层皮吃起来是会带苦味的，因此如果核桃吃起来很苦的话可能是由于没有将核桃仁外面的皮去干净。

　　核桃变质了

　　如果核桃仁的外皮去掉了之后核桃吃起来还是很苦的话，那核桃可能是已经变质了，像这种变质的核桃往往还会伴有质地以及气味上的改变，像这种变质的核桃是不建议再继续食用的。