七星椒与小米椒的区别

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　　七星椒：香味和辣味都比小米辣大。它含有高红色素，辛辣醇厚，香味浓郁，颜色鲜艳。

　　一般做辣椒红油的时候可以加七星椒。

　　小米椒：主要特点是辣味重，香味不突出，一般作为调料食用，尤其是川菜。

　　1、七星椒：朝天椒是一种簇生椒，皮薄肉厚，色泽鲜美，辛辣醇厚。

　　它的红色素含量比较高，所以颜色鲜红，产于四川省威远县，远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。

　　小米椒椒：一种朝天辣椒，未成熟为浅绿色，成熟会变成华丽的红色，主要特点是辣味重，香味不突出，原产于南美洲，现在在中国大部分地区栽培。

　　七星椒：香味和辣味都比小米辣。作为中国最辣的辣椒之一，它的辣度可以达到七星，所以叫七星椒。

　　皮薄肉厚，辣香，色泽鲜美。

　　小米椒：味道浓郁，但香味不浓。

　　七星椒：由于红色素高，辣味醇厚，香气浓郁，在制作辣椒红油时可以加入一些七星椒。还可用于制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糯米糕辣椒等。

　　2、小米椒：一般用作调料，尤其是川菜。

　　做串串或者火锅的时候可以加一些小米椒。

好文探索：辣椒的种类繁多傻傻分不清，一篇文章就够了

　　昨天有个小兄弟在后台向我吐槽，说昨天准备去买点贵州满天星的辣椒做火锅底料，买的时候没有仔细看，感觉辣椒长的都差不多，结果就被老板坑了，买回来的根本不是贵州满天星的品种，买的不是很多，退的话又要浪费很多时间，为了这点事不值档，就放在家炒菜时用，吃一堑长一智，说到底还是不了解辣椒的品种和特性，因此就有了这篇文章。

　　说到辣椒首先想到的就是四川人和湖南人，记忆中这两个省分是很会吃辣的，但是我要说的是还有一个省份的人，吃辣也是杠杠的，你是不是也猜到了，就是上文提到的贵州满天星的产地贵州省，川菜和湘菜用的辣椒最多，但是在贵州能吃辣的人，会把辣椒当饭吃，辣椒种类繁多，每种辣椒都有自己的特性，有的适和煎，有的适合裹上淀粉炸，有的适合做佐料，有的适合做泡菜，下面就为大家一一展开。

　　朝天椒属于早熟品种，一般比其他品种的辣椒提前三周早熟，朝天生长，叶子比较大，辣椒不是很长，辣味浓郁，适合做爆炒类的菜谱，比如爆炒肉丝，爆炒排骨。

　　小米辣相对于其他辣椒，辣味更加突出，多产于湖南和云南，中期采摘，还没有成熟时是墨绿色，成熟了就变成鲜红色，虽然个头不大但是辣味十足，可做火锅底料、剁椒酱、辣椒酱、泡菜、凉拌菜。

　　线椒辣度适中，没有过多的籽，虽然肉质较薄，但是加热爆炒后颜色不会发生改变，线椒长度可达30厘米，属于中早熟品种，适合炒比较清淡口味的菜品。

　　灯笼椒主要产于四川和贵州两地，辣度适中，通过小火加热后，散发浓郁的辣椒芳香，多用于菜系中的调味提香，可以做辣椒面、辣椒油子、火锅底料。

　　美人椒有绿色和红色之分，辣度和二荆条较为接近，微带甜味，籽少、外皮红亮光滑，果肉和皮都较厚，比小米辣要大一点，适合炒菜和做辣椒酱。

　　贵州满天星是地方特产，颜色鲜红，肉质饱满，辣味劲爆，用作火锅锅底配方，贵州满天星打底，印度魔鬼椒增辣，贵州灯笼椒增香，鲜辣无比，回味无穷。

　　皱皮辣椒多产于云南，个头不大短圆状，颜色呈淡黄翠绿色，辣度适中，皱巴巴的皮比较薄，非常脆，可以搭配猪肉做辣椒炒肉、，也可以单独作为食材做油泼辣椒，味道脆爽。

　　二荆条种植范围非常广泛，辣度适中，成长期表皮鲜绿色泽亮丽，身材细长，成熟期颜色暗红皱巴巴的，肉厚汁水丰富，鲜香辣味浓郁，一般打成辣椒面做辣椒红油。

　　福建辣椒王个头和小米椒不相上下，果皮肉厚，颜色鲜红，香辣味浓郁，久煮不会散，是卤味的必备调料，周黑鸭、精武鸭脖都是用福建辣椒王制作香辣卤水。

精选问答：

　　1、乌椒很辣吗？

　　不辣

　　中国十大最辣辣椒分别为石柱朝天红辣椒、云南象鼻涮涮辣、福建三明的“神椒一号”、海南黄灯笼辣椒、朝天椒、小米辣、七星椒、子弹头辣椒、二荆条、鸡心椒。其中中国最辣的辣椒就是石柱朝天红辣椒，据测算它每公斤含有的辣椒素可达6.532克。

　　希望能给你带来帮助

　　2、红辣椒一共有几种叫法？

　　有6种

　　樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等。

　　圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等。

　　簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等。

　　长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般**，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等。

　　甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型；

　　朝天椒。四川、重庆一带特产，又辣又香。